柚子皮别再当垃圾扔了,用糖水煮一煮,做成“柚子皮糖”润喉可口
现在这个季节,吃柚子正当季。
柚子是我们老百姓喜闻乐见的一种常见水果,种类繁多,浙江、江西、广东、广西、福建、湖南、湖北、四川、云南等南方地区都产柚子,且种类各不相同。其中,以广西沙田柚和广东的橘红最为有名。
每年这个时候,正是柚子上市的季节,许多人都喜欢买一些柚子吃,但是大家都知道柚子的果皮非常厚,一个5斤重的柚子,皮大概有2斤多,许多人在吃完果肉后,会把柚子皮扔掉,但是柚子皮也是我们花钱买来的,扔掉实在是太可惜了!
小时候条件没有现在这么好,也不像现在有这么多零食可吃。那时,我外婆会拿剩下的柚子皮给我和姐姐做柚子皮糖吃,外婆做的柚子皮糖比蜜钱还要好吃还要甜,它还具有润喉、清火的功效。虽然现在外婆不在了,但是作为行动派的我,马上给我妈打了电话,让她隔空传授了熬制柚子皮糖的秘诀,现在我就把这个秘诀分享给大家。
——柚子皮糖……
1、我们把吃剩下的柚子皮,先用食盐搓一下表皮,然后用清水清洗干净,用厨房纸巾擦干果皮上的水分。
2、用刀去掉一些内部的一层筋膜,然后切成0.5厘米的条状。
3、锅内加入适量清水大火烧开,水中加入少许食盐,倒入柚子皮,大火焯水两分钟,去除果皮的苦涩味儿,接着将果皮捞出,先用清水浸泡一会儿,再冲洗两遍,然后用手挤去果皮多余的水分备用。
大家要注意,柚子皮要用清水多泡一会儿,充分去除果皮的苦涩味,直到用清水泡至水不发黄时,期间要多换几次水。
4、锅内加入适量清水,适量白糖,水和白糖的比例为2:1,大火烧开,期间要用勺子不停的搅拌。
5、将糖水烧至粘稠起大泡,变成糖浆时,我们倒入柚子皮,开小火慢煮,直至煮到水分收干时,关火。期间为了防止粘在一起,要用筷子不停的搅拌。
6、把柚子皮晾凉就可以装在小罐子里,当零食吃了。
最后带给大家分享几个挑选柚子的小技巧
1、掂
我们在购买挑选柚子时,可以用手掂一下,挑选较重的柚子,因为较重的柚子含水分较多,所以比较好吃。同样大小的柚子,我们先用右手掂量一下,接着再掂量第二个,哪一个重就选哪一个,但是注意不要同时使用左右手比较,这样感觉的不准。
2、摸
新鲜成熟的柚子,表皮呈淡黄或呈红色,挑选时要选择表皮光滑的柚子,如果柚子的表皮粗糙、太黄,则说明柚子的存放时间过长或生长的不好。
3、挤压
用手按一下柚子表皮,如果较硬则说明柚子皮薄,较软则说明皮厚。
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