赣州地处江西南部，邻近广东省，赣州是客家的发源地，它的饮食具有客家特色，而且赣州人热情好客，有时间的话可以到人杰地灵的赣州去看一看，尝一尝当地的特色美食，相信你一定不会失望。“来到赣州，要吃粉就吃安远三鲜粉”。安远三鲜粉是安远县特色小吃，是安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等。然后放入烧开的水中，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道浓重自己调。
赣县素有“板鸭之乡”的美称，正宗的“沙地牌”板鸭就产于这里。该板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。
赣州特有的红土壤很适合脐橙的种植，而且赣州山区光照充足，脐橙的甜度和水分都达到最高水准，现在赣南脐橙已经成为赣州乃至江西的一道旅游名片，现在也快到了脐橙采摘的季节，来赣州旅游的小伙伴千万别忘了去当地的果园尝一尝哦，保准每一个橙子都不会让你失望。
生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。
芋包子是江西赣州客家特色小吃，选用本地芋仔，面粉，辣椒粉、盐，葱末、姜末适量油炸而成，外表金黄金黄的，特别香，外脆里软，咬一口满嘴都是芋头的香味。在客家人一般九月初九重阳节的时候，家家都会做，平时在芋仔收获之后也会做。芋头剁碎后，与面粉拌匀，用手摘成一小团一小团，在油锅里炸熟。芋包子既有面粉炸后的油香味，里面又会有软软和和芋头的香味。不过火气会比较大哟。
赣南小炒鱼这道客家名菜已经是声名在外，显然成为了赣州美食的招牌之一。一斤多活草鱼处理干净后片取鱼片，用薯粉、料酒、酱油、盐等佐料一边裹一边糊，之后放在油锅炸成金黄色，再留底油放入蒜丝、姜丝等配料后将鱼炒制一遍，出锅后外滑内酥，诱人至极。
南康雪片糕是南康的名优特产之一，味美甘甜，清肺润口。以上等糯米、白砂糖、茶油为主要原料精制而成。具有质地细腻柔软、伸缩性强，搓成细卷而不断，阴天不潮，晴天不燥，点火能燃，色泽洁白，鲜甜可口，方便携带等特点。
四星望月是赣州一道传统名菜又叫“兴国粉笼床”，是客家饮食文化里的明珠，有着“天下第一菜”的盛名；西星望月鲜香爽辣是它的主要特点，四星望月的主要食材是草鱼和粉干，以粉蒸鱼为主要制菜工艺，周围添加四盘炒菜或者小吃，分量大，喜欢辣的朋友可以去尝尝。
信丰萝卜饺是独树一帜的著名地方时令风味小吃，有着悠久的历史。它以其软、嫩、香等特点，长期以来非常受当地人的喜爱。当地流传一句话“信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺”。信丰县三宝中的一宝就是萝卜饺。
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