秋分过后，我每次遇到季节的变化，我总是有那么一段时间的没胃口，每次都是需要吃点香辣爽口的东西，但是广东人！每次吃点辣的，总是容易上火，家里人又要追着喝凉茶！
最近家里人知道我胃口不太好，就看到了平时都比较爱吃的酸菜，虽说酸菜是腌制品，但是营养跟青菜和白菜是差不多的，腌制过后的酸菜，独有一番风味呢！腌制好的酸菜，营养也不低，含有的维生素C和膳食纤维非常丰富，而且带着酸爽的口感，也特别开胃！比起吃肉，酸菜是吃得特别下饭，对于容易没胃口的朋友，偶尔来点酸菜也是非常不错的选择哦！
下面给大家分享一下我家的这个做法，更香更下饭哦！
酸菜炒渣渣
食材：酸菜、姜丝、油渣、盐、鸡粉、生抽
第一步：我们要先把酸菜切成小块，尽量切得小一些，在焖炒的时候，更容易入味
第二步：把酸菜放入清水中，浸泡10分钟左右，这样可以淡去盐味，清洗的时候，也能清洗得更干净一些
第三步：把酸菜清洗两遍之后，用力的捏干酸菜含有的是水分，避免酸菜水分过多，下锅的时候，影响味道
第四步：锅里放少许的油，放入姜丝，进去爆香，把姜丝的味道完全的爆香出来，这样炒好的酸菜更加入味
第五步：闻到姜丝的香味之后，倒入酸菜，翻炒均匀，这个时候，可以大火快速翻炒，炒干水分，这样可以让酸菜入味一些
第六步：翻炒均匀后，加入油渣，这里的加入油渣，可以把这道菜的味道变得更加香，比放肉都还要香一些，很多广东人炒菜的时候，都会有放油渣的习惯
第七步：放入适量的盐、鸡粉、生抽，再加入少许水，焖煮5分钟，因为酸菜浸泡和清洗过了，盐味没有特别重，加盐的时候，大家一定要根据自己购买的酸菜咸味来调节盐的分量，不然容易太咸哦！
第八步：焖煮片刻之后，等待大火收汁，撒上葱花，便可装盘开吃啦！
小贴士：
1，酸菜一定要浸泡和清洗，不然很容易有沙土
2，酸菜虽然开胃爽口，但是含有亚硝酸盐，不可过量食用，正常吃是没问题的
3，喜欢吃辣的，一定要来上点辣椒，更加爽口！
这道非常香的酸菜炒渣渣就做好啦！做法特别的简单，也没有什么技术，只需要清洗好酸菜即可！如果你在秋季的时候，也容易烦躁没胃口，记得炖上一个酸菜，给自己和家人开开胃吧！
你们酸菜平时还这么煮的呢！
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