巴渝人离不开老坛泡酸菜，那酸香可口的味道，时常让人垂涎三尺，渝味特色的“钟家老坛酸菜鸡”已经深入食客心间，难以忘怀。
从黄泥磅起步到正平路发展，钟家老坛酸菜鸡，每开一家店都有很多老顾客光顾，回头客是对这家店最大肯定，延续着不变品质，南岸弹子石店开业以来，保持独特味道，很快受到当地食客的追捧。
能受到大家喜欢，一句话：真材实料，留住了食客们，店里主材都是从贵州六盘水定点采买，在野生环境生长的跑山鸡，鸡的肉质、口感特别好，找回以前土鸡的鲜香。
酸菜鸡，当然酸菜是关键，开店以来，一直选用川西特有的青菜，亲戚按传统方式种植，绿色健康，加上自家泡菜坛子泡制，味好放心，泡足一年以上的酸菜和泡椒，依然香脆。
钟家老坛酸菜鸡的酸菜和鸡是分开炒制，其实做法差不多，主要是原材料不一样，味道适中，男女老少都能品尝的营养美味，酸菜切得很薄，入口味好。
钟家老坛酸菜鸡，另一个配菜芋儿，那更是精挑细选。芋儿里有一点红丝丝都不得要，一个芋儿削出来，就只剩下一半，虽然丢头大，保证了品质。
酸菜经过细致翻炒，炒出酸菜特有香味，再加入几样天然佐料，提取酸菜鸡底味，把鸡和老姜、大蒜、啤酒等拉油炒制，然后放入高压锅。
等鸡肉耙了以后，再加入已经炒制好酸菜里，让鸡的鲜味和酸菜，特别香味融合，之所以将鸡与酸菜先分开，是为了保证酸菜的酸味和脆感。
渝味特色菜是岁月沉淀的精华，是手艺人按传统工艺做出来的美味，钟家老坛酸菜鸡，老店继续保持不变的初心，弹子石店也同样不变，唯一变化的是服务质量更上一层楼，答谢顾客对渝味特色菜喜爱。
渝味特色菜味道就是不一样
自有老坛泡菜地下储藏室
自制泡菜材料好干净卫生味美
渝味特色代表钟家老坛酸菜鸡
泡椒系列小炒
凉菜经典凉毛肚
传统凉菜小吃红油凉粉
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