秋风起，秋意浓，入秋后民间流行“贴秋膘”，也就是吃点“好吃的”。味厚的美食佳肴中，肉类自然是首选，“以肉贴膘”也是秋天进食的传统。
日常饮食中猪肉、鸡肉、鱼肉等最为常见，猪肉脂肪较多，热量太高，鸡肉、鱼肉虽高蛋白，但不能达到“贴膘”的作用，牛肉温润滋养，脂肪适中，营养全面，其实是更好的选择，能更健康的“贴秋膘”。分享一种牛肉的家常做法，好吃又简单，家人吃着香，做法分享给大家。
双椒炒牛肉
所需食材：牛肉1块，青红椒各1根，洋葱1个，干辣椒3个，大葱1根，姜1块，生抽3勺，蚝油2勺，淀粉2勺，老抽1勺，食用油1勺，盐和鸡精适量。
第一步：将刀口垂直于牛肉，切成厚薄均匀的薄片，洋葱去皮，切成丝，红椒洗净切成细丝，葱切段、姜片切片备用。
第二步：切好后的肉片放在碗中加入2勺生抽，1勺胡椒粉，1勺蚝油，1勺羹鸡精和适量的盐，搅拌均匀腌制15分钟。
第三步：将葱姜水倒入碗中，用手不停地抓牛肉，使水分充分的融入牛肉中，将喝饱水分的牛肉中加入2勺淀粉，抓拌均匀后封油备用。
第四步：炒锅中加入宽油，热锅凉油加入牛肉片，将牛肉过一遍油捞出，过油后的牛肉吃起来更加嫩滑，过油的时间不宜太久，至牛肉变色即可。
第五步：炒锅留取底油，小火加入干辣椒，煸香后转中火，加入葱段、姜片、洋葱继续翻炒。
第六步：锅中加入牛肉片，牛肉炒至八分熟后加入青红椒丝，继续翻炒。
第七步：青红椒炒至断生后加入1勺老抽上色，1勺蚝油提鲜，少许盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅，鲜香滑嫩特别下饭。
——老井说——
切牛肉注意不要顺着纹路切，切的时候切薄一些才更容易炒熟，嚼起来才更嫩滑、更好嚼。腌牛肉的时候，要注意要加水抓匀，牛肉吸饱了水分，怎么炒都不会老。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
