低度果酒、米酒饮市场规模达千亿元，增长速度超30%，存在巨大的市场机会。年轻消费群体低度化、利口化、多元化饮用场景成为主流诉求，而行业头部品牌缺失。
36氪近期接触的苏州桥酒酒业有限公司（以下简称「苏州桥」），就是一家低度发酵酒公司，成立于2007年，主打米酒和果酒。
2007年，钱义兴酒坊被收购，更名为苏州桥。从2015年开始，苏州桥从原来做白酒转型做低度酒，累计推出四大类米酒和两大类果酒。除了自有品牌产品，还与网易考拉、故宫酒文化、桃园眷村等头部品牌方深度合作。
米酒可细分为四大类，SKU在20个左右：第一类是米露，其酒精度在0.7度到3度之间，口味包含原味和桂花味；第二类是米酿，酒精度在3度到5度之间；第三类是清酒，酒精度在10度左右，相较于日本的清酒，酒精度更低；第四类是刚推出的起泡米酒，纯米发酵、清澈带气泡。
果酒这几年的发展速度比较快，可分为两大体系，各有10个SKU：一是现在市场普遍在做的果酒类型，按照风味可分为水蜜桃味和桂花味等；二是偏向日本工艺口感的果酒。
在工艺方面，米酒系列从发酵、配方、分离到杀菌环节中，有多个设备是由苏州桥独立开发或改造升级的，旨在改善酒的口感和色泽。果酒系列采用分布发酵，同步融合的方式，模拟秋天果实在大自然中发酵的形式，产生更自然芳香的酵素，这部分发酵主要提供酯、酸等天然香味物质。外用粮食通过固态发酵，来得到醇类物质。然后两者再以一定的比例，相互融合，通过控制时间、压力、温度等参数，等天然、健康的高品质果酒。
苏州桥 米酒产品
苏州桥将酒的消费场景定位在家庭用酒。公司总经理封其稳表示，家庭低度酒市场至少有1000亿规模，但过去没有好的产品供给。啤酒是消费者的首选产品，但是啤酒满足不了家庭用酒的市场需求。因此，米酒和果酒不断进入家庭用酒市场，成为家庭佐餐。
提及供应链和销售渠道，封其稳表示，公司已入驻京东、淘宝、天猫、和网易等平台，线上渠道主要面向C端消费者；线下渠道主要面向B端客户，包括精品高级超市（盒马）、大卖场（永辉超市、天虹、华润万家）、便利店、旅游景区和特色餐饮等经销商。
封其稳表示，苏州桥的消费对象集中在25岁到45岁的群体，其中女性消费者占80%。2018年营收超5000万，2019年营收超1亿元，对应终端销售近3亿。在给经销商充足利润前提下，公司仍保持超60%高毛利。
关于公司的竞争优势，封其稳表示，浊米酒由于技术门槛非常高，只有极少数几家酒厂生产。在果酒这一块，公司得益于自建工厂，研发能力强于依赖于代工厂的酒品牌。苏州桥的自建工厂高度自动化，目前正在计划明年进一步拓展产能。
苏州桥 桂花风味的果酒产品
公司创始人封全昌曾任世界前20强公司 Tyco 高管，带领6大行业团队累计为集团完成超100亿创收；总经理封其稳曾任 Tyco 中国区高管，有丰富的技术和销售经验；其他核心成员均来自通用电气、百度、阿里、富士康等国内外知名企业。
苏州桥正在寻求融资，计划用于产品研发、品牌营销推广和供应链升级。
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