“老话说，西方有奶酪，东方有腐乳……”如果你曾在深夜刷到过这样一条抖音视频，那你一定对这个满嘴四川口音，名为“邹小和”的传统美食匠人并不陌生。
邹小和直播截图
作为四川省乐山市级非遗项目“夹江豆腐乳”的第六代传承人，今年35岁的邹小和从2019年6月开始，通过短视频及直播带货的形式，摸索拓展非遗产品的销售渠道。短短一年时间，至今已累计粉丝近1600万人。面对短视频和直播的风口，新一代非遗传承人如何在坚守理念的同时传播技艺，邹小和正在一步步探寻方向。
好酒也怕巷子深
夹江豆腐乳由邹三和于1859年酿造，该菜肴精选上等黄豆，磨细、过滤、包点成块，晾干发酵后，加入多种名贵中药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡，密封发酵，豆腐乳质地绵软，细腻化渣，深受川渝地区群众青睐。
夹江豆腐乳
“虽然是100多年的老牌子，产品质量更没得说，但都是手工做，产量销售十分有限。”据邹小和透露，自己2003年毕业回家帮忙做腐乳，一做就是16年。其间，有很长一段时间销量很差，但家里老人总宽慰道：“酒香不怕巷子深。”这让他不禁反思：传统手艺的核心本质一直没有变，那么造成当下销售困境的原因又是什么？
“老一辈的匠人靠着他们的人品、口碑与匠心，让小小的作坊变成了流传几百年的品牌。但如今已到了2020年，人们获取信息的渠道不断在变，就算是好酒也怕巷子深啊！”抱着“做一种味道，守一种精神”的初心，邹小和开始投身做短视频与直播，决心通过目前最流行的推广形式，将民间传统美食和老一辈的手艺带入到年轻人的生活中，让更多的人了解传统、了解非遗。
从视频小白到直播达人
有了目标方向，邹小和充满了干劲。但最开始，从未接触过视频制作的他也有些茫然。“一听说需要题材策划、编剧文案、选景道具、拍摄剪辑、配音等，我头都大了。”好在基于七八岁就上灶台的经验，邹小和对川味美食制作工艺和原材料，包括调料的发酵工艺、香料的应用都非常熟悉，在学习专业摄影与后期剪辑的好朋友帮助下，他视频制作技术慢慢成熟，视频风格也逐渐成型。
邹小和制作食材
如今，邹小和的视频配乐多以古风为主，画面精致，字幕齐全，随便点开一个视频，川菜的鲜香麻辣、街巷滋味呼之欲出。视频标志性的开头“老话说”也是邹小和爷爷、爸爸常常对他念叨的内容。为此，粉丝还专门为他编了一个顺口溜：“每天不看邹小和，半夜饿得睡不着。”据悉，在疫情期间，邹小和在抖音最高纪录一周涨粉约180万。
高质量视频带来一定的粉丝基础后，邹小和也架起了手机与聚光灯，开始尝试直播“带货”。6月1日晚8点，记者在抖音“匠在直播”中看到，邹小和现场搭起炉灶，与观众分享四川民俗美食“冷吃鸡尖”的传统做法。短短几个小时，直播间就涌入近4000名观众下单购买相关传统美食。
邹小和在抖音平台的高人气视频
“直播内容除了展示一部份自家豆腐乳的老手艺外，也想让更多的人了解到家乡一些民俗美食的做法。”邹小和介绍，每期直播选题题材都是根据当季食材和相关节日节庆而定，比如快过年时腌制腊八蒜，夏季教大家做凉糕、凉虾，“直播的目的虽然是推广产品，但大部分时间还是在普及一些民俗美食的制作细节，唤起大家对传统美食的记忆，甚至观众还会给我提供创意和意见。”
凭借自身的努力和平台的支持，邹小和在抖音已累计粉丝近1600万人，“夹江豆腐乳”更是一跃成为了2019年天猫腐乳品类产品销量第一。
以年轻人最接受的方式传承传统
6月13日是2020年“文化和自然遗产日”，受疫情影响，四川省非遗宣传展示活动将以网络平台为主，其中，由阿里、京东、拼多多等10余家电商平台联合举办的首届“四川非遗购物节”将作为重头戏开展。“夹江豆腐乳”作为四川代表性非遗美食之一，也将参与本次淘宝精心筛选的非遗购物专场。
邹小和制作食材
“对当下非遗的推广，网络是一个非常重要的载体。”邹小和认为，探索短视频和直播一年来，线上销售带给他最大的收获不是销量，而是拉近了与消费者之间的距离。“以前产品的销售渠道是批发给商场和店铺，用户的反馈我们了解甚少。如今，通过短视频和直播互动，我们能第一时间掌握用户需求，在口味、包装等方面做出快速调整与优化，这是过去不能比的。”据悉，一名网名叫“泡泡糖的春天”的小学生受邹小和视频影响，逐渐对非遗文化产生兴趣，已经开始主动帮忙设计包装上的花纹。
作为新一代非遗传承人，邹小和关于非遗如何更好地融入生活也有自己的理解：每个地方都有各自的民俗民风和传统手艺，我们只是通过当下年轻人最接受的方式，把我们知道的、喜欢的记录展示出来，让更多的人从不知道变成听说过，从听说过到了解甚至喜欢，这样，优秀的传统文化才能延续下去。
在邹小和的构想中，未来还将计划组建一个团队，邀请更多志同道合的朋友，拓展视频与直播内容的深度与内涵，如原料是如何长出来的、香料是如何制作的……这些都将成为后续传播的内容。“不仅仅是美食，我们希望多点开花，将更多的优秀传统文化宣扬传承下去。”
（图片均由受访者提供）
策划：郭人旗 韩洁
统筹：韩洁
采写：付远书
责编：李扬
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