两款陈年酒：91年汾酒和80年代太原大曲，谁说清香酒不能存？

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“浓酱清”作为中国白酒占比最大的三大香型，都曾占据行业的主流地位。上世纪八十年代以前，清香型白酒市场占有率曾达75%以上，那个时代的汾酒是毋庸置疑的王者。

茅酒守艺人做视频的时候讲过一些存酒需要注意的问题，反响还不错。现在坊间有一种说法“清香酒不能存，越存越不值钱。”

为了证明这种说法的荒谬，茅酒守艺人打开两瓶珍藏的清香型老酒——90年代的汾酒和太原大曲.看看存了20多年后的清香型白酒会不会变差。

首先观察酒的颜色

太原大曲清亮透明，酒线横向连结，说明脂类含量比一般的新酒高。玻汾的颜色深一点点，又没达到微黄的程度。挂杯粘连，酒注下流很慢，摇都摇不下去的感觉。

然后闻酒香

老汾酒清香细腻协调，清香味和酸味比新汾酒要轻，确实有所衰减。但同时仍保留了新的高品质汾酒的那种充足的酸爽感，酸香露头。自然陈香明显，芬芳感、粮香、豌豆香较重。

太原大曲保留了酸感、粮香。有一种类似于米酒的沁人心脾的甜香感、陈香突出。

再来品尝入口的滋味

老玻汾入口绵软圆润，顺滑柔和，没有了新酒普遍存在的强烈刺激感。入口到中段甜味开始层层推进绽放，此起彼伏，舌头表面都跟着不住地打颤。回味清香中带一点酱陈味，酒嗝来得快。整体和闻香匹配，唯一不太平衡的是酸感较突出。

太原大曲，入口刺激性比老玻汾还要小。入口后酒一接触舌面甜香感就爆开了，层次没那么多，但量级和覆盖面积都要大。酒嗝中的酱陈味比老玻汾更浓更长，尾段几乎没有苦味，甜香感持续时间较长，让人可以延伸这种愉悦，不会戛然而止。

最后闻一下空杯香

老玻汾高粱味豌豆味酸香突出浓郁。太原大曲比较之下陈香感更足。

品尝过后，茅酒守艺人感觉两者都是典型优质的陈年纯粮食清香酒。 比较之下，老玻汾更像二十七八的小媳妇，眉眼传情轻扭腰身，瞄一眼激起人压不住的冲动。

太原大曲更像三十五六岁的少妇，身材颜值都是细心打磨保养过的，状态都在巅峰，但是眉宇间藏不住些许暮色，让成熟男人有一种唯恐错过的怜香惜玉。

从茅酒守艺人经验来看。清香酒存了很多年后变化确实不如酱香大。但保持本色，精细的进化，让人能够稳定的追忆当年的前提下又筛选掉负面的因素。这种的滋味不也是好的吗？

也许多年以后清香酒升值不如酱香酒大，但我从事白酒行业这么多年还从没有听过哪个兄弟因为存了优质清香酒后悔的。“能够让你后悔的，从来不是你做过的事，而是你想做却没有去做的事。”犹犹豫豫不买或者买了次等货才会后悔。

最后