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红烧茄子怎么做不吸油?告诉你特色做法,鲜香味美,比吃肉还过瘾

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大家好,我是橘子姐,茄子是夏季最常见的食材,常见的做法就是红烧,但是烧茄子时最头疼的问题就是茄子特别的吸油,做出来的口感非常的油腻,今天告诉大家一个新鲜的做法,茄子不但不吸油,做出来的口感是相当的好吃,关键是做法还特别的简单,连厨房小白也能够学会,下面看看是怎么做的吧。

1、首先把茄子洗净之后切成滚刀块,放在盆中,加入适量的盐,用手抓拌抓拌,腌制五分钟,杀一下茄子的水分。

2、腌好的茄子会出一些水,把茄子里面的水分用手挤压出来,然后再次放回盆中,加入适量的淀粉,用手给它抓拌均匀,使茄子的表皮都裹上淀粉。

3、锅中放入适量的油,油温烧到5成热左右,把茄子放进锅里,大概一分钟之后,给茄子翻拌翻拌,因为加了淀粉,刚开始的时候会有一些粘连,用铲子给它全部分开,大概煎两到三分钟左右,再下入适量的葱、姜、蒜末,和一些辣椒末,一勺郫县豆瓣酱,快速的翻拌均匀,使香味都渗入到茄子里面。

4、在即将出锅的时候,倒入一些水淀粉,勾一下薄芡,翻拌均匀,大概一分钟之后,就可以出锅啦!

5、装盘之后,再撒入适量的葱花调色,美味即成。这样做的茄子不怎么吸油,所以口感上也不会油腻,好吃好看,口感上和肉有的一拼,它的味道是非常的好的,喜欢的小伙伴,赶紧动手试试做吧!

食材清单:

(茄子三根,盐适量,淀粉一汤勺,油适量,葱姜蒜少许,小米辣少许,郫县豆瓣酱一勺,水淀粉小半碗)(水淀粉的比例是半勺淀粉,小半碗的水)

烹饪小贴士:

因为茄子在切好之后很容易氧化变黑,所以茄子在切好之后要尽快的操作,防止变色。

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