张 岩 教授
河北省食品检验研究院 副院长
医学博士后，享受政府特殊津贴专家（国务院），河北省“三三三人才工程”第一层次人选，河北省首批“青年拔尖人才”，河北省青年联合会第12届常委，国际标准化组织（ISO/TC276/WG3）生物技术委员会专家，《食品科学》（EI期刊）等6 本学术期刊编委，河北师范大学硕士研究生导师。主要从事食品污染物分析技术、风险评估技术、检测仪器开发及检测标准制修订研究。
近年来，主持科技部国家重点研发计划项目、国家重大科学仪器设备开发专项、国家自然科学基金等国家级项目6 项，省部级项目25 项；制修订国家标准46 项、行业和地方标准72 项。以第一作者和通信作者身份发表学术论文90 篇；授权发明专利9 项，参编出版专著21 部。牵头研究的项目成果共获得省部级科技进步奖19 项。研究成果得到了国内外同行的广泛关注和认可，多数以标准的形式转化应用，已成为规范我国食品行业的技术依据和政府应对食品安全事件的执法依据。成果的实施有力提升了我国食品安全的控制水平，促进了食品行业的健康发展，推动了我国食品经济发展。
报 告 题 目
动物源性食品掺假鉴别技术研究进展
摘 要
近年来，由于经济利益的驱动，一些不法分子在动物源性食品中掺杂使假 ，以价格低廉的肉类代替价格高的肉类，这一全球性问题引发了公众对食品安全的担忧以及各国政府的关注。动物源性食品掺假鉴别技术研究已成为食品安全领域的研究热点。本报告对基于分子生物学、分析化学、免疫学以及新兴组学等动物源性食品真实性鉴别技术的研究进展进行了综述。
编辑：袁月；责编：张睿梅
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在成功召开“2019年动物源食品科学与人类健康国际研讨会（宁波）”的基础上，将与青海大学农牧学院于2020年10月22-23日在西宁共同举办“2020年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。
在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！
由于受疫情影响，部分高校、科研单位及食品企业等人员参会受到限制，故此次会议还专门为广大师生和科研工作者设置了线上会议视频通道。现场参会和线上参会报名请扫描下面二维码：
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