草菇，美味出南国，北方几时有

草菇，肥嫩脆滑，鲜美爽口，一直享有美味佳肴、宴席珍品的美誉。南方地区的朋友，可以尝到草菇鲜品烹饪的美味，而北方地区的朋友，吃的是罐头装的草菇腌渍半成品，或草菇干品泡发的半成品，经过烹饪的菜品，当然就赶不上鲜品的美味。什么时候，北方地区的朋友也能有南方朋友的口福呢？

草菇鲜品

草菇在我国也有300多年的栽培历史，据记载，广东韶关南华寺僧人最早发明了用稻草栽培草菇的方法。湖南浏阳也是一个栽培发源地，当地用麻杆栽培草菇，即浏阳麻菇。大约在上世纪30年代，华侨把草菇栽培技术传至东南亚各国，因此，草菇在世界上被称为"中国蘑菇"（Chinese Mushroom）。

目前，国内草菇主产地在华南地区的广东、福建省等地，除当地销售外，鲜品腌渍加工成半成品罐头，经过长途运输，销售给北方地区的餐饮、家庭消费渠道。近几年，北方地区各地也有引种栽培尝试，但至今尚未形成规模化的产业基地。

在所有人工栽培食用菌中，草菇栽培方法最简单、出菇最快、原料最丰富，口味最佳，市场行情好，值得大力开发，尤其在北方地区几乎还是一个空白地区，还有很大的发展空间。

草菇切片

在北方地区发展草菇产业，需要注意以下问题：

1、草菇鲜品在低温条件下会有自溶现象，难以冷藏保存，通常草菇鲜品只有1-2天的商品寿命，因此，需注意项目在大中城市300公里半径以内选址，保证草菇鲜品能够及时供应给当地的餐饮、超市渠道。

2、草菇属高温型、恒温出菇型菌类，菌丝生长最适温度为33-36℃，子实体生长最适温度28-32℃；在平均气温24℃以下，子实体难以形成；21℃以下或45℃以上，菇蕾就会死亡。北方地区年均气温低，而且温差大，因此，选择工厂化栽培模式势在必行。需注意利用扶贫光伏发电、城市热电厂废蒸汽资源，降低生产能耗成本，为草菇生长发育提供最佳的温度、湿度、光照、通风环境条件的栽培空间。

3、草菇工厂化生产周期短，周转快，一年可生产20批，需注意借鉴双孢蘑菇工厂化生产的理念及做法，用高新技术打造具有北方特色的草菇工厂化可持续生产系统。目前草菇的生物效率低，只有30-40%，但是栽培周转快，加之利用金针菇、杏鲍菇等工厂化生产的菌渣，作为主料生产草菇，草菇生产结束后的菌渣，再作为主料加工生产微生物菌肥，通过循环生产，提高综合经济效益，可对冲草菇生物效率低减少的收入。

草菇层架立体栽培

总之，随着城乡居民消费水平的进一步提高，以及行业转型升级和"南菇北移"进程的进一步加快，国内北方地区草菇鲜品的消费需求将会越来越大，北方地区草菇工厂化生产面临一个较好的发展机遇，期待行业有识之士，抓住机遇，乘势而上。