「一只牛」中国最牛路边摊是谁？年入九位数前女友后悔！

长沙，一座历史名城，亦是娱乐之都。

在长沙有这么一家网红小龙虾，一家主打小龙虾的湘菜馆，一天排号16000+、一年卖掉3000吨小龙虾、不仅如此还走出国门，进军联合国晚宴，霸屏纽约时代广场；短短9年时间文和友以近乎疯狂的速度发展并成功出圈，无疑已经不仅是一个超级网红，更成为一个文化IP。

很多人为了吃上一口，特意从全国各地赶来，谢霆锋带着《十二道锋味》前来学习，高圆圆、张馨予等明星亲临光顾，《天天向上》、《快乐大本营》节目中高频率露脸。

它就是全国好评率超高的小龙虾馆“文和友老长沙龙虾馆”。

文和友的创始人文宾，是一个85后青年，凭着一身是胆的干练和实力，硬生生在浩瀚的长沙市场中开辟出一条坦途。

文宾年纪不大，但可追溯的历史却很丰富。

1987年出生的文宾是文和友的创始人，文和友--取自文宾和他的朋友，早期曾在个人微博里多次调侃自己为“坡子街王家卫”。他生长于长沙老城区的坡子街，创业也始于这条街的一个路边摊，在旧城改造的一片拆字围城中，儿时的街区消失了，路边摊变得不合时宜，取而代之的是一条仿古的民俗美食街。

2010年，他放弃了体面的汽车公司工作，用5000元的成本，在长沙坡子街支起摊，在这开了个十来平的油炸社。每天下午4点，文宾就出门摆摊，一直做到凌晨4点。每天只睡四个小时，买菜、做菜、穿串串、炸菜、搞卫生、招呼客人全部是他一个人。

文宾说，最难的并不是睡觉的时间不够，而是躲城管和遇到熟人。“每天出摊，怕城管把我的车抢了。想证明做一件内心想做的事情，困难之处在于坚持下去的勇气，还有来自周围的议论。”

有一次出摊，文宾正好撞见了自己的前女友，两人对视了一秒钟，文宾看着前女友把头往旁边一扭，假装没看到，继续往反方向走了。那一刻，用文宾的话说是“我当时就想把串串穿到心里，去炸掉。”

依靠街区文旅改造后引来的游客人流和自身的努力，小店逐渐积累了一些人气，

3个月后，文宾的小摊稳定了，每个月都有10万的营业额。他用行动证明了自己，各种非议在他心里烟消云散。

文宾摆路边摊只摆了十个月。

第十个月，他不开心了，每天用酒精麻痹自己，压抑那些不开心。喝得烂醉的一天，文宾知道自己陷入了几乎所有人都会犯的错误里。他被角色带入进去了。他已经真正变成了一个小摊小贩，看到的人，做的事情，环境、思维已经完全小贩化。

他毅然把小摊子丢了，把自己关在小房间里，陷入极度忧郁的状态。“我证明了我自己又怎么样呢，但那不是我的事业。”

这时，他遇到了生命中的贵人老杨。老杨是现在文和友老长沙的合伙人。他也是长沙市的香肠老板，掌控了长沙100、200个摊位的香肠供应。

老杨与文宾在小摊上认识的，老杨信任文宾，欣赏他。那段日子，老杨每天开面包车到文宾家门口，带着他出去喝酒。油炸社在他们整日整日的酒精中发酵出来了。

2011年，23岁的文宾拿着2万5，跟老杨合伙开起了10平方米的老长沙油炸社，排队吃“炸炸炸”的人从太平街头排到街尾，一直炸到了《天天向上》。

时隔一年。文宾带着第一个员工开起老长沙龙虾馆。冬天开龙虾馆，很多海鲜市场老板看到他来收小龙虾都非常不解。但文宾一意孤行，“如果冬天能把龙虾做火的话，那夏天一定不得了。”

他盘下人民西路咖啡馆，每天自己搞装修，设计东西、粉墙。开业后，文宾做菜，员工一个人跑上跑下送菜兼点菜。每天深夜里，文宾在负一楼10平米厨房的旁边搭了铺睡在那里，既可以守店，又方便上下班。文宾在那个时候很“幸福”地养成了一个喜欢“守门”的习惯。

两年后，文和友老长沙龙虾馆开了两家店，文宾凭借着童年的记忆打造了自己的“老长沙”神话。

随后短短几年，他抓住并利用一切机会，一步步做火了油炸社、龙虾馆、大香肠等品牌

2013年他的油炸社代表长沙参加了一期湖南卫视《天天向上》全国串串比赛的节目，此后不少来到湖南录综艺节目的明星都会过来光顾，星光加持下走上了餐饮网红之路。也在那一年他成立了文和友餐饮管理公司并注册了“老长沙大香肠”品牌。

2014年又以湖南人民喜欢的小龙虾为切入点，超级文和友的雏形“文和友老长沙龙虾馆”杜甫江阁店在长沙沿江风光带开业。

2015年，文和友的营收首次超过1亿元，这时的文和友已经是长沙一张响当当的名片，冯彬辞去稳定的工作，加入了文和友。文宾觉得是时候了，他要开公司，但这家公司不是餐饮公司，而是一家文化公司。

在文宾看来，地方小吃是一个城市，也是一个国家文化的重要组成部分，文和友的存在是具有独特意义的。

他以亨利·福特的故事举例：在汽车出现前，如果你问人们需要什么，他们的答案是一匹更快的马，而绝不会是一辆汽车。亨利·福特问他的客户：“要一匹更快的马的真正用意是？”客户：“用更短的时间、更快地到达目的地！”这才让福特获得灵感，有了福特汽车。

