连锁经营对于餐饮企业来说可以塑造形象、树立品牌、分散经营风险、降低广告宣传费用及实现人力资源共享。大多数餐饮企业都以连锁的方式来发展壮大自己，但到底是采取何种扩张模式来发展连锁，是每个餐饮企业都应该结合自身情况思考的问题。
麦当劳 2012 年在全球有 41078 家连锁店，直营店 6598 家，加盟店 34480 家，加盟店占比84%，可以说特许经营业务是麦当劳取得成功的关键因素。截止 2013 年底，麦当劳在中国大陆开店总数超过 1900 家，中国成为麦当劳在全球首个拥有直营餐厅、传统特许经营和发展式特许经营 3 种业务模式的市场。关于麦当劳的特许加盟模式我们在下文也会进行更深入的剖析。
肯德基作为中国规模最大、发展速度最快的快餐连锁企业，截止 2012 年底，肯德基在中国有超过 4200 家连锁店，其在中国普遍采用的是直营连锁的方式。2012 年数据显示肯德基直营店的比例超过 90%。肯德基在中国于 1999 年开始实施特许经营，其采用的是双赢的特许加盟模式。
首先改变加盟者缴纳加盟费后自行开店的形式，转变成让加盟者出资购买一间正在运营并已盈利的连锁店。这一举措更符合东方人谨慎的投资心理，降低风险；其次，由于在大城市开展特经营面临极大挑战性，因此肯德基只在中国内地非农户口大于 15 万并小于 40 万，且年人均人民币大于 6000 元的地区寻求加盟经营，加盟者可以转让 30% 的股份，同时要对加盟者进行 20 周的培训，从食物加工、环境清洁等基础技能到财务管理、人员配置、战略调整等高级发展项目都要接受系统的培训。
通过这些措施，最大限度的保证加盟店的盈利，求得双方的共赢。本文整理了 2017 年美国特许经营 500 强中餐饮品牌的特点，2017 年美国特许经营 500 强中，餐饮企业进入 119 家，占 23.8%。在 500 强企业中，前 50 强中 40% 的企业为餐饮业，汉堡、三明治、甜甜圈、炸鸡和冰激凌等快餐轻餐饮仍然是重头戏，但更健康的新鲜水果和墨西哥餐也出现在榜单。本文主要从以下四个角度剖析这 119 家品牌的特点
01
餐饮品牌创立时间
品牌创立时间最早的是肯德基，为 1930 年，最新创立的品牌是 Nekter Juice Bar, 为 2010 年，主要销售甜品饮料。图 1 可见，500 强中约 62% 的餐饮品牌创立于上个世纪 80 年代以后，以1987 年肯德基在中国开出第一家店为标志，特许经营开始进入中国。
02
品牌开展特许经营前的发展时长
在开展特许经营前，品牌已经发展了 30 年以上的有 10 家，占餐饮品牌 8.4%。最高达 53 年，是 1941 年成立的烤肉品牌 Dickey's Barbecue Pit，直到 1994 年才开展特许经营。图 2 可见，大多数品牌在开展特许经营前的发展时长是不足 4 年的。
03
500强中餐饮品牌的单店总数
开店总数超过万家的品牌有 5 个，分别是排名 35 位的赛百味 4.5 万家，排名第 2 位的麦当劳 3.7万家，排名 498 位的肯德基 2 万家，排名 497 位的必胜客 1.6 万家，排名第 3 位的 Dunkin' Donuts1.2 万家。
其中直营店 1.9 万，占比 9.1%，加盟店 19 万，占比 91%，其中国内加盟店总数 11.6 万，占比 55.8%，海外加盟店总数 7.4 万，占比 35.6%（如图 4 所示）。
04
500强中餐饮品牌的加盟店比重
在 500 强 119 家加盟品牌中，20 个品牌全是加盟店，占 16.8%；加盟店比例在 95% 以上的共 65 家，占 54.6%。加盟店比例在 50% 以下的 7 家，占 5.9%。大多数加盟店比例在 50%-100%，所占比例为 77.3%；极少企业加盟比例在 50% 以下，所占比例为 6%（如图 5 所示）。
END
《特许经营研究报告》一共有59页，给您概述了特许经营的起源与定义、基本要素和分类、与其他经营方式的区别、应用场景、发展现状与趋势。
逸马2003年成立，一直专注连锁产业研究。
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