三三两两争买花，青楼酒旗三百家：宋朝酒业究竟发达到了什么程度

宋朝经济文化在所有封建王朝都是排的上名号的，这一点应该是毋庸置疑的，不管是通过宋朝文献记载，像《东京梦华录》以及《梦梁录》，还是张择端的画作《清明上河图》，都能从中窥见宋朝商业文化的兴旺发达。

宋朝商业发达的一个突出的表现，就是当时的酒业的发达程度可以说是前无古人。不管是北宋还是南宋，酒店业的发达都是如出一辙。

一首诗句就非常形象地将当时酒店业发展的壮观场面描述出来：“三三两两争买花，青楼酒旗三百家 。”

那么宋朝的酒店业究竟发达到了什么程度？接下来我们来一起探讨。

宋朝酒业发达到了什么程度？

1、 酒店数量，多到不可想象

为什么说宋朝酒家的数量非常多呢？口说无凭，如果有观察过北宋张择端所作的《清明上河图》之后，我们或许对于宋朝酒业发达程度就有了一个更加直观了解。

有的人可能要问了，那张画都已经年纪那么大，标志的文字很多都看不清了，怎么知道酒店非常多的呢？这就要归功于宋朝专门用来区别酒店的几个标志物了。

其一是那种迎风飘扬的酒帘。

据《容斋续笔》记载：“今都城与郡县酒务，及凡鬻酒之肆，皆揭大帘于外，以青白布数幅为之。”

外形上看来就是那种川字形图案的帘子，有的上面什么都没有，有的上面会标注一些自家的宣传标语。

宋朝酒店标志的第二个就是彩楼欢门。

什么是彩楼欢门呢？其实就是用竹木搭建用彩帛装饰的一种门楼，这一点《东京梦华录》里面也是有记载的：“

凡京师酒店，门首皆缚彩楼欢门，唯任店入其门。”

有了这些对标，我们再去清明上河图里面搜寻一番，就会发现，当时的酒店数量多到什么程度了。不过除去画作之外，也可以通过一些文献的记载了解到当时酒店业的繁荣发展情况。

“九桥门街市酒店，彩楼相对，绣旆相招，掩翳天日”，从这一句掩翳天日就足以见识到当时酒店业的发达了。

2、 酒店种类不同，分工明确，可以满足不同阶层需求

宋朝酒店，在种类上大致分为四种，可以满足不同地区，不同社会地位不同阶层人的饮酒需求，可以让有饮酒需求的人都得到满足。

这第一种，就是存在比较普遍的脚店，脚店的话，是没有酿酒的权利的，得需要从有酿酒权的酒店或者部门专门批发才行，感觉大致上就和我们今天的小卖部没有多大的区别，可以售卖零用物件，但是不能自己生产。

不过，脚店虽然说没有自主酿酒权，但是却并不是说他的格调就一定非常低，他也可以装饰的非常有牌面。

余下的三种直接或者间接上来说，都是有自主酿酒权的。

首先是正店，正店不仅自己售卖酒，有的时候还会充当“批发商”的角色，向周围的脚店提供酒水供应。

而正店在规模上，就与脚店不可同日而语，不管是经营权上的比较，还是接待客人规模上的比较，亦或是豪华程度上的比较，都没有什么可比性。

这正店如果放在今天的话，可能就跟那些五星或者七星级的大酒店是一个格调了。

拥有自主酿酒权的，其次就是乡村酒肆。

在过去，这酿酒的权利，百姓一般都是没有的，但是宋朝的统治者出于想在酿酒业这个方面薅多一点羊毛，所以有些场所被特许可以酿酒，但是过后都是要向朝廷上交“保护费”的。

但是乡村地区并不包括在内，因为乡村地区人口较少，喝酒的人也不是很多，就算有酿酒权，也是属于那种收入微薄的行业，政府就权当是在扶贫，不收他们多余的钱财了。

但是我猜想，如果这乡村酒肆哪一天要是做大了，估计也是要向政府交钱的。

最后一个拥有酿酒权的就是酒库附属酒店。

酒库是什么？是宋朝时的一种官营酒厂，作为官营酒厂的附属酒店，那需要酒的时候，还不是随手都能得到，这跟拥有自主酿酒权也是差不多的。

没有对比没有伤害，与明朝初期相比，宋朝酒业的发达程度更加明显

1、 为什么说酒业发达很大程度上也代表一个国家的商业繁荣程度？

其实宋朝之所以能被称为商业非常发达的一个时期，和当时酒业的发达也是有很大关系的。

酿酒的原材料是什么？一般来说是高粱。我国古代可以说一直以来实行的都是小农经济，因为一年下来粮食的产量很大程度上会影响国库的收入，所以历代的统治者对于耕种一事都十分重视。

