从小喜欢喝豆浆的小编，对于其它豆制品也是非常喜欢的。豆皮、豆腐、腐竹都是经常吃的食物。腐竹蛋白质含量高，有"素肉"之称，含有钙质对青少年发育十分有益，老年人常吃用腐竹，还可以预防老年痴呆症。腐竹的口味十分百搭，无论做成凉菜或是做红烧菜，都可以和其它蔬菜肉类搭配，可以说是一种十分优质的食材了。
市场上的腐竹有干湿之分。湿腐竹水分高，和其它豆制品一样，保存不容易，天气热的时候很可能放一天就坏掉。而干腐竹运输或者保存都比湿腐竹容易，从而深受人们喜爱。小编平时用腐竹做菜的话一般也会买干的腐竹。通常在做菜前，都需要先把干腐竹先发泡，才能用来做菜。可是很多人都说，泡出来的腐竹要么碎了，要么吃起来还是硬心的。今天，小编就来跟大家分享一下干腐竹要怎么才能完美发泡。
1、 温水发泡时能缩短时间。
经过小编多次发泡腐竹的经验得出，用温水发泡腐竹最好。如果用凉水发泡，不但发泡时间长，而且在腐竹拐角位置会特别难发泡，哪怕看上去已经发泡好，但吃起来依然会有硬心，十分影响口感。相反用开水泡，时间能缩短很多，但是开水泡出来的的腐竹质感十分柔软，一炒就碎，而且软软的没有口感。用温水泡，既能缩短发泡时间，又可以使特别硬的部分泡软，所以温水是最适合发泡腐竹的温度。
2、 先发泡再截段，可以保持腐竹的完整性。
回想起小编第一次发泡腐竹的时候，因为没有大盆，在腐竹干干的状态下把它掰开段，不但手疼，还把腐竹掰了个稀碎。发泡以后，这些腐竹碎片都没法食用了。一来因为太碎没办法捞起来，二来因为碎腐竹特别容易发泡，这些小碎片都泡软烂了，成为"鸡肋"十分可惜。后来，慢慢学会了先泡软再截段，而且用剪刀一剪子就能剪开，一点都不疼手，碎片也少，这样的腐竹段十分完整，做出来的菜也十分美观。
为了把每一根腐竹都发泡得更彻底，特别是皱折比较多的拐角位置必须完全泡在水中，可以在泡腐竹的盆子里压一些重物，使腐竹完全没入水中，更好的吸收水分，只有完全发泡的腐竹，吃起来才不会起硬心。
三、加入盐发泡，腐竹口感更好
腐竹在制作和运输过程中，表面都会沾到很多灰尘和杂质。这样对于有点小洁癖的小编来说就十分头痛了，刚开始接触腐竹的时候，总觉得脏。后来听说盐水可以消毒杀菌，于是就试试用盐水泡腐竹，结果用盐水发泡的腐竹吃起来比用清水发泡的腐竹口感更加筋道，而且温盐水的状态下，腐竹发泡时间更短了，用泡过盐水的腐竹做菜，还更容易入味。
想要腐竹好吃，前处理是必不可少的。为了吃到更美味的腐竹，小编经过多次实践总结出几个要点：泡温水发泡时间能缩短，加入盐一起发泡，发泡时间更短，口味更佳；不要在干的状态下折断腐竹，泡腐竹前用水冲洗完泡一阵子等腐竹软了再用剪刀剪开，这样的腐竹外观完好，用来做菜也十分美观。
夏天的时候小编最喜欢做凉拌腐竹，做法也十分简单，只需要把发泡好的腐竹，用开水焯熟，然后沥干水份放入盘中，加入生抽、芝麻油、味精，陈醋、花椒油，放入香菜，然后把腐竹和调料、香菜拌匀，这样，一道醒胃的小菜就做好了。小伙伴们也喜欢吃腐竹吗？如果有其它发泡腐竹的小妙招，记得留言告诉小编！欢迎点赞、转发！
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