如果永远在关心怎样使马更快，那就不存在创新了，核心问题在于，人们需要的到底什么？

在文宾看来，做产品，首先要了解消费者，他是真的需要一顿小龙虾吗？还是需要一场社交，还是为了看到以前的样子？当真正去了解后，才知道他其实只是想轻松一点，能够把白天生活的担子放下来。

“这个的维度是完全不一样的。如果你只是想复原老长沙，那你只能做到表面，如果你是想让他放下担子，你就会围绕这个去撬开他的心。”

这一年，湖南文和友文化产业发展集团有限公司诞生，公司旗下的品牌也通过直营+加盟的方式向全国拓展。“餐饮+文创”的模式被文宾一再强调，文创产业所贩卖的是“精神”本身，高度依赖精神，并为精神服务。文和友就是在好吃的基础上，附加了更多含义。

似乎一夜之间，人们都知道文和友火了、文宾火了。这个小伙子成了人们心中“成功的代表”、“创业者的典范”、“长沙伢子的骄傲”。外界的殊荣不断叠加，文宾并没有止步于前，他心中有着更大的天地。

小龙虾越做越火，知名度也越来越大。许多明星纷至沓来。在吃上，明星也是饮食男女，跟普通人一样，也爱吃街边巷尾的烤串店。

去吃过饭的人反馈，文和友的口味也没有很独特，但吃完后还想再去吃。因为文和友吃的是文化，是老长沙的市井文化。装修风格是老长沙的风格，吃的是猪油拌饭。真的是满满的回忆和怀念。所以大家愿意来吃饭。

为了研发出一款好吃的小龙虾，文宾常常24小时泡在厨房里。很多时候忙着忙着一整天都忘了吃饭。

看着因口味不合适倒掉的一桶桶龙虾，文宾竟没有挫败感，而是欣喜离成功又近了一步。

“好吃是一种情绪，我吃完它让我开心就是好吃。不仅是味觉，最终是由五感打动心，才能组成情绪。只保证一感，那一感不是唯一能够带来情绪的。”这是文宾对于好吃的理解。在产品品质上，文和友也注意在爆款产品上进行深耕，“把一只虾、一根肠、一片臭豆腐、一杯茶做好“。文和友主打的菜式，在长沙本是消费者喜闻乐见的食物，饮食文化上自带亲近感。

终于，文宾研制出了包括长沙蒸虾、炒虾尾、烤虾尾、文和友龙虾、长沙油爆虾、长沙口味虾、蒜蓉龙虾等七种口味的小龙虾。

有了好的产品，文宾又开始思考怎么样让它有“魂”。老长沙的人情味无疑是文宾最想赋予小龙虾的感觉，既然在坡子街长大，曾经的坡子街已经不见了，那我就复原一个。老八仙桌、锅碗瓢盆、老竹床、瓷碗……走进店里，宛如坐上时光机穿越回小时候，走街串巷的熟悉感扑面而来。

喜欢香港九龙城寨的文宾，不甘心只是开一家普普通通的餐厅，他要做成一个代表老长沙的文化品牌，所以他造了自己的梦。

冯彬记得很清楚，同年文和友重新定位为“文化公司”，而非“餐饮公司”。此时文和友也只是从草根路边摊，蜕变成“地方性知名品牌”。真正使其成为“超级网红”的，是超级文和友的诞生。

从熙熙攘攘的闹市区走进来，仿佛掉进了一方新世界：一个江湖味十足的立体空间。 在这座7层楼、20000㎡的空间里，我们仿佛看到的是一个完整的市井社区，通过空间构建被竖立起来，用纵向的空间表现手法，去还原一个我们记忆中的街道，与街道里的邻里关系。

进入文和友创立的第九个年头，团队完成了原先海信广场店的扩建，于是我们便看到了今天的“超级文和友”。如同一场任性而又野心勃勃的行为艺术实验，文和友团队将城市现代化进程下处于主流话语边缘的底层文化“美颜滤镜”后逆袭而来，生生在现代化的CBD用“残墙断瓦”燃起了一抹人间烟火气。

每一个场景都用心还原了老长沙的市井环境，消费者即使对菜式口味不认同，置身其中也依然会被这些细节的精心雕刻所触动。对于还沉淀着老城记忆的人们，每一帧画面都仿佛似曾相识，似乎自己儿时就在这寻常巷陌中与小伙伴追跑嬉戏，某块坪前父亲支棱着小桌和街坊在喝酒聊天，某扇窗口忽的打开会有母亲呼唤自己回家呷xiā饭。什么都会过期，唯独记忆犹新，只需要一个熟悉的场景将其悄然唤醒。在这个生活场所里，阳台外挂着晾晒的衣服，电视里放着每年暑假湖南卫视都会播出的《还珠格格》，一切都是那个年代的真实模样。

“曾经从这里出发，如今又回到这里”，文和友出生在坡子街一带，9年前文宾用5000块钱在坡子街摆摊起家有了今天的文和友，几乎所有的记忆都在这里被拆除又重新建立。

从2011年成立文和友老长沙油炸社至今，短短九年，文和友已经发展成为包含众多知名美食品牌的集团公司。在这个新旧更替如此快的时代，一家企业能存活几年已属不易，还能稳步上升，更是奇迹一般。

对文和友而言“将设计定义为一种文化，一种被认可的文化”是其整体设计的核心思想。设计最终所要达到的是一个接近理想状态：使人们忘记时间，沉浸其中。

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