文 | 锅盔
From 吃货小分队
在洛杉矶、纽约留过学的人，一定吃过一家24小时不打烊的韩国豆腐锅。
这家创立于洛杉矶、全美著名的韩式豆腐锅连锁店：BCD Tofu House（下文简称BCD）的创始人Hee Sook Lee于近日去世了。
洛杉矶的韩国青年社区中心在FB上发布了这个消息。
说到BCD，脑海里立马浮现窗明几净的店面，菜单作为桌垫，牛肉豆腐锅，韩式烤牛小排，和随餐赠送的炸黄花鱼。
谁还没在洛杉矶深夜的K-town吃过一次暖心暖胃的豆腐锅呢？
图源：洛杉矶吃货小分队微博
BCD是新一代留学生和新移民的记忆。
来美国之后的那些夜晚，或许是到处找不到开门的餐厅，或许是在图书馆刚赶完due，偶然发现这家散发着暖黄灯光的豆腐屋，一碗豆腐汤上桌，再配上热腾腾的石锅拌饭，就着一杯大麦茶，整个人就温暖了一大半。
1996年，Lee在洛杉矶韩国城的Wilshire大街开了第一家BCD豆腐屋。由于婆婆曾在韩国首尔北昌洞（Buk Chang Dong）开餐馆，Lee决定以此命名。
位于韩国城的BCD旗舰店/首家店
图源：LAist
那时，许多韩国餐馆都选择suhllungtang（牛肉骨汤）或naengmyeon（韩国冷牛肉面汤）作为特色菜。
然而Lee另辟蹊径，她选择主打韩国并不流行的Soondubu（韩式嫩豆腐），最初的Soondubu只是纯豆腐锅，并不加其他的荤素配菜；直到BCD推陈出新，在豆腐汤中加入了不同肉类和海鲜组合。
豆腐锅因此从韩国本土寂寂无名，到美国大放异彩。
华人移民到美国，最初对韩餐的美好印象，就从BCD开始。
BCD经典套餐
图源：bcdtofuhouse
明明只是吃个豆腐锅，简单却不失仪式感。
点完菜以后，还有好几个美味小菜打发等餐的时间。
餐前的炸黄花鱼，是韩餐小菜的慷慨典范。
那个鸡蛋打进去，宣布了一个美食之旅刚刚开始。
图源:@still_hungry_dallas
用现代的互联网行话来说，BCD可以算是典型的把豆腐锅单品做到了极致。韩餐体验的标准化，使它赢得了食客的忠诚度和信任。
Lee还不断优化菜单，加入各种非传统组合，例如大豆酱，肠，饺子和蔬菜，以吸引更广的客户群体。
后又搭配炸小黄鱼，泡菜，韩式牛肉，腌黄瓜等做成套餐。24小时营业，温暖了无数饥肠辘辘的食客。
BCD并不是洛杉矶韩国城第一家或唯一一家豆腐店，但它成为了最著名的豆腐店之一，并且帮助韩国料理在美国形成更深远的影响。
1998年，Lee在首尔，西雅图，东京都开设了分店。
目前BCD在美国还有14个连锁店开放：洛杉矶6家，橙县3家，纽约/新泽西州3家，德州1家。
BCD纽约韩国城店
图源：Clover Eats
像韩国城大部分餐馆一样，BCD豆腐屋也受到新冠疫情影响，现在只能通过打包外带和外卖来维持运营。即使在疫情中，BCD在洛杉矶也与社会机构合作，将韩国食品带给那些靠有限的收入生活、被隔离的人。
不打烊的韩国城，24h的豆腐锅，韩国烤肉，炸鸡酒吧，是我离开洛杉矶之后除了中餐以后，最大的念想。
图源：洛杉矶时报Matthew Kang
从某种意义上，我很期待下一次深夜再次造访BCD。
因为那代表着，一切又回归原样了。
Lee生前接受采访时说：“看到顾客说食物很美味时，我真的很高兴。”
图源：Eater LA视频截图
Lee给到这么多人美食的慰藉，希望她离开的不带遗憾。
谢谢你带来好吃又经典的韩式豆腐锅，RIP
References：
https://laist.com/latest/post/20200803/BCD-Tofu-House-Founder-Hee-Sook-Lee-Dies
https://la.eater.com/2020/8/4/21354254/hee-sook-lee-bcd-tofu-korean-restaurant-founder-died
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