不管去哪里旅游,一定要去那些小巷子里品味当地人心目中的美食,才不枉此行,很多旅游旺区的美食店说白了都是给外地游客准备的,口味虽然但算不上正宗,来贵阳的话,除了酸汤鱼、肠旺面之外,一定要来试一试当地最好吃的酱爆肉,这个酱爆肉其实就是用木炭烤制的猪肉串,因为贵阳本地人爱吃猪肉,所以把猪肉做得非常美味。在文昌阁的小巷子里,小胖杨婆婆杨老五三家各有各的味道,号称最有名的三家烤肉店。
小胖烤肉招牌醒目,但是店面小,除了操作间基本上没有地方摆桌椅,还好开着墙楼,晚上在这里摆满小桌子,看上去非常壮观。他们家营业时间是早上十一点到晚上十一点,据说一天要卖几万串猪肉串,这个生意好得让人羡慕啊。小胖烤肉开了20多年了,早些年是父亲,如今儿子继承了父亲的手艺,继续传承贵阳人熟悉的味道,以麻辣和酱爆两种肉串为主,每天都限量发行,几百斤肉买就收摊了。
这个猪肉串就是老贵阳的味道,当地人爱来吃,很多人小时候跟着父母来吃如今带着孩子来吃,真是一种情怀。猪肉串是用铁签子串成一串串,撒上辣椒和葱花,看起来非常开胃,一口一串吃起来很过瘾,不下酒的话简直太浪费了。而且价格很便宜,一块钱一串肉给得多,大概有四五块肉,非常新鲜,全是当天的猪肉没有添加任何调料,只是在穿之前撒了一点淀粉,让猪肉的口感更加细滑。
烤肉的就是老板,在父亲的培养下,他对火候掌握得非常好,肉烤得一点也不柴,多汁饱满,还都是瘦肉,口感很好,酱香味十足,烟火气息很重,麻辣的味道不算辣,是香辣型,直接吃又干又香很上头,还配有一个塑料碗装着的蘸碟,里面有贵州特色一折耳根,有以固独特的香气,因为海椒的原材料很好,所以吃起来肉串的口感更加丰富了。冬天的时候,每一桌还会配一个小炭火,方便你加热,吃多久都不会冷却。
他们家可以点餐,老板也会烤好之后每一桌走一圈,想吃什么自己拿,非常方便,店里还有炒饭,和其他地方不一样的就是炒饭里有贵州名小吃脆哨,吃起来更香,一点也不油腻。如果觉得辣,旁边的冰粉一定要买一碗,解渴解腻,看到这里你馋了吗?
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