大约在1万年前在中东地区的“新月沃土”定居下来。他们开始种植小麦和大麦，并开始圈养山羊、绵羊、猪和牛等——这些家畜可以提供奶、肉、毛皮，同时还能驮载东西。简单工具在设计上的改进与提高，让当时的人们可以更加快速有效地清理土地、建设村落并在同一个地方定居下来。农业在很多富饶肥沃地区获得发展，如中国、印度的西北部、伊朗、埃及、欧洲南部以及墨西哥等。
（当时，小麦和大麦与草类植物进行杂交，以获得新的物种。它们主要用于制作面包、麦片粥、馅饼以及蛋糕等食物）
（中东地区的早期文明均源自于新月沃土一带，该地区是农牧和村落定居生活的理想之地，同时也有利于贸易和后来的城镇建设）
农业灌溉
当时最重要的人类发明之一便是农业灌溉技术。农业灌溉，是一种给耕作土地提供水源的技术系统。在新月沃土以及美洲地区的农民，通过挖掘水道、沟渠的方法将水引导到他们的庄稼地。在蓄水池以及水闸的应用之下，离河道较远的土地也可以变得非常肥沃。在古埃及和古中国，每年发生的各种水灾成为人们可利用的农业灌溉水源。在数代人之后，一些农民开始与邻居或旅行者进行实物交易，这就促进了贸易的兴起，并导致了最早城镇区域以及文明中心的建立。
（在早期的村落，人们会用茅草来覆盖屋顶，并将驯养的动物放置在围栏和牧场之中，同时也会开辟小块土地来种植蔬菜。他们开始寻找新的技术来保存食物、给土地施肥或制造工具等）
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