古人有云：以形补形。所谓食补就是吃相近的东西，来补充所缺失的营养。比如说，最近很费脑子，那就多吃核桃比较好。比如说肾不好的朋友，会选择来个大腰子，再比如说皮肤想要好，就要来点富含胶原蛋白的猪皮。今天给大家推荐的就是补锌的莲藕。
倒不是说真的就是缺少什么营养元素，只不过是因为秋吃莲藕可以让人暖心，是很健康的一种食材。莲藕是莲身上的一部分，除了莲子就就属它用途最广泛了，脆生生的莲藕，凉拌起来相当可口，又或者把它切片放在麻辣香锅，火锅，麻辣烫里头，这些都是风靡于整个东北的受欢迎的吃法。
当然，更多人可能不习惯吃过炖的莲藕，比如莲藕丸子汤，或者打成泥的莲藕丸子，这样的莲藕是被精心炖煮过的，它的味道完全不同于前面的做法，让莲藕的味道更饱满的融于菜品中。炖得软烂的莲藕吃起来很是绵软，老人吃着都不费劲，仿佛变成的另外一种食材，它炖出来的汤汁，增添了另一种浓郁的口感，喝一口都快要分不出来哪个是肉，哪个是莲藕了。
泡在米饭里头，直接变身下饭神器。而我最擅长做的是莲藕丸子汤和红烧莲藕丸子这两道菜，上桌就立马被家人抢光，紧致的肉馅混合着莲藕，让丸子整体口感丰富，而且还更有嚼劲。下面一起来看看它的做法吧。
【菜品】红烧藕丸子、莲藕丸子汤
【配料】莲藕半斤、肉馅半斤、葱末少许、姜末少许、菜心100g、菌菇50克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖少许、盐适量
【烹饪步骤】
1、 首先，把买回来的莲藕洗干净，然后去皮，然后切成片，再切成莲藕碎，大概成米粒大小即可。上面的照片就是我切的大小。如果使不上力，也可以用拍的方法，将莲藕拍碎。
2、 将准备好的肉馅加入藕碎和一点盐，然后再慢慢地搅拌，这个时候要顺时针搅拌，不要朝两个方向搅拌，这样会破坏肉沫的结构。然后加一点葱姜蒜沫，还要加一点盐和料酒调味。
3、 准备一口锅，然后在里面加上水，然后把葱段和姜片放在其中，等水开以后，就可以把丸子用勺子挖到锅里进行煮了。
4、 可爱的丸子全部下锅了，然后水沸腾以后，就要把锅盖错开一点，不然水会流出来，很危险。大概需要煮20分钟，加入蔬菜，再调整一下味道就可以了。
5、 剩下的肉馅我们可以做红烧藕丸子，这里属于一种食材两种吃法，喜欢的朋友可以试试。起锅烧油，就可以下锅炸了，大概等丸子变色金黄，就可以出锅了。
6、加入水和生抽，炖一会儿，就可以吃到红烧的丸子了，真的太美好了。
【烹饪贴士】
1、我做的时候，是两种做法一起了，喜欢的朋友也可以尝试一下。
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