【世界长寿乡·上林】坐饮香茶此处去：万古茶园

七碗受至味，

一壶得真趣。

空持百千偈，

不如吃茶去。

——赵朴初《吃茶去》

唐朝赵州禅师“吃茶去”的禅宗公案历千古而弥新，直到赵朴初先生笔下依然生气充盈。茶，这一平常日用之物，却能打开通往禅定之门。品茶即是参禅。

大明仙境，禅意氤氲。大明山茶，便孕育在这片禅境之中。沿着大明山东侧的山麓，自西燕到明亮，一亩亩茶园整齐错落。万古茶园，便如一朵馨香素雅的白茶花，盛开在上林的山泽水畔。

万古说茶

万古茶园所属的大明山农场，是“广西乌龙茶之乡”、广西现代特色农业核心示范区（四星级）。万古花园所在的上林县，被誉为中国西南部较适宜产茶的地区之一。

俯瞰万古茶园／毕荣星　摄

这里，气候和水热资源得天独厚，土壤富含硒等微量元素，特别适宜茶树的生长，有众多野生茶树群落分布在大明山上。千万年来，野生茶树不闻不问，像一位世外高人，沐浴着大明山的阳光雨露，汲取着大自然的日月精华，默默长成一株株参天大树，直到被茶人发现，才有了上林独有的品种——安塘大叶茶。

安塘大叶茶，是广西珍稀的原产地品种，栽培历史悠久，其富含氨基酸、茶多酚，适宜制作红茶与黑茶。安塘，是上林西燕镇的一个村庄，在仙茗山下。仙茗山位于大明山山脉北段，海拔 1227 米，旧称“都茗山”。都茗山以茶得名，有“茶山”之称，宋朝就以产茶而闻名。北宋《太平寰宇记》记载：“都茗山，在县西六十里。其山出茶，土人食之，因呼为都茗山。”上林人在山上种茶、采茶，喝的也是山上出产的茶。从宋朝到清朝，仙茗山一直都是上林知名的茶叶产地，在历朝志书中多有记载，这也印证了上林产茶历史的久远。山上的一株安塘古茶树已逾百年，枝繁叶茂，树干需要两人才能合抱。

到了 1956 年，广西农垦局于安塘成立大明山茶场（现已改名为“大明山农场”），之后，又陆续在西燕、大丰、明亮、白圩等乡镇成立 7个分场，万古茶园就是其中之一。经过 60 多年的发展，这里出产的“大明山”牌茶叶已经成为中国名牌农产品和广西名牌产品，产品覆盖六大茶类 50 多个品种。

从古代一路走来的大明山茶，焕发出新的生机。

游园赏茶

覆着稻草的茶园大门，形式古朴。园中房舍，白墙青瓦，点染出素净的色调。古色古香的茶韵长廊，烘托了茶园的清雅。几汪清池如同一串美玉，平铺在茶园边上。湖畔，几栋木屋别墅掩映在数丛竹林下，好一处静谧阴凉之所。

采茶／韦福高　摄
漫步在万古茶园，一切显得那么清淡平和，又别致优雅。当然，最能体味这份灵动禅意的，要数那漫山遍野的茶林了。
走入茶山，视野毫无遮拦。映入眼帘的是一张 600 多亩的“绿色地毯”，平旷无垠。一垄垄茶树整整齐齐，逐次分列，层层伸向远方，极富优美的韵律感，使人一见便神清气爽，仿佛所有的思虑都随之渐行渐远。
踏着松软的泥土，穿行在成排的茶树间，手心轻触茶芽，抚摩那一丝久违的绿意，柔嫩清凉。闭上双眼，感受远方吹来的山风越过丛丛茶树轻拂脸庞，直到发丝、眉梢和衣袖都沾上了茶香。
沿着茶园小径曲折前行，四野空旷，只听见茶叶下昆虫的低鸣。偶尔，还会遇见一位美丽的茶娘。春天是采茶最好的季节。茶娘们挎着竹篮，穿梭在茶丛中，素手采摘春茶。她们的身影仿佛是这片绿海中的朵朵浪花。到了秋天，茶花盛开，园中则是另一番景象。一片片白色的花瓣，一丝丝娇黄的花蕊，把茶园点缀得如同雪后般素雅秀净。

万古茶园／韦运园提供

在广阔的茶园中挺立着一个大茶壶，它被称为“万古茶壶”，有 6.8米高、8 米宽的直径的壶身，2 米长的壶把，3.8 米长的壶嘴，旁边还放着一个直径 3 米的茶碗。偌大一个茶壶，恐怕只有大明山上的神仙才能拿来泡茶吧！

