中国人是什么味？?

香道，是古老的中国文房之艺。

南宋文人笔记《梦粱录》中，记载着宋人生活中不可缺少的“四艺”——烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家。

清 《乾隆皇帝是一是二图》故宫博物院藏

四艺中，焚香被列为首位，在中国传统文化中，香道又与书道、茶道、琴道、花道合称五道，构成了中国人淡泊清雅的意境之魂。

香道，是一种以“乐香”为道艺的高雅艺术，通过眼观、手触、鼻嗅等品香形式对名贵香料进行全身心的鉴赏和感悟的过程。

单从定义上看，香道其实是一个大而全的概念。

用香时，布置出舒适的环境，配以富有艺术性的香道具，加以娴熟典雅的点香和闻香手法，以求获得“静、雅、美、真、和”的心理感受，整个过程听起来确实让人云里雾里的……

宋 马远 《竹涧焚香图》局部

中国人用香的历史最早可追溯到汉代，以汤沐香、礼仪香为；隋唐佛教盛行，进一步推动了香道的普及，丰富了各种形式的行香诸法，但因为香料总量较少，因而香道只在上层社会中间流行。

及至宋代，中国封建社会的政治经济都进入了一个高峰时期，香文化也从皇宫内院、文人士大夫阶层扩展到普通百姓。

除了宗教用香外，人们日常生活也离不开香，文人雅士们多设香斋，不仅用香、品香，还会亲手制香，开香趴，在制作点心茶汤、墨锭等物品时调入香料。

《清明上河图》中的香铺

商业街上有“香铺”，卖各式香料、可供佩挂的精致香囊，酒楼里也有售香的“香婆”。

他们不仅会在家里的居室、厅堂内点熏香，在各式宴会、庆典上，同样会焚香，所到之处无不香气弥漫。

宋 赵佶 《听琴图》

从香的形态特征上划分，有线香、签香、盘香、塔香、印香（篆香）、香锥、香粉、香丸、特型香、原态香材等品种。

香的形态不同决定了品香的方式也有所差异，在早期还没有线香、盘香类香品时，篆香和隔火熏香一直是古人最常用的两种品香方式。

篆香

“篆香”又称印香，是指将多种香的粉末混合成一种香，再利用器皿做成各种吉祥符号或图案，因其图案形似篆书而得名。

用来印出篆香的器具叫“香篆”，将香粉制作成型的这个过程就是“打香篆”（请注意区分“篆香”和“香篆”）。

篆香出现在隋唐，最早是寺庙诵经用来计时的一种香，后来文人亲自参与香篆模具的设计，篆香演变成一种富含雅趣的玩法，于唐宋时期广泛流行。

明代藏书家高濂在其著作《遵生八笺》中介绍了打香篆的具体方法：

“四印如式。印傍铸有边阑提耳，随炉大小取用。先将炉灰筑实，平正光整，将印置于灰上，以香末锹入，印面以香锹筑实，空处多余香末细细锹起，无少零落，用手提起香印，香字以落炉中，若稍欠缺，以香末补之，焚烧可以永日。”

即先在香炉底铺灰，再放香篆模具，用香匙将香粉填在模具里，轻轻向上提起模子，如有缺口用香末填补完整。

整个过程中需要用到的香具有香炉（炉内有香粉）、 篆模、灰压、香勺、香铲、香扫、席子等等。

明 佚名《千秋绝艳图》局部

打香篆的手法、工具是通用的，在这个过程中能体现用香品味的除了香料本身之外，大概就是香篆模具的设计了。

为了保证篆香能从头点到尾，设计的香篆必须是连笔的图案或文字，能设计香篆的人，都是玩迷宫的高手！

《印香图谱》中的香篆样式

这么复杂的香篆设计是不是说明手残党不配用香呢？并不是。

在南宋时期的杭州，如果你买了香又不会打香篆，商家也是可以提供上门印香服务的，你只需要会点香就行了，只不过相较于文人自己打香篆而言，少了些DIY的乐趣。

隔火熏香

另一种更纯粹的用香方式——隔火薰香兴起于隋唐时代，流行于宋明之后。

隔火熏香不直接点燃香品，而是先点燃一块木炭，把它大半埋入香灰中，再在木炭上隔上一层传热的薄片（如云母片），最后再在薄片上面放上香品，用余温“熏”烤，既可以消除烟气，又能使香味的散发更加舒缓。

虽然隔火熏香不如明火烧香来得简单直接，但隔火熏香的香气更为醇正宜人，用香过程充满高雅的情怀，使得它成为打香篆之后又一受文人雅士青睐的用香方式。

南宋 李嵩 《听阮图》局部 台北故宫博物院藏

随着宋代隔火熏香一同发展起来的，还有品香过程中要用到的炉瓶三事——箸瓶、香盒、香炉。

著瓶，又称筋瓶，主要用于插放香匙、香筷、灰押等，因为放的东西比较多，瓶子宜下面重不易扑倒为佳。

香盒用存放香木、香粉或炼香、香饼，有陶瓷、雕漆、象牙、竹木、贝壳、金银、琉璃等材质，其中红色雕漆锡胎香盒为上。

明 杜堇《玩古图》局部

明代画作《玩古图》中，两名侍女立于长桌旁，一人正系紧琴囊的结子，另一人手捧玛瑙火带玳瑁的香盒，桌上有带木座的铜香炉、内插香箸香铲的瓶子。

《玩古图》是明人使用炉瓶盒的例证，值得注意的是，这里的炉瓶三事使用的是不同质料的制品，配搭成套，大致发展到清代，用香更加深入日常生活，同一质料的炉瓶三事以及香案、香几成为文房清玩的典型陈设。

清 冷枚 《春闺倦读图》局部

清乾隆 铜胎画珐琅黄地番莲纹炉瓶盒一组

发展到现代，香具在炉瓶三事的基础上还衍生出点炭架、专用点炭用的打火机，火道具七件套(香勺、香铲、圆灰押、长灰押、香箸、羽扫、银叶夹)，再讲究的还要有香席、切香板、香刀、银叶收纳盒等。

其他用香方式

古人爱香，香不离身。

但不论是“篆香”还是“隔火熏香”，用香的前提是有一把香炉，最好再有一个案几，这对于外出时也需要熏香的人来说极不便利。

但是，这并没有难倒才华横溢的古代匠人们，他们研究出一种香球，解决了古人的外出用香问题。

唐 花鸟纹鎏金银香球 中国历史博物馆藏

香球虽小，内部却大有乾坤，这是一个可以任意旋转，但正面永远朝上的神奇魔力球，用到的是现代陀螺仪原理。打开精致的锁扣，可以看到两根轴互相联动却永不碰撞，金属构件托举着香料，组成一只行走的小香炉。

在今人的印象里，古人与科学似乎隔着次元壁，实际上他们对物理法则与机械原理的认知程度之深，远远超出我们的想象。

茫茫华夏，自古就是一个香气缥缈的神奇国度。倘若有人问我中国人是什么味，答案你们都知道，中国人是香的！