葡萄冬剪的目的是维持树形，调节树体生长和结果的关系，改善树体通风透光条件，调节结果母枝的着生位置，防止结果部位外移。此外通过冬剪还能使结果母枝不断更新复壮等。接下来我们来具体分析一下，葡萄冬剪需要注意哪些问题？
一、冬剪时间
葡萄冬季剪需剪除大量枝蔓，整株的修剪量可达1/3-2/3以上。因此，必须考虑被修剪枝蔓的养分损失。
葡萄过早或过晚的修剪都会损失大量贮藏营养，不利于翌年的萌芽、花序补充分化和新梢生长。
葡萄冬剪的最佳时期是树体充分进入休眠期至伤流期前30天，大棚栽培应在覆膜前结束修剪。南方地区最佳修剪期是12月下旬至翌年1月份；北方地区最佳节修剪时间是10月下旬至11月中下旬，大棚栽培的修剪需在覆膜前完成。
二、冬剪要点
1、根据产量、葡萄生长势，决定其留结果枝数，控制其每平方结果枝数；
2、把握修剪顺序，从干到蔓、从主到侧，后结果枝，疏枝→回缩→短截；
3、剪枝选留应是生长粗壮的一年生枝作结果母枝，粗度应该在0.8cm左右，壮枝长留，瘦枝短留；
4、要对多年生枝回缩，多年生弱枝回缩，应在剪口下留强枝；多年生强枝回缩，应在剪口下留中庸枝；
5、疏疏枝应从基部彻底剪掉，注意留残桩。但同时要注意伤口不要过大，以免影响留下枝条的生长。
不同年份的修剪伤口，尽量留在主蔓的同一侧，避免造成对伤口，影响树体内养分和水分的运输。
葡萄双枝更新修剪
三、冬剪方法
1、识别母枝
只有优质的结果母枝才能够在第二年萌芽率高、发枝力强、枝梢健壮、花芽分化好、花序大、座果率高、果粒大、穗形整齐、果实品质好。
结果母枝要选取色泽深有光泽、枝蔓充分成熟；基2节径粗0.8-1.2厘米；枝体曲折延伸，节间较短，节部突出粗大，芽眼高耸饱满，鳞片紧；枝横切面圆，木质部发达，髓部小，组织致密；无病虫害。
2、修剪长度
包括短梢（2-3芽）、中梢（4-6芽）、长梢（8芽以上），结合生长势、结果枝率及花芽着生部位的高低来决定修剪的长度。花序着生部位在1-3节比率较高，结果枝率在70%以上的品种，可短梢、中梢修剪相结合；
花序着生部位在4节上占多数，结果枝率在40-50%的品种，可以中梢修剪为主，靠主干附近下一年培养营养枝的可短梢修剪；
花序着生部位不稳定的品种，可短、中、长梢修剪相结合，优质的结果母枝可以留长梢以增加花量。
栅架多主蔓扇形整枝以长梢、中梢修剪或长梢、中梢、短梢混合修剪为主，龙干形整枝则以短梢修剪为主。
3、修剪位置
处于剪口位置的枝蔓髓部较大，组织较疏松，水分易蒸发，故修剪时剪口应距芽眼2至4厘米，这样就可以防止芽眼部位水分的蒸发而导致干枯枝。剪口要尽量选择在与剪口芽相对的一侧。
4、确定芽量
要根据种植架式、整枝方式、树势强弱、芽眼萌发率及新梢结果枝比率来确定冬剪的留芽量。如株距1米、行距5米的棚架，亩栽133株，预计亩产1500kg，平均每株挂果量11.28kg，即每株5㎡的棚架面上，每平方米留5-6个结果母枝。
按每株有25个结果母枝计算，平均每个结果每枝留1-2个结果枝，负载量为0.45kg,就能达到产量指标。因此在冬剪时适宜以短梢修剪为主。
此时还要考虑到不同品种结果枝率的特性，如结果枝率在70%以上的品种亩留芽量一般为7000-8000个，主要是欧美种，还有欧亚种的奥古斯特葡萄、维多利亚葡萄等；
结果枝率在百分之四十到五十的品种亩留芽量为1-1.3万个，主要是欧亚种，如里扎马特葡萄、克伦生、红提葡萄等；结果枝率极不稳定的品种亩留芽量为1.3-1.5万，如美人指葡萄。
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