枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
枣的营养价值：
1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
7.鲜枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%~28%。
8.鲜枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。
枣不能和什么一起吃？
枣的相克食物：葱、虾皮、鲶鱼、海鲜、黄瓜、萝卜、动物肝脏、牛奶、玄参、海蟹
- 枣+葱： 同食易使火气更
- 大枣+虾皮： 同食会中毒
- 枣+鲶鱼： 导致头发脱落
- 枣+海鲜： 引起腰腹疼痛
- 枣+黄瓜： 破坏维生素 C
- 枣+萝卜： 破坏维生素 C
- 枣+动物肝脏： 使维生素C氧化而失去功效
- 枣+牛奶： 同食影响蛋白质的吸收
- 枣+玄参： 功能相克
- 枣+海蟹： 易患寒热病
禁忌人群：
- 大便秘结、内热甚者不宜食用红枣
- 凡有湿痰、积滞，齿病、虫病者均不宜食用红枣
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对于食物而言，不存在千万不能吃的惶恐心理，只是对于特殊人群，可以选择少吃或者不吃。
一、少吃红枣人群：
1、儿童不宜多吃红枣；儿童脾胃功能较弱，多食不易消化，易影响儿童食欲和消化功能，且大枣糖分过多，容易引发龋齿。
2、枣皮纤维含量很高，不容易消化，肠胃道不好的人，腹胀的人，习惯性便秘者一定不能多吃。
3、红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者食用，多吃不利于血糖控制。
我们都知道枣对身体有很多补益作用，因此民间流传着“一日吃仨枣，一辈子不显老”的说法。红枣营养丰富，含有丰富的营养物质和多种微量元素。红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖等；含有大量的维生素C、维生素B2、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
红枣中富含铁元素，铁元素是合成血红蛋白的必需元素，如果铁元素摄入不足会出现头晕等缺铁性贫血症状，所以常吃红枣对于防治贫血有着重要作用。但是，不要误把红枣当作补血佳品，红枣虽然对缺铁性贫血有很大的疗效，但是如果只是单单靠吃红枣来补血，补血的效果甚小，如果只是靠生吃红枣来补血，不仅效果不明显，还会引起涨气腹泻。
红枣可泡水、可熬粥、亦可作为零食食用，方便价廉，不过哪怕是普通人食用也要适量哦
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师
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