而事实上，这酿酒一事，很少有朝代会像宋朝一样，允许百姓经营酒肆，私下里卖酒。

宋朝的统治者实行的自然还是小农经济，但是在政策上，却不像其他朝代一样，对商业实施重力压榨的措施。酒是由粮食酿成，但是相对于粮食来说，酒其实并不算得上是生活必需品。

因为对于大多数不喝酒的人来说，相比较而言的话，粮食其实会更实用，起码它能让人填饱肚子，不挨饿。

而宋朝酒店业这么发达，酿酒买酒的人这么多，如果是生产力非常低下，经济又非常落后的一个封建时期，这种情况出现的可能性是非常小的，因为人们不可能浪费宝贵的粮食去酿造那些不实用的酒。

当然，像“朱门酒肉臭路有冻死骨”的这种情况，则又是另外一回事了。但宋朝从整个社会层面上来说，不论是城市还是农村，酒肆可以说是随处可见。

而俗话说，需求带动生产力的发展，正是因为百姓有饮酒的需求，这才会出现这些酒肆，因为他们有足够的生产力，能够保证粮食需求，这才有“闲粮”去酿酒。

而这种消费的现象，也是当时商业发展繁荣的一个表现。

2、明朝初期，皇帝采取禁酒令，饮酒成为高危行为，明朝酒业较之宋朝迅速萎缩

上面说了，宋朝酒业发达，也是当时商业繁荣的一个突出表现，实际上宋朝会出现这种情况，与当时统治者的“开明”政策有很大的相关性。

不过到了明朝建立的初年，朱元璋在这方面就显得没有宋朝开明。为什么呢？因为人喝完了酒之后，大脑容易进入放松状态，说出一些原本埋藏在心里并打算藏一辈子的话。

对于一个才新建立的封建王朝来说，要以最快的速度建立威信，增加对整个社会的把控。要想做到这一点，禁酒就是一个非常不错的选择。

而像宋朝这样思想开放，社会氛围自由，商业发展繁荣的朝代，可以说是历史上少有。就拿宋朝灭亡之后的一个朝代明朝来说吧。据《国榷》记载，明朝初年的时候，有“闻国初严驭，夜无群饮，村无宵行”的这种情况。

当时就是因为最初的时候朱元璋颁发了一道禁酒令，并且下令“凡饮会口语细故，辄流戍”最后形成了“即吾邑充伍四方，至六千余人，诚使人凛凛，言之至今心悸也。”的社会影响。

不说谈喝酒色变，但是也差不多了。

总之在明朝初年的时候，喝酒成为了一种高危的行为，明朝酒业相较于宋朝时，可以用迅速萎缩来形容了。一直到明朝的中后期，这种对于百姓饮酒行为的管控，才逐渐懈怠下来。

“酒庐茶肆，异调新声，汩汩浸淫，靡然勿振。”

所以说，这统治者采取的政策，对于当时的社会氛围，会产生非常大的影响，宋朝比较宽松，而明朝相对于比较严谨，但是百姓的生活也多少会感觉非常受约束，尤其是对于那些饮酒爱好者来说，喝酒偷偷摸摸不能饮个过瘾，应该会感觉非常难受吧！

总结：

宋朝统治者在百姓酿酒以及饮酒方面采取的宽松政策，所以能够为我们展现一个更加纷繁多彩的多方面宋朝文化。而实际上宋朝留给我们的，其实远远不止于此。

我始终记得，大学老师在给我们讲中外广告史的时候，在讲到招幌广告的时候，可以说是将宋朝清明上河图给单独列出来的。所以，宋朝这个朝代，留给我们探究的东西，其实还有很多。他的经济，他的文化，他的一切，都是那样的魅力无限。

参考书籍：

《国榷》

《容斋续笔》

《东京梦华录》