起底日本茶道：学自我国并发扬光大，人均茶叶消费量却远超中国

日本一直以高寿命著称全球，其女性87.32岁，男性为81.25岁，是多年以来全球预期寿命最高的国家，那具体有多高寿呢？2019年超过100岁以上的老人就有7.1万多人。而它的长寿秘密就在于良好的饮食习惯，这里就要说到茶。

茶，一直被尊称为对人类身体最有益的饮品。长期饮茶的人，可以避免多种疾病发生的概率，还能起到缓解衰老，增强免疫力等多种保健作用。日本也是除中国以外，世界上饮茶历史最悠久的国家。

一千多年前日本僧人留学中国，返日时还从中国带走了几株茶树。经过数百年的文化学习，在禅宗的影响下，公元12世纪左右日本茶道开始盛行，并从上层贵族逐渐转向平民，最后成为一道国粹，被广泛接受。

中国茶主要分为六大类，分别是绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶，又因各地气候、土壤不同，同为一种茶类又有不同的品种，口感也是各不相同。

今天也各自形成了不同的地方文化，比如福建有大红袍，浙江有西湖龙井，古徽州有黄山毛峰、苏州有碧螺春，西双版纳有普洱熟茶等。而反之日本，却主要以绿茶为主。

且因学自中国唐宋年间的抹茶工艺，传承自本国后把抹茶这一道发扬光大，深得其精髓。如今是世界上抹茶工艺最好的国家，并形成了自己的茶道文化。虽远不如中国的博大精深，但单一做到极致也是有其可称赞的地方。

传承至今天，中日茶文化有着明显的区别。就以制茶工艺而言，中国善用炒茶，日本则用蒸煮的方式。又因蒸煮的温度要低于炒茶，所以日本认为自己的制茶工艺能够保留更多的抗氧化剂，这就是为什么日本认为抹茶是最健康的茶。

而具体到日常的茶文化里，又有所不同。比如中国人有酒桌文化，还有茶桌文化。来了客人，先别谈“登三宝殿”的目的，洗茶具泡壶茶，然后闲聊一番，再慢慢引入正题。

如果说酒桌文化，是考验洞察心理的智慧，那么茶桌文化则比得是各自的城府。无论是上门讨债、借钱、相亲、聚会，茶在社交上都讲究的是一种处世不惊。

而到日常中，茶则是一种慢斯条理的生活。川人爱泡茶馆打牌，粤人酷爱茶点，吴人爱茶唱曲，东西南北花样繁多，中国人的茶道文化已融入到生活的点点滴滴。

日本的茶道则更注重形式。在日本，饮茶被视为一种富有艺术气息的高雅行为。所以饮茶就得有方方面面的规矩，比如茶室的设计、摆放都得符合传统的日本美学观念。越是上流社会，对茶室的空间要求越严格。

此外游客去日本茶室，通常要先脱鞋，有些更讲究的茶室还得半跪着喝茶。桌面上的精致糕点，什么时候动，吃多少的量，都有一些默认的规矩，这都是对于茶室主人以及茶道文化的尊重。

对茶道的尊重，饮茶习惯的健康认识，使得日本不分年龄的热爱茶，便是年轻人每天就有48%的人喝茶，大约一年会消耗8万吨绿茶。2018年，其人均绿茶消费量是680克，远高于中国。

当然，日本之所以高寿命，绿茶并不是主要原因。这是得益于其先进的公共医疗体系、健康的饮食方式、运动养生等因素形成。

但和年轻一代的中国人一样，越来越多的日本年轻人喜欢可乐碳酸饮料、星巴克等西方饮品，连学习茶艺的人也逐年减少。在年轻人的家里，已很少找到一套茶具。

为了保持自己的茶道文化，和饮茶健康生活，近些年来日本也针对绿茶，设计了更年轻化的产品。同时结合旅游，吸引游客去田间采茶，现场参观制茶工艺，以及体验学习茶道等方面。