每每一提起冬瓜怎么吃？后面大多会接着排骨冬瓜汤。不是说这道汤不好，而是通俗一点，没毛病。人的嘴巴是越吃越刁，连续烧个两餐的冬瓜排骨汤试试，再好吃的食材，也不能天天吃一样的煮法。
因此，咱们今天的冬瓜与排骨不烧汤喝。
市场买菜，遇上热情摊主或食材很新鲜，都会多买一些，这时就是考验怎么善用一种食材，变化出不一样的烹调方式。
排骨挺耐烧煮，而家人也蛮喜欢吃骨边带肉的食材。纯瘦肉久煮后，肉质会容易变柴，排骨正好相反，骨肉相连之处，是精华中的精华，外表吸足酱汁，里面依旧肉香满满，软嫩适口，又有咬劲，满口撕咬的乐趣，最后连手指上的酱汁也不放过。
冬瓜有两种，一种是深绿色外皮，一种是淡绿色外皮，前者厚实，后者容易烹调。今天刚好买到淡绿色，冬瓜红烧，去皮方式很重要，去多了，红烧后，你会找不到冬瓜去哪，去不够，吃来有点磕牙。怎么去才行，看做法中分享。
单纯红烧冬瓜，不如与排骨“共舞”两者互蒙奇利，不油不腻。烧完之后，几乎冬瓜与排骨傻傻分不清，充满酱汁的冬瓜，太适合拌米饭吃，二块冬瓜拌一碗白米饭，哈哈好省呀。
浓郁酱汁，怎舍得倒掉，排骨与冬瓜的精华都在里头。
酱汁拌饭没话说，赶紧发个南瓜面团，做些叶子型馒头，连汤汁都扫到“滴水不漏”这就是吃货的最高境界。
冬瓜烧排骨佐南瓜馒头
〈材料购买〉
冬瓜、排骨、烤肉酱或红烧排骨酱
南瓜馒头部分：南瓜、面粉、糖、酵母、牛奶
〈冬瓜烧排骨具体做法〉
冬瓜买宽4公分左右。切去最外面的0.1公分。(防止被污染)
冬瓜内侧与冬瓜籽清理干净，只留下硬质部分。瓜皮用刨刀，轻轻刨一层薄皮就行了，用刀切，力度太大，切过头，最营养解暑的部分，也被削去。这就是用刨冬瓜皮的奥妙之处。最后切成3~4公分大块。
排骨部位，任君选，买回来清洗后，汆烫去浮沫与血水，冲凉备用。
锅中下少许油，把排骨两面煎成金黄色泽。
加入一大匙红烧排骨酱，继续翻炒至上色。
****有方便酱料，料理起来就得心应手，厨房新手也能做出大厨的好味道来。
加入冬瓜块及水，大火烧开，小火慢慢焖煮，大约20分钟左右，关火焖10分钟即可。
〈南瓜叶子馒头做法〉
面粉500克、酵母4克、南瓜泥100克、牛奶160克、糖10克，揉发。待发至两倍大时，取出排气，再切成若干小剂子，滚圆。
取一小剂子，擀开饼状，切成八等分，再把它们堆排在一起。
用竹签从中间压一下，左右两边的尖角压出叶子纹路。醒发10分钟，上蒸箱蒸10分钟，焖2分钟，完成啦!
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