日本是一个非常喜欢米饭的民族，说是米饭的子民一点也不为过，热爱程度之高令外国人匪夷所思。比方说餐厅里常有双淀粉组合的拉面＆饭、煎饺＆饭等等。甚至连吃西餐牛排也得配饭。如此爱吃米饭的日本人，自然也准备了不少有趣的小菜来匹配。以下将介绍7种日本家庭餐桌上常见的米饭配料，喜欢的话不妨到超市找找，也把「米饭之友」放上餐桌一同品味享用吧！
1、香松（ふりかけ furikake）
到日式料理店用餐时，是否会发现白饭上总是撒着咸咸甜甜的粉末呢？这个粉末日语叫做「ふりかけ（furikake）」。直译成中文意思是「撒上去」。又叫做香松、拌饭素、饭素。香松可是家家户户居家旅行必备的食品。
根据现存日本最古早的料理书《厨事类记》记载，早在镰仓幕府时期就有纪录日本人将鲑、鲣鱼抹上盐、晒成干，并削成薄片加在饭上（类似柴鱼片的概念）。而加工食品型态的香松则是约在100年前的大正时代（1912～1926年）问世。因其皆用真正的食物加工而来，不仅营养价值相当高，口味更是千变万化。有鸡蛋、海苔、鲣鱼、鲑鱼、梅子等等。来日本逛超市时，不妨带一些香松试试看吧！
2、山药泥（とろろ tororo）
在国内喜欢把山药拿来炖排骨汤，在日本人们喜欢把山药磨成浓稠黏滑的汁液，有时加上出汁（高汤）、清酒、味醂、酱油、白味噌、鸡蛋的混合酱汁，再加上葱、青海苔一起食用。山药汁黏腻滑顺，包覆着粒粒分明的米饭，需咀嚼的米顿时变得易饮，是静冈县颇具代表食物。
在江户时代（1603～1867年），山药泥以东海道丸子宿（现静冈县静冈市骏河区丸子，近东海道线安倍川车站）的乡土料理闻名。不仅游历各地的俳句大师「松尾芭蕉」曾将其美味写入其俳句里，浮世绘名家「歌川广重」也曾于作品中描绘那贩卖山药泥的茶屋，被这么多艺术家推荐的山药泥一定要尝尝看哦。
3、纳豆（なっとう nattou）
纳豆或许是大部分外国人视为噩梦般的日本传统食物之一，浓烈的气味加上黏黏牵丝的样貌，总是不懂为什么日本人能吃得这样津津有味。将纳豆加上日式淡酱油和芥末，搅拌至丝状物出现，放置于白饭上食用。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。也有加上美乃滋的创意吃法。
根据藤原衡明的《新猿乐纪》记载，纳豆这个词约于11世纪的平安时代中期出现，是日本人真正理解纳豆做法，并有程序地制作生产的时期。然而纳豆大约在更早的史前绳纹时代至飞鸟时代（公元592～710年）就已被粗略地制作并食用。流传千古的纳豆文化，肯定有其存在的价值。
4、干酸梅（梅干し umeboshi）
在日本古代，梅本来是当作汉方药来治疗胃痛、寄生虫等。因其能预防传染病、食中毒，还能促进唾液分泌解渴，被视为是重要的战略物资之一。当时各方大名鼓励种植梅林，流传至今变为赏梅名地。例如：群马县的秋间梅林、长野县的信州伊那梅苑、德岛县的美乡之梅等。因为其丰富的价值加上易保存、价格便宜的特性，在战争期间被广泛地携带食用。
最令人印象深刻的就是昭和时代（1926～1989年）诞生的，代表日本国旗的日之丸便当。二战时日本倾尽国家之力动员战争，为了有效率地使用粮食，颁布了「兴亚奉公约」。其中便要求人民缩衣节食、还将日之丸便当变为孩童学生的标准配给。为什么使用梅干配饭这个组合可是有科学根据的。除了梅子与大米便宜易产之外，梅子的碱性能够中和米饭的酸性。使米饭的热量更能有效地被人体吸收，因此是战时相当有代表性的食物。
有别于国内的蜜饯酸梅是日常生活中的小零嘴，日本的梅子大多会与便当或捏制成饭团一起食用，也有人搭配稀饭，因此通常比我们的梅子咸一些。最有名的的莫过于和歌山县的纪州梅，使用的是最高级品的南高梅，作为伴手礼送人的话可是相当气派的！
5、家常菜（惣菜 souzai）
惣菜，在中文里可翻为家常菜或小菜，其原本的意思是一般家庭即可制作日常料理，后来变成超市熟食区的贩卖的菜色。在农业社会的日本时，各种腌菜、煮物、腌渍物、豆料理等多为家庭自行生产。工业化时代后，社会结构的改变使日本社会小家庭化、全职主妇减少，由超市、商店来贩卖的需求则增加。商业化的缘故，使菜色变得多样丰富，各种炸物、烤物、炒物等等料理相继出现。
在日本生活有个大家都知道的生活小乐趣，就是在晚上超市打烊前有的商品会打折。这些生鲜食品的菜通通都是打折对象，不妨也去超市跟日本人挤挤，体验一下以廉宜价格品味美食的小确幸。
6、辛子明太子（からしめんたいこ karashi mentaiko）
「明太（、myeongtae、ミョンテ）」是韩语中鳕鱼的发音，由离朝鲜半岛釜山最近的北九州岛地区博多福冈一带传入。制作时多半加入些许辣椒腌渍，使其看起来为丹青似火，口味香辣带咸，成为了一种配饭的经典料理。韩国当地的做法与日本有些许不同，前者是将辣椒调料涂抹至鱼卵外表并放置，类似泡菜的做法。后者则是将整个鱼卵浸泡至辣椒腌汁里。配方及口味上只有一点点的差别，几乎一样。
7、生鸡蛋（卵 tamago）
「卵かけご饭（生鸡蛋拌饭）」又称TKG（Tamago Kake Gohan），看似简单易懂的一道料理，吃法、口味却延伸出好几种。令日本人疯狂的程度甚至还特别发明了以酱油为基底，加入昆布、柴鱼等的专用酱汁，还细分为「关东风」、「关西风」。简单地说，关东风味的酱汁酱油为较为浓厚，关西风味的酱汁则是甘甜味较突出。
生食鸡蛋的卫生问题可能让许多外国人却步，不过只要选用符合厚生劳动省卫生基准的新鲜鸡蛋就不用担心太多。不亲口尝尝就不会理解这令日本人疯狂的美妙滋味。
来日本旅游时不妨试试这些为大家介绍的「米饭之友」吧！
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