匠人创造历史，文人记录历史。40年，相比一个城市的兴衰流转虽显得短暂，但对一个人来说，却足以酿出浓厚的乡情。在湖南长沙望城区靖港镇，湖南传统美味——芦花江传统小吃的第四代传承人肖力，用40年时间深耕小吃传统技艺，不仅将美食文化融入城市的肌理，还守住了长沙人的“乡味”与“乡愁”，奋力书写着新时代匠人新篇。
循着游人的足迹，走近位于靖港镇的芦花江传统小吃摊，浓浓的烟火气息扑鼻而来。闻之沁人心鼻，尝之齿留颊香。历经三千多年的传承发展，而今，芦花江传统小吃已然成为湖南传统美味小吃。
在诸多非遗美食中，靖港八大碗颇为走俏。8个海碗，不仅分量足，口味新鲜，食材也是相当考究。其中，圝(音luán，完整之意)鸡、圝膀子（肘子）、扣肉等湖南特色菜必备；牛羊鸭鱼，山珍海味，千变万化，依客人口味入碗。
“你这八大碗，一没味精，二没鸡精，三没酱油，四没色素，怕是清朝、民国才有的菜。”有美食人士问过肖力。“至少是50年前的味道，本色本香，原汁原味。”肖力答道，“我的先祖肖舜卿（1880-1938），于清末创制‘芦花江小吃’、靖港八大碗，我是第四代传人。靖港八大碗历史最早，最正统，最有名，且完全依‘古法’，祖宗怎么做，就原原本本照做，不去‘改革’，只做继承、传承，还非物质文化遗产本来面目，只为来过的、品尝过的人记住碗里的乡味，能不时有梦里的乡愁。”
2017年，肖力成功将靖港八大碗申报为区级非物质文化遗产，并被认定为靖港八大碗代表性传承人。对于多数人而言，靖港八大碗不仅象征着一份熟悉的味道，更蕴藏着一份珍贵的历史记忆，而肖力正是这场历史接力赛中普通的一个手艺人。
作为自幼受父母启蒙和靖港民间厨艺大师熏陶的肖力，40多年如一日在传统小吃技艺中深耕，掌握老祖宗留下来的传统核心技艺。为更好地将小吃技艺传承下去，他先是开设了芦花江传统小吃一店、二店（主营芦花江猪腰子糖油粑粑），后创办了芦花江传统小吃总店，主营芦花江猪腰子糖油粑粑、芦花江传统小吃。近期，又在铜官草市开了一家芦花江猪腰子糖油粑粑标杆门店。
“草市”是长沙铜官窑边上的一个港湾，在长沙窑瓷器上有记载,一千多年前这里曾是一个具有国际化水平的交易市场。肖力腼腆告诉我们：“芦花江猪腰子糖油粑粑是自己精选糯米磨研成粉、然后制糖。在锅里放油，取面团揉圆按扁，放入热油锅中，两面煎至外表金黄再加入自制红糖调水，翻拌至糖汁粘稠盛出，前后经过13道工序完成，真是一锅粑粑一锅金。用最传统的煎制技艺，多角度的向大家展示做糖油粑粑的全过程，这在全国尚属首创,我希望由此可以起到一个带动传统文化的表率作用。”
“一辈子就只做好一件事，将一件事做到极致。”肖力坦言，会尽己所能传播当地饮食文化，让离家的人记得住乡愁，让回家的人闻得见乡味，就是自己坚守传统技艺的初心和汩汩动能。
剑指当下，人们开始懂得用五味杂陈形容人生，将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上，以此时刻提醒自己认清明天的去向，不忘昨日的来处。毋庸讳言，于肖力而言，一道道齿留颊香、回味无穷的深巷美食，就是一门精致传承的传统技艺，一份看得见、摸得着、忆得起的乡味乡愁。
文/图 刘畅 肖力
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