7种农村河里“好吃”的鱼，一般人都不知价值珍贵

在农村的河里有许多鱼，因为个头小一般人看不上，却是“穷人海鲜”，当下却极为珍贵。野生鱼生长在山涧溪流或湖泊中，以水草或水生浮游动植物为食，没有固定的食物来源，为了获得足够的食物需要不停游动，因此上野生鱼生长缓慢肉质紧实，口感细嫩鲜美。野生鱼含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，氨基酸，维生素B12等物质，相比饲养的鱼类来说更营养。

窜条鱼

一位做食材批发生意的朋友跟我说窜条鱼又叫餐条鱼，餐子，是河里一种常见的小杂鱼，过去在农村只要有水的地方就会发现餐条。餐条鱼个头只有十几厘米大小，游动迅速，别看嘴巴小却喜欢抢食，不仅养殖户不喜欢，钓鱼人更是讨厌餐条鱼。餐条虽然不讨人喜欢，却肉质细腻，油炸或者焙干后用辣椒炒着吃，酥香焦脆越嚼越香，焙干后的餐条鱼现在可以卖到30多块一斤。

柳根鱼

柳根鱼又叫拉氏鱥[guì]，是一种原始鱼类，柳根鱼呈梭形，脊黑肚白无鳞像船钉鱼。柳根鱼对水质要求高，常见于野外水质清澈的溪流中，因为喜欢栖息在水边的柳树根须下面，就得了“柳根鱼”的名字。

柳根鱼是一种冷水鱼，在自然环境下生长缓慢，因此柳根鱼的肉质细腻，而且鱼肉没有肌间刺，吃起来细腻爽口，俗称“奶包子”鱼。柳根鱼含有的脂肪酸和蛋白质比常见的野生鱼高，而胆固醇却很少，堪称农村河里的“海鲜”。柳根鱼对环境水质要求苛刻，在东北的一些溪流里难见到了，价格也越来越贵，野生的卖到了100多元一斤。

石爬子鱼

石爬子鱼学名叫“石爬鮡”，石爬子鱼头大尾巴小，无鳞背鳍隆起呈黄褐色，头部扁平嘴巴大，眼睛退化成小黑点。石爬子不仅外形长得奇怪，而且它的活动方式也与普通鱼类不同，石爬子通过吸盘状的腹鳍在石头上匍匐前行，以水中的浮游生物为食。石爬子鱼是一种底栖鱼类，分布范围很窄只有在一些高山峡谷的溪流里才有，栖息在多砾石的山涧水流湍急的河滩，如今野生石爬鮡的数量很少，价格卖到了六七百元一斤。

黄颡鱼

黄颡鱼，俗称嘎鱼，在一些农村又叫它黄鸭叫，黄骨鱼。嘎鱼外形上看凶巴巴的，头部扁平尾巴小，胸鳍和背部呈刺状，鱼体无鳞是颜色土不拉几的黄绿色，肚皮软软的还有扎手的硬刺，一般人看不上它。不过嘎鱼的肉却十分细腻，煮熟后呈蒜瓣状，而且肉质鲜美没有肌间杂刺，嘎鱼营养丰富，在农村人们常用嘎鱼煮汤，给老人孩子或孕妇来滋补。

黄黝鱼

黄黝鱼是虾虎鱼的一种，黄黝鱼头大身子细长，成鱼只有5厘米大小，鱼体无鳞呈圆滚滚的桶装。虾虎鱼在农村俗称“沙里趴”，而黄黝鱼却是农村河里不常见的虾虎鱼，黄黝鱼对水质要求高栖息在水底的砂砾中，很难捕获它。黄黝鱼个头太小了，一般人看不上它，可是黄黝鱼却肉质细嫩连鱼刺都可以吃，在山东济宁的农村常见的吃法是将黄黝鱼裹上面糊，油炸后烧鱼汤，然后调胡椒粉和陈醋，味道极鲜美。

泥鳅

泥鳅相信大家小时候都在河里抓过吧，泥鳅鱼皮上有一层黏液喜欢钻进淤泥里，滑溜溜的特别难抓，俗称“泥狗”。泥鳅的黏液有很大的土腥味，小时候在河里抓到泥鳅不吃，都拿来喂了鸭子。但是如今泥鳅却是稀罕野味，身价倍增了。其实，泥鳅肉多刺少，可以吃的部分含有丰富的蛋白质，钙，锌，铁，不饱和脂肪酸等营养物质，脂肪和胆固醇的含量却很少，是一种美味又滋补的食物，农村有谚语“天上斑鸠，水里泥鳅”俗称“水中人参“。

射蜂子鱼

射蜂子鱼，听到这个名字就知道这不是一种普通的河鲜，射蜂子鱼没有鱼鳞外形酷似嘎鱼，别看它肥大的鱼体圆溜溜肉乎乎很可爱，事实上射蜂子鱼可是个厉害角色，射蜂子的背鳍和胸鳍呈刺状，不熟悉的人如果随意抓它，被它硬刺扎的位置会红肿而且特别疼痛，肿得像一个大馒头，比被马蜂蜇了还夸张。不过你别担心，射蜂子只正在在高海拔的山涧溪流中，一般人是见不到的。

射蜂子除了一根脊骨没有肌间刺，而且肉质细腻入口即化，炖汤味道极为鲜美，有很高的食用和营养价值，堪称江鲜极品。射蜂子鱼只生长在深山水质清澈的溪流中，对生存环境要求苛刻，无法人工养殖，如今野生射蜂子鱼卖到了八九百元一斤。