海椒市，成都市美食分市

成都人的嘴好吃到什么境界——每次说起玉林、双楠、抚琴、水碾河、茶店子……第一反应是，“我晓得那边有一家店好吃得很。”

一幅幅美食地图迅速从大脑中调出来，闭到眼睛，都能找过去。同样老小区密集的海椒市，也深藏众多美味，并且架势更甚。

仅仅是海椒两个字，就能令成都人口舌生津。从莲花小区到钢管厂，很多次穿梭在海椒市曲曲折折的小巷子中寻找美食，也都有一种回外公外婆家的舒适娴静。

老居民楼，阳台均为统一的老样式；报箱、电线杆子，依旧树立，还能看见褪色小广告的痕迹。绿色石英石的墙面装饰，现在不多见，更是一秒将人拽回上世纪八十或九十年代。

沿街铺面中，除了修冰箱修彩电、按摩的小店，美食是不可忽视的一大存在。

丁卤肉、何蒸肉是海椒市成名较早的一批，起码卖了二三十年。街头小店，不管是白云阁水饺，还是涂冰粉，每一家都自带街坊邻居般的亲切。

面对海椒市突然火爆全城的店，周围邻居路过，内心充满窃喜和牙尖。“最近你们才晓得他们家好吃嗦，我们住在周围，不晓得吃了好多年”。

有啥关系，这并不妨碍年轻人和成都别的区域的人继续前往探秘拔草。成都人始终偏爱这种街头的氛围，和带有情感记忆的地方。无论是一碗冰粉还是一把串串，海椒市街头小巷的美食，因此更加美味。

这个海椒市不在海椒市

瞬间同样秒回90年代

东门的海椒市街资格老。听说成都现在又多了一个海椒市，刷爆朋友圈的那种，我当然不能错过。搜到地点的时候，就让人很纳闷。

分明是在茶店子，为什么要叫海椒市串串香？为啥不直接开在海椒市街，或者叫茶店子串串香。

可能茶店子的名字，更加适合卖茶和卖甜水水；空间主营串串，在取名上，还是要麻麻辣辣更加合适。等踏入海椒市串串香这栋三层小楼，我再一次意识到——

里面电线杆、阳台和绿色石英石等设计元素，不正是来自海椒市，来自于成都很多上个世纪早早热闹起来区域？每一个场景和画面，都瞬间将人拉回一段逝去的青春岁月。

现代审美和童年记忆的碰撞，共同在茶店子造就了一个新版本的海椒市。从主入口进入，一排路灯和报箱，给人一种像是进入一座老小区大院的感觉。走完通道，三层楼的格局豁然开朗，里面依旧是大院风。

虽然是在室内，一楼给人一种坐在院坝、坐在坝子上吃饭的感觉。电线杆上挂满各式霓虹招牌灯箱，不仅仅是茶店子土著会很亲切，任何一个90后看到微机室、录像厅，都会浮现出小学时期，和小伙伴上网看碟的某一个场景。

墙上电线杆上，很多的小广告，也相当让人亲切。比巴卜和菠萝啤，试问哪个90后没有嚼过喝过？那个两块钱一盒的足球巧克力，我对它的喜爱程度仅次于酒心巧克力。

整个海椒市串串店的细节，都可以勾起90后激动的心，展开一系列的回忆。吃饭聊天，完全不用找话题。看到他们把海椒翻译成HIGH JOY，谐音梗都可以令人开心半天。

看到水磨石、长条的瓷砖，米真就直点头，“嗯嗯嗯，就是以前的那种”。有说不完的话。

看到阳台上的芦荟就感慨，“以前外公外婆家就有很多芦荟”。看到老式扶梯，米真就想梭下去。可以说，每一个装置和设计的小心思，都击中年轻人的一颗童心。

夏普的冰箱，桂湖牌的电风扇，三洋的录音机……二楼也是复刻了以前的场景，可太适合拍照打卡。

坐在老房间吃串串，坐在阳台吃串串……每一个方位都给人一种在自家老房子里吃饭的惬意和自在。

火锅串串，油炸串串，把把烧……

花样美味，堪比小学门口

我劝你们这样操作。进店第一步，先拍照打卡，免得待会儿吃得酣畅淋漓，把妆舞花了，把精心挑的衣服弄油了。然后，再吃吃吃吃吃。

在海椒市串串香里，吃的花样之多。仅仅是串串，就至少有三种吃法。一种是火锅串串，也是主打的。我们直接要了一个纯红锅的牛油锅底，香辣十足。

火锅串串的菜品区域，灯光和雾气的配合下，每根串串都显得更加新鲜和诱人。

无论吃火锅还是串串，牛肉肯定必点。有麻辣牛肉、香菜牛肉和折耳根牛肉等好几种，一个都不能少拿。

新鲜又大托的牛肉，烫过之后，依旧鲜嫩紧实，完全不柴。裹一圈油碟，入口，蘸上的每一滴油都是满足。尤其是折耳根牛肉，等折耳根煮得软烂了再捞出来，口感和牛肉搭配，绝了。

很多店的郡肝都小个小个的，海椒市的鸽子郡肝，以形取名，名字和个头一样霸气，煮熟真的像一只小鸽子。郡肝入味的同时，脆度和嫩度，五五开。一口下去，肉的肥厚也相当霸气。

串好的腰片，切记切记，不要煮老、煮死了，涮到刚刚褪去血色，腰片也是最饱满和最嫩的时候。他们家腰片要比别家的腰片更实在些，如同鹅肝一样肥美滑嫩。

看到无骨鸡脚，很多人想的是，这有啥吃头嘛。我们拿了一把，煮好还没入口，就是肉眼可见的耙噜噜和Q弹十足。鸡脚是剔过骨头的，只有少量骨头，很好啃。啃起来，也相当入味。

