餐饮开店，从选址到装修开业，费心费力，没日没夜，终于盛大开业了。
但很多餐厅的命运却往往是开业生意好，开业后不久就关门，如此死局，什么原因呢？
风起堂在甲方项目中，经历了数百家餐饮门店的开闭店，从商业甲方角度，为行业新人梳理一下开店容易守店难的原因。
开业生意好，有3个原因。
餐饮门店开业生意好，主要有3个原因，其中2个跟门店无关，1个可能是门店主动原因，并可能成为对门店后续存活率的持续加分项。
1、大家都开业，大家生意都好。
很多新店开在新项目、新广场，惯例是商业整体同步开业，整体投入百千万资金宣传，轰动效应强，短时会高客流聚集，各家门店生意都会好。
但这种门店生意好，不是门店本身好，是人太多、好店吃不下，漏给你的。
2、那家店开业，一定便宜，去尝尝鲜！
国人普遍的猎奇、从众、占便宜心理，对所有的新开店几乎都会想去看一看，这样一来，也会带动新店开业的生意。
这种生意好，也不是门店本身好，是顾客好奇，好奇之后，门店可能就生意不好了。
3、自己营销做得好，开业生意好。
门店前期营销推广投入大、渠道有效，会员拓展和充值预售多，开业活动宣传到位，引流效果好，带来开业生意好。
这种生意好，才是真的门店生意好，也会对后续门店的持续向好带来积极作用。
开业后3个月倒闭关门，主要有5个致命因素。
开业大麦的假象让一些餐饮新手大喜过望，忘了检视门店自身的不足和问题，并且对门店从胎里带来的致命问题视而不见，或者即使知道了也无力回天，最终只能关门闭店。
1、选址不对，关门早有注定。
餐饮开店，选址定生死，这是至理。人流不等于客流，别人生意好你不一定能做好，或者图租金便宜选了个不好的商圈、购物中心，这些都将直接导致开业后的营运期客流一落千丈，走上闭店之路。
2、品牌不对，靠流量捡漏生存，存活率低。
实力有限，只能选小品牌、才出现不久的品牌加盟，品牌自身没有影响力，不会自带流量，纯粹靠热场高流量存活，大牌排队等太久，旁边小店也能流量捡漏，如此蹭流量的活法，一旦遇到新开场、类似疫情管控，便闭店无疑。
3、租金成本太高，入不敷出，迟早关门。
你不是海底捞能拿两年免租。
小品牌、创业新手，进商场，没有话语权，没有议价权，租金物业费很高，开业后营运期营收大跌，但租金成本不跌，入不敷出成为常态，三个月就亏光老本，不得不关门走人了。
4、创始团队生变，内耗致死。
开店创业，最忌合伙生变。尤其餐饮，合伙人一多，想法不一，困难期更是各打小算盘，后厨采购成本捞油水，前厅服务减人降质量，甚至决策互相牵扯使绊子，如此，只会加速关门。
5、菜品、口味下降，自杀关门。
餐饮开店，做吃的生意，菜品口味是最根本的营销，不好吃，花再多钱宣传、再多钱的装修，都不会有人再来消费。
有些门店开业后因为客流大跌，为了降低成本，从食材、分量、口味上做起文章，顾客的舌头你骗不了，直接用脚投票，进店消费变成一锤子买卖，当然没有未来。
小结：餐饮创业，开店容易守店难。
#餐饮#开店，看似入门容易，开店不难，但其实开完业，活下来的却不多。
据可查询数据，2019年新增餐企超过300万家，但一年关闭的门店也将近300万家，如此高的阵亡率，可见开业容易，开店成功真不容易。
2020年，疫情影响下，想开店，切记三思而后行，且行且珍惜。
这个行业，年关店近300万家！关的是谁，为什么关？
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