猫屎咖啡究竟啥味道，它是怎么造出来的？

咖啡在国内流行，其实也没有多长时间。早年的咖啡大部分需要进口，故而喝咖啡是一种奢侈的享受。现如今咖啡种植已经在云南，广西等地进行了推广，所以我们现在得以用较低的成本喝到比较优质的咖啡。然而，不同的咖啡价位是不一样的，比如世界上最珍贵的猫屎咖啡。

猫屎咖啡究竟是什么味道，它又是怎么制作出来的呢？别看这个名字古怪，它可是有钱人的最爱。

从名字上，我们很容易联想到一种猫科动物的排泄物。这其实就是分布在印尼，菲律宾等国的野生麝香猫。这种猫会选择吃掉最成熟最新鲜的咖啡果，经过肠道消化后，咖啡豆会原封不动地排出体外。这就是传说中的猫屎咖啡了。虽然不知道谁是第一个品尝这种咖啡的人，但它的美味似乎没有人质疑。印尼每年最多生产400公斤猫屎咖啡豆，在英国，喝一杯这样的咖啡就需要50英镑，约合400多元人民币。

猫屎咖啡究竟是什么味道的呢？

首先，麝香猫吃下咖啡果以后，会在猫的胃里完成发酵，让咖啡豆的苦味降低。咖啡豆无法被消化，所以会被排出体外，继而进行清洗，烘干等程序后，就成为了珍贵的猫屎咖啡。传统的咖啡生产是把咖啡果皮和果肉等成分去除后，人工获得咖啡豆。而猫屎咖啡则是通过猫体内自然发酵的方式获得咖啡豆，这一工序成为了猫屎咖啡不同于其他咖啡的关键。

虽然来自于臭烘烘的排泄物，但据说猫屎咖啡香甜无比，让全世界的咖啡专家都为之痴迷。有一位著名的咖啡鉴赏家克里斯鲁宾曾说，猫屎咖啡有丰富和强烈的酒香，口感如同浓郁的巧克力，这种味道会在你的舌尖一直徘徊，堪称是“纯净的回味”。

真正的猫屎咖啡，只有很少的人能够品尝到，因为这种咖啡的独特价值，有许多人开始捕捉野生麝香猫人工饲养，每天喂它们吃大量的咖啡果，进而产出更多的猫屎咖啡，这种方式出产的咖啡，品质自然不如野生麝香猫。但就算是这样，这种人工制造的猫屎咖啡，产量也非常稀少。

可以毫不夸张地告诉大家，目前国际市场上85%的猫屎咖啡都是假冒伪劣产品，由此为开端，市面上甚至还出现了大象屎咖啡，松鼠屎咖啡，鸟屎咖啡，让人一时间有些不知所措。

一杯咖啡而已，有必要这么麻烦动物吗？