我的外婆，周杰伦的《七里香》，和一碗鸡屁股饭

周杰伦曾经唱过一首《七里香》，但偏有好事者去做了件讨嫌事，说台湾夜市里有一种小吃卤水鸡屁股的名字，也叫“七里香”！于是戏称这张专辑是“鸡屁股”专辑。

而据说满脑子诗意取下这首歌名的方文山，得知《七里香》竟然被拿来和“鸡屁股”相提并论后，也是急忙澄清他写的是香气浓郁充满夏日味道的植物七里香，而非鸡屁股。

所以当老虎听到周董深情脉脉地唱到“你突然对我说，七里香的名字很美，我此刻却只想亲吻你倔强的嘴”时，想到这件事，忍不住笑了。

［2］

有些跑题。但“七里香”，也就是卤水鸡屁股，确实是台湾地区夜市的一道名小吃。据说还有人专门研究过，说鸡屁股部位小肉集中，口感软糯，但称谓确有点不雅，为了勾（duo）人（zhuan）食（dian）欲（qian），就美其名曰凤尾，再加独家配方，合起来称为——“七里香”。此说法真相如何，老虎倒不好判断了。但这一坨，不管是被称为“凤尾”呀，“鸡牡丹”或是“鸡美丽”的鸡屁股，在老虎看来，都没有“七里香”这个名字好，多雅致呀！

老虎曾经有一年去广州摄美食纪录片《搜鲜记》，在一家号称“专业做鸡”的叫大龙凤鸡煲的餐厅吃饭，酒过三巡菜过五味，老板@娃娃 言说要上一道压轴大菜，名曰七里香焗饭。老虎问及为何物，她却不语，做神秘状。

上桌，饭煲打开，定睛一看，居然是一锅鸡屁股焗成的米饭，据称有100坨之多。粒粒金黄，平铺于白米之上，加香草末，混合拌之，黄白绿，再搭配鸡公碗，色泽煞是诱人，而滋味，得借用@阎涛 老师的妙句：“这些剥了皮剔去性腺认真一分为二的鸡屁股，宛如处子，通透如凝脂，宛如银杏果，又似舍利子，无色无相，亦庄亦谐，尝之无它，思之不安，饭粒的干香只是沾裹着一种浓郁干净的油脂香气，咀嚼时一刹那的顽皮弹性稍纵即逝。颗颗香滑，口口春心荡漾，阵阵暗香涌动。这肉弹乘着米饭的热浪，犹有不堕地狱反而飘摇直上的微微颤动，暗香涌动之中，涅槃得解，春风十里。”

@娃娃自称最爱鸡屁股饭，她与同道之人还成立了一个所谓的“鸡屁股爱好者协会”，成员甚众，还说这一煲鸡屁股也是缘分，价钱不贵，却要预订，伺候起来实在辛苦，不夸耀，不自惭，七里香，风情只待有缘人。世间尚有如此协会？尚有如此一群和老虎有同好之人，这让老虎突然有了一种找到组织的感觉。

［3］

老虎是重口味，年轻时尤其爱吃鸡屁股，因其量少，一只鸡仅有一个屁股，所以老虎经常去沿街贩卖啤酒烤鸭处，买半只烤鸭，人家一般都是免费拆分，有好多人不吃鸭屁股就留在摊贩处，老虎借口喂狗，向摊贩索要，一般都会得逞，回家后鸭肉倒不稀罕，细细地把鸭屁股里面的肉球剥出，细细品味，油润鲜香，过瘾之极，而且是偷偷的吃，不敢告诉别人自己的喜好，别有一种类似偷情的滋味。

［4］

而且，这顿叫七里香焗饭的鸡屁股饭让老虎想起了外婆。

人的味蕾是有记忆的，这种记忆，与家乡有关，与童年有关。老虎幼时家境贫寒，至今犹记得，彼时能吃顿荤腥实乃幸事。过年时节，最期盼的不是新衣鞭炮，一定是能有荤腥过瘾。

因父母在异地工作，老虎自幼跟随外婆在乡下度过，除了种地，外婆还养了几只母鸡，在那个年代，现金的来源很大部分来源于鸡屁股——下的蛋，日常开支包括油盐酱醋，针头线脑好多要指望这个。那时一只生蛋的母鸡在家庭中的经济地位决不亚于一个劳动力。好像伟大领袖毛主席对此还有一个“鸡屁股银行”的说法。

有一次，家里的一只老母鸡被黄鼠狼给咬死了，外婆哭了好久，捶胸顿首地骂了黄鼠狼祖宗十八代一天，老虎当时真的体会不到这只鸡对家庭的重要，而是心中窃喜，因为终于有肉吃了。

