十个江西老表，九个爱吃这菜，没胃口炒一盘，能吃3碗饭，太香了

我老公昨天回来说，他们单位食堂换厨师了，不管荤菜还是素菜都是一锅煮，以前的酱油辣椒也没有了，天天吃饭都没味道。我叫他晚餐随便吃点，下班回来再吃一顿。今天给他做了一道江西本地特色菜，这道菜10个江西老表，应该就有9个爱吃的，香辣开胃，有了它至少吃3碗米饭，太香了！

江西这边特别爱吃腊味，夏天没胃口的时候，摘几个新鲜辣椒，切一点腊味一起炒，那味道吃过的都知道，绝了，简直！腊味可不止腊肉这一种，还有腊猪心、腊猪腰、腊猪肝、腊猪脚、腊煮尾巴、腊猪肠等等，数都数不清。今年的腊味特别稀罕，晚餐用本地的青红辣椒，加上婆婆给的腊猪心、腊猪腰、腊肉一起炒，老公吃得超开心的，他说好久都没吃到这么香的菜了。一起看看这道菜是怎么做出来的吧！

【小炒腊味】

主料：腊猪心1块；腊肉1块；腊猪腰1块；青红辣椒1把。

配料：玉米油30克；盐2克；生抽20克；料酒20克；大蒜子3粒。

第一步：先把这3样腊味都煮熟，清洗干净，切成薄片备用。除了这3样腊味以外，还可以加入自己喜欢的腊味，比如：腊猪大肠、腊猪脸肉等等，都是很不错的哦！

第二步：把辣椒去蒂洗净，大蒜子去皮洗净，全部切碎备用。我们这边炒辣椒都喜欢切碎，做辣椒炒肉也是，煎辣椒就是一整颗辣椒拍扁。

第三步：起油锅，放入大蒜子和辣椒爆香，再加入盐炒匀。腊味都是用盐腌制过的，不用加盐炒，但是辣椒一定要加盐，不然没味道就不好吃了。

第四步：放入所有的腊味翻炒一会。觉得腊肉太肥不好吃的，可以提前煸出油，但有些人就爱吃肥一点的腊肉，比如我老公，哈哈！他很喜欢吃这种切得薄薄的腊肉。

第五步：淋入生抽和料酒，翻炒一会，即可出锅享用。

十个江西老表，九个爱吃这菜，没胃口炒一盘，能吃3碗米饭，太香了！这道江西特色菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

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