说起春饼，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种面食，春饼是一种很薄的饼，吃起来暄软又劲道，而且还有点弹性，不管是卷肉卷菜，口感都是相当不错的！那么你家吃的春饼，是自己在家做的，还是在超市买的？反正我家春饼从不出去买的，因为自己做的春饼。不仅价格实惠，而且不放各种，给家人吃起来营养又健康，入秋后，吃馒头吃包子，不如吃它，饼如蝉翼，卷肉卷菜都好吃！
其实春饼的做法很简单，只要是家里有面粉，简单几步就搞定，但是有很多朋友做的春饼，不仅饼硬，而且还没有筋性，卷上蔬菜或者是肉食，饼皮就容易裂口，如果你也遇到这种情况的话，这是你步骤做错了，想要做点饼如蝉翼的春饼，牢记2大技巧，第一和面的时候，用温水和面，不要用凉水或者是热水，第二不要直接擀生胚，应该把多个面皮摞在一起，每层都抹上食用油和面粉，这样春饼不粘连，然后擀薄一点，放在锅里蒸熟即可，只要是掌握好这2步，即使是新手，一次也成功，下面我就把春饼详细的做法说一下，做春饼时，牢记2大技巧，暄软劲道，皮薄如纸，比买的还好吃！
【食材】：面粉、食盐、蛋清、食用油。
【具体做法】：
准备面粉1斤、食盐5克、鸡蛋清1个搅拌均匀，再加上适量的温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，先饧面5分钟，再把面团的表面揉光滑，在面团的表面抹一层食用油，醒面1个小时。
下面在案板上撒点干面粉，把面团放在上面，不要揉面，用刀把面团分成2份，取出一份直接搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成饺子皮。
准备一个盘子，先刷上一层油，铺上一个面皮，在面皮上刷一层油，撒上点干面粉，再铺上一层面皮，刷上油，撒上干面粉，依次把剩余的面皮摞上去（一组大约10张），全部做好后，先醒发1个小时，时间到用手按压一下，然后放在案板上，用擀面杖擀薄一点，要记得两面都擀，这样厚薄才会一样。
在蒸笼里铺上一层笼布，把生胚摆放进去，热水上锅蒸15分钟，时间到出锅，扣上一个盘子，把边缘部分切掉，再把春饼一张一张揭开即可。
【小贴士】
第一：和面的时候，加上食盐和蛋清，再用温水和面即可。
第二：把面团分成小剂子，把每个剂子擀成面皮，和饺子皮一样大，然后摞在一起，每层抹上一层油，撒上点干面粉，醒发一个小时左右，最后擀成薄面皮即可。
以上就是春饼详细的做法，你们都都学会了吗，自己做的春饼，吃起来暄软又劲道，而且饼如蝉翼，又薄又好吃，不管是卷肉还是卷菜，很符合家人的胃口，喜欢这道春饼的话，记得先收藏，有时间在家做一下吧！
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