牛肉可以强身健体，营养丰富，蛋白质高，红烧后口感极佳又没有牛肉的腥味，入口即化老少皆宜。搭配同等滋补的白萝卜，四季都是饭桌上的佳品。这道萝卜烧牛腩算是为家里餐桌上添加一种牛肉的做法。
1、准备一斤带筋牛腩肉，用清水洗净血水，切成2.5厘米大小的立方体。把切好的牛肉块放入装有半锅冷水的煮锅中，加入两汤勺料酒，开中火将水煮开，让牛肉继续在开水里煮5分钟，把浮在锅中的脏血水撇干净，最后盛出后再用清水把牛肉表面洗干净。
2、准备四瓣大蒜切成蒜末和四片生姜片切成姜末；准备洗净的30粒花椒、2个桂皮、三片香叶和三颗八角；准备一个白萝卜切成块。
3、起炒锅，开中火，锅中倒入一锅底的菜籽油（如果没有，用普通的大豆油或者玉米油替代也可以），待油加热至开始冒烟，加入五颗冰糖，快速翻炒1分钟左右时间，炒至冰糖融化。
4、倒入清洗干净的牛肉块，在锅中均匀翻炒牛肉块5分钟左右时间，牛肉的肉色就会变成红色。
5、倒入准备好的蒜末、姜末、花椒、桂皮、香叶和八角，并加入一汤勺料酒、半汤勺食用盐和两汤勺红油豆瓣酱，继续均匀翻炒10分钟，炒到肉色均匀，就可以关火。
6、把炒锅中的所有食材和汤料全部倒入高压锅中，继续向锅中添加一些开水，保证汤有半锅的量，开大火，高压锅上汽后压20分钟。
7、20分钟到了以后，放掉高压锅中的汽，打开锅盖，把准备好的白萝卜块放入锅里，再开大火继续压10分钟。时间到了就可以关火。在出锅装盘之前添加一汤勺鸡精到高压锅里，用大汤勺均匀搅拌一下，这道菜就完成了。
这道萝卜烧牛腩既有牛肉的营养也有白萝卜的滋补，由于制作过程中又添加了一些红油豆瓣酱增添了这道菜的口感，对于运动过量、偏食挑食的人来说是最好的选择。整个制作过程从配菜到出锅需要1个来小时左右时间，过程虽然不算复杂，但需要使用高压锅（或者电高压锅），比较适合在休闲有时间的时候为家人烹制增加营养。
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