现代人的生活离不开零食，闲暇时吃点零嘴，或饥饿时来点零食补充点能量，但在食品安全事故频发的现今，零食要慎吃，特别是喜欢吃零食的孩子们。
谨慎食用！香港消委会：这些零食含致癌物超标
在香港，很多市民喜欢吃零食，比如薯条、虾条等。而香港消费委员会测试了市面上77款预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本，除了1款蔬菜脆片和6款虾片外，其他所有样本均含有可致癌物质-丙烯酰胺。
图源：香港消委会
其中薯片、薯条全检出丙烯酰胺，3成超出欧盟标准。香港消费委员会测试了29款预先包装薯片和薯条样本，竟全部检测出丙烯酰胺，且含量由每公斤12-2614微克，相差超过216倍。其中9款的丙烯酰胺含量高于基准水平，致癌物含量最高的样本比基准水平超过2.5倍。
图源：香港消委会
薯片、薯条的丙烯酰胺含量如此之高，而它们又是孩子们和年轻人非常喜爱的一款零食，所以薯片、薯条不要频繁过量食用，以免身体健康受到损害。
只有7款零食不含丙烯酰胺
在这次零食测试中，仅有7款零食不含丙烯酰胺，1款是蔬菜脆片，6款是虾片以及虾条，具体零食名称如下：
1、明辉印尼虾片原味；
2、Bourbon Petit Ebi Crackers；
3、GS Retail YOUUS Shrimp Chips
4、台味龙虾片（仿龙虾味脆片）；
5、峇峇东原味虾片；
6、四洲香辣烧烤味脆虾片；
7、口福不浅台湾蔬菜脆片。
虽然以上7款零食不含致癌物质，但香港消委会建议市民一定要小心控制食用次数和分量，最好与亲友共享或分批食用，切勿一次性食用太多。另外，已经打开的零食要密封储存好，不要因为打开了就一天内吃完。消费委员会还提醒大家，不管是预先包装或者非预先包装的香脆零食，其丙烯酰胺含量差距十分大，因此市民平时应该尽量选择丙烯酰胺含量低的产品，降低健康风险。
“丙烯酰胺”是何方神圣？
很多人压根不认识丙烯酰胺，只知道其是一种可致癌的物质。其实丙烯酰胺是一种化工产品聚丙烯酰胺的前体物质，而聚丙烯酰胺常用于水净化处理、纸浆加工及管道内涂层等。因为这一物质具有极强的絮凝作用，目前也作为食品加工助剂，常用于饮料、制糖及发酵工艺等。
聚丙烯酰胺是没有毒性的，但它的前体物质丙烯酰胺毒性猛。据研究指出，丙烯酰胺会产生神经毒性、遗传毒性、生殖毒性以及致癌性，甚至还会破坏小肠结构。很多国家把丙烯酰胺作为危险物质，世界卫生组织也把丙烯酰胺归类2A类致癌物。
另外，世界卫生组织规定，每千克食品中丙烯酰胺的含量不得超过1毫克。
哪些食物含丙烯酰胺较多？
在生活中各种各样的食物都有，而这些食物都有可能含有丙烯酰胺，接下来给大家盘点不同食物所含有丙烯酰胺的量。
一、常见食物中丙烯酰胺的含量
1.面包和面包卷（1270个样品）：350μg /kg
2.蛋糕和饼干（369个样品）：96μg /kg
3.婴儿食物（焙烤型，如手指饼等，32）：181μg /kg
4.早餐谷物（58个样品）：33微克/公斤μg /kg
5.煮的粮食和面条（113个样品）：15μg /kg
6.奶和奶制品（62个样品）：5.8μg /kg
7.盒装薯片（874个样品）：752μg /kg
8.法式炸薯片（1097个样品）：334μg /kg
9.烤土豆（22个样品）：169μg /kg
10.土豆泥（33个样品）：16μg /kg
11.烤制、炒制的蔬菜（39个样品）：59μg /kg
12.新鲜蔬菜（45个样品）：4.2μg /kg
13.水果脆片（真空油炸等 ，37个样品）：131μg /kg
14.新鲜水果（11个样品）：<1μg /kg
15.坚果和油籽（81个样品）：84μg /kg
16.咖啡（205个样品）：288μg /kg
二、中式面食的丙酰胺含量
1.油条（11个样品）：116-578μg /kg
2.油饼（13个样品）：44-209μg /kg
3.麻团（8个样品）：88-442μg /kg
4.麻花（12个样品）：98-361μg /kg
5.油酥饼（9个样品）：37-174μg /kg
6.烙饼（13个样品）：25-109μg /kg
7.千层饼（11个样品）：49-387μg /kg
8.锅巴（8个样品）：38-172μg /kg
9.爆米花（8个样品）：33-164μg /kg
10.烤红薯（7个样品）：33-201μg /kg
11.馍片（9个样品）：86-545μg /kg
为了健康着想，大家平时都要控制好丙烯酰胺的摄入量，注意饮食营养均衡，少吃各种煎炸、熏烤的食物以及香脆零食。
资料来源：39健康网
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编辑｜杨秋霞
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