盘点 15 大知名清酒品牌，别只知道獭祭和十四代啦！

提起日本清酒，大家最耳熟能详的一定是清酒界的拉菲和康帝——獭祭和十四代了，但其实除了这俩，还有无数优秀的清酒品牌。今天就来看看，知名的日本清酒品牌都有哪些吧~

白鹤

白鹤始于 1743 年，是国民度最高的日本清酒品牌之一，坐落于有第一酒乡之称的滩五乡，多年来一直是清酒中的翘楚，江湖地位不可动摇。白鹤的产品线非常丰富，从本釀造、纯米生酒、生貯藏酒到纯米吟釀、大吟釀，应有尽有，非常适合清酒入门选手。

松竹梅

松竹梅始于 1842 年，江户时代末期，酿出松竹梅的「宝酒造」都位于古都京都的酒乡伏见。松竹梅初入评会（清酒界的奥斯卡）之时，便有「入口柔和，陶然清爽而后醉」的美誉。松竹梅的名字来源于中国的「岁寒三友」，显然是深受中国文化影响，因此它在中国市场上也多了几分亲和力。

月桂冠

月桂冠同样位于伏见，创立于 1637 年，是一座历史已近 400 年的古老酒造。历史上月桂冠在日本首次推出了全年四季可以酿造的系统，积极引入现代技术革新，推动了整个行业的进步。同时它努力开拓海外市场，在上海也有分公司设立。代表作是凤麟纯米大吟酿，采用酒米之王山田锦，精米步合度 35%，有着精致优雅的果香：香瓜、哈密瓜和金银花，口感柔滑，余味纯净、绵长。

大关

大关是日本颇具影响力的清酒品牌，名字来源于日本传统运动相扑，其比赛优胜者会被授予「大关」的头衔。大关不止深扎根于民族文化，它还是第一家在美国设厂酿造清酒的日本清酒公司，是一个非常具有国际认可度的品牌，在许多国际比赛中都斩获奖项。旗下产品众多，品质非常稳定。

菊姬

菊姬大多数酒款是陈年后的熟酒风格，颜色呈金黄色，有强烈的旨味（Umami），口感鲜美，略带咸味。

菊正宗

菊正宗有日本「国宾酒」之称，始于 1659 年。菊正宗至今依然以江户时代传承至今的「生酛酿造」古法做酒，即使在二战之后，当甘口酒正如日中天之时，仍坚持酒气凛冽，入口却柔滑的烈味辛口酒，并以此闻名于世。

十四代

十四代可谓是清酒中的珠穆朗玛峰，可以说是无人不知无人不晓。十四代产自已经有 400 多年的历史的高木酒造，高木酒造有许多独家技术，比如独自研发的一种叫做「海马」的酒米，十四代最顶级的清酒使用的都是这种酒米，再比如高端的独门澄清方式「七垂二十贯」。十四代稀有又抢手，价格也长年稳居最贵清酒的宝座，即使和其他顶级清酒相比，十四代的价格都比别人多了一个零。

獭祭

酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市，成立于 1770 年，至今近 250 年。獭祭的名声远播海外，在巴黎，伦敦和纽约的许多高级餐厅都能见到其踪影。而且，美国总统奥巴马在白宫接待安倍晋三首相时，所饮酒款就是獭祭，可见其名声之盛。

矶自慢

矶自慢，日语里的意思是“海边的骄傲”，是日本闻名的清酒品牌，成立于 1830 年。矶自慢酿酒所需原材料全部都要经过严密精选，米要来自其指定种植田地冈山赤磐市，即拥有「奇幻大米」之称的雄町品种；水要来自南阿尔卑斯山的矿泉水，在酿酒前还要进行精细的磨米。

新政

新政是清酒界的一大网红，酿出的酒独具特色，被爱好者戏称为「新政味」。清酒的发酵需要酵母，日本酿造协会按不同酵母被单独分离的时间，按数字一一编号。新政便是「6 号酵母」的分离者，于 1935 年被协会正式认定。从 2009 年开始，新政将所有酒款都改为使用 6 号酵母，并持续改进酿造工艺，将其发挥到极致。

八海山

八海山产自八海酒造，八海酿造坐落在米仓新泻最优质的米仓——南鱼沼的灵峰八海山山麓。酒造使用有「雷电清水」之称的八海山脉伏流水，这种极软水加上大雪和超低温、高湿度的冬季气候，孕育出了淡丽清澈的酒质，在新泻风靡一时，是代表了清酒淡丽风格的至尊之酒。其酿造的八海山纯米吟酿宛若冬日晴午在澄澈的空气和阳光中缓缓消融的积雪一般，静谧而安宁。

久保田

久保田是日本享誉 30 多年的经典品牌，堪称日本顶尖清酒的代名词。久保田坚持使用新泻当地品质最好的五百万石酒米，以及朝日神社中涌出的「宝水」酿酒。酿出的酒香气充沛且酒质细腻。

写乐

写乐所属的宫泉铭酿酒造位于福岛县会津若松市。写乐最大的特色是，只有两款基础酒款通年售卖，其余酒款均按月份发售。时间一到则停止发售，要喝请等明年，让人体会到四季和时间的流转。写乐使用的酒米是合同栽培的当地凑町产「梦之香」和美里町产「减农药五百万石」。风味比较中性，花果香、米香相互交织，哪个也不会太突出，非常平衡。

酿人九平次

酿人九平次，一般简称「九平次」，以第一瓶打入巴黎米其林三星酒单的清酒闻名于日本。社长久野九平次当初深感日本酒理念之落后，而且口味无法被国际市场接受。决心要像法国人酿葡萄酒那样酿造清酒，创造出外国人也喜爱的佳酿。为此他引入了勃艮第的风土概念，酿出的酒也像勃艮第白葡萄酒一样，平衡而优雅，需要细细品味，被评价为「超越了次元的高级风味」。

而今

而今所属的木屋正酒造位于三重县名张市，以其鲜美风味和柔滑透明的酒质博得了人气。酒名「而今」包含了「不被过去和未来束缚，重视眼前时光，拼尽全力生活」的含义。酒造的藏元是学精密机械工学出身的，在酿造过程中全程使用精密测量，以「任何瞬间都不松懈」的酿酒信念，酿造出发挥各种酒米自身个性的清酒。而今的产品线从纯米酒到大吟酿都有，品质均相当高，甚至被人称为「十四代接班人」。

篇幅所限，其实日本清酒还有许多值得尝试的品牌，在这里就不一一列出了。日本清酒有很多历史悠久的，但也有一些近二三十年才发展起来的新兴品牌，比如风之森、黑龙、作、花阳浴等等。所以，以后千万别只知道獭祭和十四代啦！