吃串串不太常见的牛脊髓，是装在盘子里面的，一盘大概三四根，每根都结结实实。大火煮软，我们迫不及待尝了一根，一点腥味都没有，有点像年糕一样瓷实弹牙。喜欢软嫩口感的，可以煮久一些。

盘盘菜都是装在银色的盘子上，光泽显得高级诱人。三拼的干黄花菜、干贡菜和干花菜一定要拿。很多时候，点了干贡菜，又想点干花菜，但又害怕吃不完点了浪费，就妥协不加了。这下，再也不纠结。

火锅串串的菜品已经足够丰富。海椒市串串内，还有第二种串串，那就是油炸串串，专门拥有一个叫周记油炸铺的档口可以免费加工。

需要注意的是，油炸串串需要到串串研究所的保鲜柜里取，同样可以在桌子上扫码点餐。五花肉、牛肉、小香肠、玉米、土豆之类有很多可以选择。

炸好之后，哥哥嬢嬢些直接拿个小筲箕给你端上来。轻手轻脚撵起短短一根的签签，裹一圈海椒面儿吃，每口都辣分儿辣分儿。特别表扬土豆坨坨，味道就是以前小学门口一毛钱6坨的那种炸土豆味道！

在油锅的边上，还有一个烧烤架子，那是宾哥把把烧的档口。这也是他们家的第三种串串。不管是一串鼻筋还是一把香豆腐，嬢嬢些都很乐意帮你加工。小香肠肯定必点，小时候最爱的烤荤菜之一。

像我的朋友热心市民李小姐，她走哪儿都很不喜欢吃葱。加工把把烧的时候，记得特别提醒下，不要葱。不然，葱花真的多到不好挑出来。

不止是串串的花式吃法

解锁更多记忆中的美味

海椒市串串香很难被归为某种单一品类的串串店，它更多是一种串串集合店的属性。热门的串串类型，都能吃到，并且，味道不敷衍。

除了几种串串外，辣卤系别也可圈可点。兔腰和雪豆的搭配，形状相似，口感确是两个口感。兔腰很嫩，雪豆软烂。提一个建议，雪豆完全可以再单独成一个菜品。

辣卤的土豆片片，也是蘸海椒面吃。味道和自己烫的土豆片有点接近，但是，辣卤的土豆片片，更薄，更脆。

土豆片本身很辣，海椒面可以省着点蘸。其他的，诸如海带、鹌鹑蛋等，要是还吃得下，建议都尝尝看。

吃来辣得冒汗，我们都没有额外点饮料。喝饮料不如点炒冰，这才有小时候的感觉。海椒市串串香的炒冰主打两款，一个是酸奶百香果，口味酸甜，酸奶特别润。

还有一种是芒果味道的。慢慢化开之后，里面真的有大坨大坨的果肉。冰凉冰凉的口感，两款都超级解辣。

一顿饭

相当于吃了一条街，一座城

在海椒市串串香，只要串在签签上的菜品，无论荤素，无论是自己烫火锅，还是请服务员加工成油炸串串和把把烧，每根签子都是6角钱。

其他盘盘菜，都是按照盘子的形状不同，收费不同，数盘子算钱，就是以前在街边吃的感觉。一顿吃下来，人均大概70左右。

性价比好到什么程度？一顿饭，相当于吃了一条街一座城。既有串串，也有火锅、把把烧、甜品和各种童年油炸小食等。来都来了，还可以和好友互拍一组主题写真。

开业将近一个月，凭借真诚的怀旧风，海椒市串串香已经吸引超多年轻人。尤其晚上，每天都需要排队，建议大家早点去。我们去的时候是中午，生意也超级好，堂子基本坐满了。

有慕名而来，一个人来吃的年轻人；也有许多嬢嬢叔叔之类周围的居民，大家都吃得超有兴致。看见我们点的炒冰乖生生，两个嬢嬢马上跑过来拍两张照，表示下次再来试试今天没点过的。

顾客嬢嬢些都大大方方，进了海椒市，每个人都像是打了几十年交道的好邻居。当灌篮高手、情深深雨濛濛等音乐随机播放到，每个人也都能小声在自己的那一桌哼唱。

为啥开在茶店子的另一种解释

看见的，吃到的，听见的，海椒市串串香从多个维度，为90后营造和提供了一个可以找回回忆的地方。当离开的时候，我还是对海椒市串串香为什么先开在茶店子感到好奇。

店员当然有解释，只是我对他们的答案不是特别满意。

我想起，几年前，新金牛公园那块地还为改造，那有一家川西坝子。那也是川西坝子最早的一家店，成都人没有不知道的。

海椒市串串香就在距离当年川西坝子老店不远的地方。而海椒市串串香，也是川西坝子旗下的一个新品牌。

回到最初的起点，以一种全新的方式保留、传递老成都的记忆。就凭这，还是令人相当感慨。

就在今年内，海椒市串串香还会在339再开新店。环境和菜品都会在现在这间店的基础上进行升级。到时候，339店的营业时间也会是24小时全天营业。

会不会有一天，海椒市串串香还会开到海椒市街那一片，我猜肯定会。要是输了，我就把他们家特辣的土豆片片，全部裹满海椒面，一口气吞下去。

大榜福利社

又营业啦

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代金券全场通用，需搭配锅底一同使用

包括国庆在内的节假日均可使用

有效期至10月18日

※福利活动解释权归成都Big所有

海椒市串串香

（茶店子店）

地址

茶店子南街2号

（距离地铁7号线D2出口超近的）

门店电话

028-89992830

营业时间

11:00-22:00

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部分图片由海椒市串串香提供

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