茶餐厅菜单上有这些，好吃的概率翻倍

茶餐厅饮品小知识

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

hhhh （因为题图）点开的朋友抱歉了！这篇是从广东朋友那里学到的：如果茶餐厅菜单上有这些饮品，好吃的概率就增加了！

每次去粤语区的一些茶餐厅，看到饮品单，都会充满很多问号。除了奶茶，还有茶走、啡走、鸳鸯走？甚至还有「恐龙阿华田」？

下面会解释！

问了身边的广东朋友，他们看到这些饮品单上出现「茶走」「啡走」的os：

原来如此！那么有茶走啡走的餐厅会更好吃吗？答案是不一定，但会增加好吃的概率：

咦，多了一项判断工具！

那么走进餐厅怎么点，这些饮品都叫什么呢？我们来逐一介绍。

杯子奶茶鸳鸯知道，但茶走啡走又是什么？

最常见的就是港式奶茶，港式奶茶不同于台式，他是红茶+淡奶组成。

※ 淡奶，就是蒸馏工艺处理后的牛奶，比普通牛奶水分更少，更香浓

鸳鸯，也是另外一个常见饮品，是在港式奶茶基础加上咖啡，每个茶餐厅都有自己的配比。

所以不难看出，淡奶在茶餐厅的饮品中非常重要，甚至可以说是它撑起了独特的港式饮品风味！

「炼奶」在港式饮品中也很重要，它是浓缩牛奶加糖，比糖多了一层工艺，而港式饮品常见的就是 x 走，「走」就是「炼奶代替砂糖」的意思。

茶走，就是红茶+炼奶，啡走，即咖啡+炼奶。喝起来比传统的奶茶或咖啡，更加香甜顺滑~

注意！走字在前面，如走奶，就完全不是同一个意思了！

大家都听过豪气干云的「飞沙走奶」吧？走就变成了「去」或者「不要」。沙是砂糖的同音字，而奶即是炼奶或牛奶，走糖走奶就是不要奶不要糖，一般指黑咖啡，广东人会叫齋啡。

同理，茶餐厅的走葱，就是去葱。

茶餐厅另一个招牌，有什么讲究？

茶餐厅的另一种畅销饮品，就是冻柠茶。

有些茶餐厅会直接写作OT，就是热柠檬茶，O字读作「零」，和粤语区读柠（ling）檬相近，而 T 则是「Tea」，合起来就是热柠檬茶。如果是冻柠茶，上面就会加 C（Cold），故 COT 就解作冻柠檬茶。

不同于柠檬茶中的新鲜柠檬，咸柠七，就是被盐腌渍后的咸柠檬+七喜冲兑而成；咸柠乐，就是咸柠檬+可乐。

好立克，宾治，还有一些都是什么？

好立克，英文名horlicks，一种营养麦芽粉，类似我们的麦乳精。阿华田，也是一种可可味的麦芽冲泡饮料。

「恐龙阿华田」其实是「好浓阿华田」的谐音，阿华田表面再铺上厚厚一层阿华田粉，边喝边搅拌，浓到化不开。而黑白鸳鸯，是好立克拼阿华田，通常会点给不能喝带咖啡因的人群，如小朋友喝~

宾治，音译Punch，是指把多种饮料混在一起， 流行于七八十年代的香港，杂果宾治，就是把水果和饮料混在一起咯：

茶餐厅还有一类饮料，叫做「蜜」, 其实就是用蜂蜜代替糖，柠蜜，就是柠檬蜂蜜水；西洋菜蜜，就是西洋菜煲出的水兑蜂蜜，算是茶餐厅的独创做法。

题外

想做奶茶的朋友，我们曾经出过一个茶餐厅饮料复刻：

本文感谢 3 位广东人指导。一位是专注研究茶餐厅料理的美食博主「马蹄厨房」，可以去微博和b站关注他。

另外感谢做食品工程的小姐姐樱井Lydia，和在澳洲学习旅游管理的湛江小姐姐HmingYu。

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本文的研究员

JOJO

做菜研究员。

写过「扬州早茶」「网红小家电测评」，「四月酿梅酒」

TOTO

轮椅摄影师

作品有「富平柿餅」「湖州羊肉」

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物