60岁奶奶教的凉皮做法，不用洗面不用等，半个小时就搞定

60岁奶奶教的凉皮做法，不用洗面不用等，半个小时就搞定！最近几天看大家的朋友圈和一些视频平台，大家都在做凉皮呢！我看了一下大多数人的做法都是要洗面的，这种方法做的凉皮是好吃，但是有一点不好，就是需要长时间的等待，少则三个小时，多则一天，因为洗面的水要等着它沉淀，面粉里的淀粉都沉淀出来，才能做凉皮，如果着急想吃，我教你一个凉皮做法，不用洗面不用等。

凉皮酸辣开胃，尤其是夏天吃，特别过瘾！所以我也经常自己在家做凉皮，其实凉皮的成本非常低，自己做的话，一张凉皮成本不过几毛钱，但是买一份凉皮的话要四五块钱，还没自己做的干净卫生，趁现在大家都不方便出门，想吃凉皮赶快动手自己来做吧！

我这个不用洗面的凉皮做法，是和60岁的老奶奶学的，她给家人做了几十年的凉皮吃，方法简单又省事，而且口感劲道又爽滑，非常好吃。或许人都是这样，想吃什么东西的时候，就必须马上吃到嘴里，如果过上几个小时没能吃到，就会没有食欲不再想吃了，所以想吃凉皮的赶快来看一下这个做法，想吃随时做，半个小时就搞定包你吃到嘴里！

【不洗面凉皮做法】

食材：高筋面粉200克、淀粉20克、凉水380克、盐4克、黄瓜、辣椒油、醋

做法及步骤：

1、先把面粉和淀粉还有盐放入碗中，这里的面粉要用高筋面粉，如果家里没有用普通面粉也可以，只是口感上稍有些差别，淀粉用红薯淀粉，没有就用其他淀粉，加盐的目的是增加凉皮的筋性。

2、凉水分两次倒入面粉中，用筷子或者手抽搅拌均匀。

3、用手动打蛋器搅拌还快一些，面粉的吸水性不同，所以加水的时候不要一次性加进去，看一下面糊的状态。

4、调好的面糊里会有很多小面疙瘩，这样会影响凉皮的口感，所以我们用滤网过一下筛，这样面糊就会更加细腻了。

5、过滤好的面糊，用勺子倒下来时，不会断，有人可能说，这个状态看不出来呀，没事，后边会说一下怎样判断面糊稀稠的状态，做出劲道好吃的凉皮。

6、取一个模具，我用了一个披萨盘，里边刷上一层油，这样好脱模。

7、舀一勺面糊倒在模具里，然后晃动一下，使面糊均匀的铺满盘底。

8、锅里加水烧开，把模具放到篦子上，大火蒸3、4分钟，火候一定要大，开锅时会有大的气泡鼓起来，这样凉皮基本就熟了。

9、蒸熟的凉皮取出，放到凉水里冰一下，然后脱模，很轻松的凉皮就揭下来了，特别的有弹性又劲道，这一步就可以看出来面糊是否稀或者稠了，如果蒸好的凉皮开裂发碎，就证明面糊太干了，再加一点水进去搅匀，如果凉皮太软太粘手不好揭下来，就证明面糊水分多太稀了，再适当的加一些面糊和淀粉进去就可以了。

做好的凉皮很有弹性也劲道，非常好吃。

把凉皮切成条，再切点黄瓜丝，弄点蒜泥，放到碗里，再放上辣椒油和醋一拌，简直太好吃了，酸辣开胃又爽口，想吃凉皮不用等，教你不用洗面的方法，30分钟就搞定，劲道又爽口！