蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台。
十月金秋，秋意正浓，
螯封嫩玉，红膏满盖，
正是吃蟹的好时节！
梁实秋说“有蟹无酒，那是大煞风景的事。”
螃蟹性属阴，是大寒食物，
胃肠虚寒的人会腹痛腹泻，
可以配着喝点酒去腥驱寒，
减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。
白酒、黄酒会提高血液粘稠度，
容易引发心血管疾病，
醇香的葡萄酒才是首选。
当肉多汁美的大闸蟹
遇上清爽馥郁的葡萄酒，
会迸发出怎样的新食尚
你准备好了么？
一场味蕾的狂欢将要开始了！
清蒸
鲜蟹
瑞格尔侯爵弗德乔白葡萄酒
Marqués de Riscal Verdejo
这个季节吃大闸蟹，最普遍的吃法莫过于清蒸大闸蟹了！清蒸也是最经典的煮法，能最大限度地保证大闸蟹的原汁原味。经过清蒸的大闸蟹，香浓肉软，汁液鲜美。这时，来一杯卢埃达产区最负盛名的瑞格尔侯爵弗德乔白葡萄酒，风味丰富，口感清新活泼，简直完美！
弗德乔虽是芳香型品种，但经过陈年以后，其果香并不会过于浓郁以至于掩盖螃蟹的鲜味。相反，酒中的酸能增添大闸蟹的清新感，余味所带来的丝丝甜意与蟹肉的鲜味称得上是天作之合。抿一口酒，挖一勺蟹，实属人生快意之事。
★小知识 ①
弗德乔葡萄的功与名
弗德乔（Verdejo）名字中的“verde”在西班牙语里是“绿色”的意思，这个名字的灵感源自翠绿的葡萄本身。弗德乔是一种芳香的白葡萄品种，所开的花呈独特的蓝绿色，其果皮较薄，果串大小中等，能适应贫瘠的土壤，主要种植在卢埃达产区（Rueda）和卡斯蒂利亚-莱昂产区。
典型的年轻青葡萄颜色偏浅，为黄绿色。有时青葡萄酒中也会混入里奥哈的白葡萄维尤拉（Viura），但如果酒标上出现了“Verdejo”，便意味着这款青葡萄酒中弗德乔的比例达到了85%。采用弗德乔酿制的葡萄酒品质出众，香气馥郁，带有桂花和苦杏仁的风味，酒体饱满，清新明快，随着陈年时间的增加，还会释放出更浓郁的果仁风味。
椒盐
酥蟹
瑞格尔侯爵长相思白葡萄酒
Marqués de Riscal Sauvignon Blanc
椒盐大闸蟹是把鲜活净蟹切成小块，用葱、姜、料酒将其去腥入味后下油锅炸至金黄，再以盐、花椒等辅佐烩出浓浓蟹香。经过炸制的大闸蟹酥脆鲜嫩，蟹壳都可轻松入口，以椒盐调味的大闸蟹弥漫着缕缕烟火气，很适合解馋。
瑞格尔侯爵长相思白葡萄酒是一款采用100%长相思葡萄酿制的有机葡萄酒，一举斩获了2020年德国国际葡萄酒大赛（Mundus Vini）金奖！长相思入口丝滑，酸度与甜度完美平衡，香气余味持久。当端起一杯瑞格尔琼瑶浆，晃动酒杯时香艳、甜美的香气扑面而来，伴随着蟹肉的细腻、润滑的口感，这大概就是秋天最让人享受的时刻吧！
★ 小知识②
长相思葡萄的甜美
长相思本名为Sauvignon Blanc，“Sauvignon Blanc”是由法语单词“Sauvage（野生的）”和“Blanc（白的）”演变而来，但译成长相思，既非音译又非意译，但却是流传相对最广的一个！这个品种也顿时从野性发展成抒情诗意，晏几道曾作词道：“长相思，长相思。欲把相思说似谁，浅情人不知。”
卢埃达产区的长相思拥有馥郁的花香之外还有西柚与百香果的气息，最令人赞叹不已的当然是其掌握得恰如其分的成熟度，这一品种表现出的特点归因于卢埃达地区丰富的日照。
采用长相思葡萄酿制的白葡萄酒风格，也的确有几分“浅情人不知”的意味，作为一个浓郁芳香型的白葡萄品种，酿造出来的葡萄酒一般带有柑橘类水果和绿色水果的清香，很是有清新雅致的意味......
香辣
炒蟹
瑞格尔侯爵査科丽葡萄酒
Txakoli Marqués de Riscal
对于无辣不欢的朋友来说，香辣蟹也必须拥有姓名！加入了葱姜蒜、辣椒等多种调料烹饪而成的香辣蟹闻起来就令人食欲大开。鲜香麻辣、皮儿薄且脆，内里的蟹肉却是十分软嫩，蟹黄香味十足。
这时再品尝一口瑞格尔侯爵查科丽葡萄酒，在香辣中感受天然气泡带来的微微刺激，口感柔顺，独特的芳香和复杂的新鲜感喷涌而上，让人十分惬意。瑞格尔侯爵查科丽葡萄酒由100%白苏黎酿成，口味清爽，可以缓解麻辣多余的油腻。
★小知识③：
会冒泡的白苏黎葡萄
白苏黎葡萄(Hondarrabi Zuri Grap) 的分布范围仅限于西班牙巴斯克产区内，占产区本土葡萄种植面积的95%，这种葡萄在攀缘架和葡萄藤上种植。产区一般在秋初进行葡萄采收，寻求葡萄甜度和酸度的平衡。
采用白苏丽葡萄酿制的葡萄酒风格简朴直接，十分清爽，果味突出，酸度较高，还会有少许气泡。该酒多采用传统的倒酒方式：从很高的位置将酒倒入酒杯中，增加气泡，将酒最好的状态激发出来。
小贴士
小瑞要提醒大家吃螃蟹的时候最好不要搭配啤酒食用噢！
螃蟹属于高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。两者混在一起会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡，尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，可能会形成结石或痛风。
关于秋天的想象，
从瑞格尔开始，
把味蕾交给金黄秋意，
让浓醇口感留香唇齿之间。
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