ü 清蒸大闸蟹
1. 用牙刷把大闸蟹清洗干净
2. 蒸锅加冷水，大闸蟹肚子朝上放入锅中隔水蒸， 15-20分钟起锅
3. 调酱汁：香醋、姜末、生抽、糖
ü 干锅蟹
1. 大闸蟹清洗干净后，用刀劈成两半，撒上适量盐，蘸上特制的面粉调料。
2. 锅中烧热油将大闸蟹炸制两面金黄放一边待用
3. 锅中另起油放入干辣椒葱姜蒜瓣火锅红油底料，倒入炸好的大闸蟹翻炒均匀，依次下洋葱、青笋等配菜，大火翻炒出锅，摆盘放上几段香菜段。
吃惯了清蒸蟹，想换换口味的集美们可以来试试这道干锅蟹，又香又辣，下饭好菜。
说起干锅蟹，我还是从一家店知道的这道菜，巴城镇湖滨北路上的溢美蟹楼，店面不大，门头也比较低调，不太显眼，装修风格简单。
老板是个子承父业的年轻人，在祖传清蒸的基础上创新了这道干锅蟹，较高的油温很好的锁住蟹膏蟹黄，口感爆浆饱满，可以一口气干掉一盆大米饭，今年也有了桃宝线上，感觉我离溢美肥蟹的距离越来越近了。
很实在的品牌，现代化生态养殖，每一只大闸蟹精挑细选，吃过的都是回头客。
阳澄湖本地还有一家老字号是阿四蟹庄，只做地道的阳澄湖清蒸大闸蟹，30多年老字号，多少人慕名前来，线上也有同步上线了蟹庄自己养殖的鲜蟹。
有实体店的买着也放心，货源都是在蟹塘里新鲜挑选，本地直发。这两家的蟹不相上下，还有几家线上桃宝的我感觉也不错，上澄大闸蟹，金膏大螯，恰蟹 ，大家也可以去看看，其中上澄还有小红书和线下零售，都是很可信的品牌，都是亲测斤两准，大闸蟹肥的好品牌。
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