巧手制茶

挑水砍柴，无非妙道。做茶又何尝不然？

按照制作技艺和茶多酚氧化程度的不同，现代茶叶通常可分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶、花茶六大茶类。其中，绿茶是六大茶类中产量最大的类别，其工序主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。在万古茶园的展示馆中，我们可以观摩绿茶制作的全过程。

制茶师傅双手娴熟地翻动高温热锅中的新鲜茶叶。茶叶不断被抛上半空，又纷纷扬扬地抖落，顿时一股温润的青草气息弥漫在空气中。杀青之后的茶叶颜色变深，叶子卷曲，先散放在篾盘中摊凉，再像湿面粉一样被揉捻翻卷成一团，最后下锅炒干水分，历经数小时，直到条索紧结，茶香四溢为止。整个过程如庖丁解牛般行云流水，了无滞碍。这份匠心大概也与禅境相通吧！有兴趣者大可去园中亲自采茶，在制茶师傅的指导下体验一番制茶的真趣。

杀青／韦运园提供

自古良工出好茶。万古茶园拥有福云六号、金萱、金牡丹、龙井43 等国家级优良茶树品种，主要制作有“大明山”牌碧玉剑、白毫雪芽、银针、银螺等烘青绿茶，富硒红茶、福六红芽、红毛峰、金萱红、金萱功夫红等红茶，黄金龙等乌龙茶及茉莉花茶。

万古茶园部分产品／上林县文广体旅局提供

静心品茶

从来佳茗似佳人。

佳人宜赏，佳茗须品。与平常喝水鲸吞牛饮不同，有了好茶叶，还需一番泡饮的好功夫，才不致暴殄天物。西方人喝茶的历史不长，却能形成精致的下午茶。东方人与茶叶的渊源可以追溯到几千年前，其茶艺之精巧与茶道之风韵更是此外之人所不能及。

茶艺／潘　永　摄

置身万古茶亭，明山在望，飞鸟往还，天地为我之茶室。沐浴斋戒，焚一炷清香，洗涤一切妄念。轻推茶匙，洒落茶叶纷纷扬扬；微抬壶口，浇润茶器清光一片。听壶内山泉涌动，声声欲鸣；看杯中新叶披拂，云卷云舒。茶汤透亮，映照满园绿意；山风清爽，摇荡十里茶香。丝丝甘甜滑入双唇，在舌尖萦绕良久；缕缕幽香浸润肺腑，于心田回环往复。在古雅的琴韵中，捧茗微笑，静待花开，不亦赏心悦目之禅境么？

中国茶道源远流长，其奠基者当推陆羽。他以一部《茶经》将“茶”从寻常日用之物升华为一种生活的艺术、精神的象征。茶道，不仅在于饮茶可“荡昏寐”的生理作用，更在于通过“品茶”的过程，鉴赏茶之色、茶之香、茶之味，获得美的心灵感受，完善“精行俭德”的精神修养，达到更高层次的人生意境。

养生吃茶

“滋饭疏①之精素，攻肉食之膻腻。”

自古以来，中国人不但用茶叶制作饮品，还用茶叶来制作“茶膳”。唐朝诗人顾况在《茶赋》中就介绍了茶叶入菜有提味去腻的功效。“茶膳”因之成为中国传统美食中的一道珍品。得益于上林这个“世界长寿乡”孕育的食材，万古茶园的养生“茶膳”富有多样的长寿因子，别具一番风味。

在广西很多地方，餐前喝汤必不可少。汤可以滋润肠胃，提升食欲。一道绿茶鱼丸汤或毛尖龙凤丸，透着茶叶的清新、肉味的鲜美，闻之便让人食欲大增。

毛尖龙凤丸／上林县文广体旅局提供

把叶嫩清香、口感柔滑的绿茶加入菜肴中，味道更加甜润、鲜美。生煎茶香虾，爽脆可口，散发着绿茶的幽香，让人不忍停箸。茶叶牛肉，荤素相融，清新淡雅，浑然不觉肉味。茶叶豆腐，将茶叶天然的颜色和豆腐滑嫩的质感完美地结合，娇翠欲滴。

茶膳可口而养生。来上林旅行，“万古茶膳”不可错过。

茶，可谓万古茶园的灵魂。在园中，流连着茶景，沐浴着茶香，品咂着茶味，人与茶仿佛融为一体，充盈着茶的气息，走入了禅的境界。

小贴士

地　址

万古茶园位于上林县明亮镇万古村，距离县城约 15千米。

路线参考

从县城往南，经明澄大道、488 县道，至明亮镇万古村附近按路牌指示进入景区。

注：文章最终解释权由《山水上林》编委会所有。