鸡炖好了，外婆却舍不得吃，把大腿给了我和外公，自己只喝汤，吃鸡头鸡爪还有鸡屁股——在那个胃极度缺油水的年代，鸡大腿是最好的东西，而头爪还没有像现在那样受欢迎。

就像那个自己吃鱼头而给孩子吃鱼肉，还骗孩子说鱼头好吃的故事一样，外婆把鸡大腿留给我而自己啃鸡屁股的事情，在老虎懂事后，深深地感受到了外婆对我的爱，这，在老虎的记忆中也永远不会磨灭。老虎想，这，也是自己爱上吃鸡屁股的理由之一吧？这似乎也是老虎和在天堂的外婆保持沟通的一个方式吧。

当在广州吃到这碗鸡屁股饭的时候，突然，我就想起了我的外婆，我突然感觉到想哭。

有人说，当一个人开始怀旧的时候，就证明他已经老了，心老。

但是，外婆，我真的想你了。

周杰伦这张《七里香》的专辑有一首叫《外婆》的歌，周董对外婆的感情老虎也早有耳闻。老虎决定，回去再听听周杰伦这张《七里香》。为了，外婆。

周杰伦曾经唱过一首《七里香》，但偏有好事者去做了件讨嫌事，说台湾夜市里有一种小吃卤水鸡屁股的名字，也叫“七里香”！于是戏称这张专辑是“鸡屁股”专辑。

而据说满脑子诗意取下这首歌名的方文山，得知《七里香》竟然被拿来和“鸡屁股”相提并论后，也是急忙澄清他写的是香气浓郁充满夏日味道的植物七里香，而非鸡屁股。

所以当老虎听到周董深情脉脉地唱到“你突然对我说，七里香的名字很美，我此刻却只想亲吻你倔强的嘴”时，想到这件事，忍不住笑了。

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有些跑题。但“七里香”，也就是卤水鸡屁股，确实是台湾地区夜市的一道名小吃。据说还有人专门研究过，说鸡屁股部位小肉集中，口感软糯，但称谓确有点不雅，为了勾（duo）人（zhuan）食（dian）欲（qian），就美其名曰凤尾，再加独家配方，合起来称为——“七里香”。此说法真相如何，老虎倒不好判断了。但这一坨，不管是被称为“凤尾”呀，“鸡牡丹”或是“鸡美丽”的鸡屁股，在老虎看来，都没有“七里香”这个名字好，多雅致呀！

老虎曾经有一年去广州摄美食纪录片《搜鲜记》，在一家号称“专业做鸡”的叫大龙凤鸡煲的餐厅吃饭，酒过三巡菜过五味，老板@娃娃 言说要上一道压轴大菜，名曰七里香焗饭。老虎问及为何物，她却不语，做神秘状。

上桌，饭煲打开，定睛一看，居然是一锅鸡屁股焗成的米饭，据称有100坨之多。粒粒金黄，平铺于白米之上，加香草末，混合拌之，黄白绿，再搭配鸡公碗，色泽煞是诱人，而滋味，得借用@阎涛 老师的妙句：“这些剥了皮剔去性腺认真一分为二的鸡屁股，宛如处子，通透如凝脂，宛如银杏果，又似舍利子，无色无相，亦庄亦谐，尝之无它，思之不安，饭粒的干香只是沾裹着一种浓郁干净的油脂香气，咀嚼时一刹那的顽皮弹性稍纵即逝。颗颗香滑，口口春心荡漾，阵阵暗香涌动。这肉弹乘着米饭的热浪，犹有不堕地狱反而飘摇直上的微微颤动，暗香涌动之中，涅槃得解，春风十里。”

@娃娃自称最爱鸡屁股饭，她与同道之人还成立了一个所谓的“鸡屁股爱好者协会”，成员甚众，还说这一煲鸡屁股也是缘分，价钱不贵，却要预订，伺候起来实在辛苦，不夸耀，不自惭，七里香，风情只待有缘人。世间尚有如此协会？尚有如此一群和老虎有同好之人，这让老虎突然有了一种找到组织的感觉。

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老虎是重口味，年轻时尤其爱吃鸡屁股，因其量少，一只鸡仅有一个屁股，所以老虎经常去沿街贩卖啤酒烤鸭处，买半只烤鸭，人家一般都是免费拆分，有好多人不吃鸭屁股就留在摊贩处，老虎借口喂狗，向摊贩索要，一般都会得逞，回家后鸭肉倒不稀罕，细细地把鸭屁股里面的肉球剥出，细细品味，油润鲜香，过瘾之极，而且是偷偷的吃，不敢告诉别人自己的喜好，别有一种类似偷情的滋味。

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而且，这顿叫七里香焗饭的鸡屁股饭让老虎想起了外婆。

人的味蕾是有记忆的，这种记忆，与家乡有关，与童年有关。老虎幼时家境贫寒，至今犹记得，彼时能吃顿荤腥实乃幸事。过年时节，最期盼的不是新衣鞭炮，一定是能有荤腥过瘾。

因父母在异地工作，老虎自幼跟随外婆在乡下度过，除了种地，外婆还养了几只母鸡，在那个年代，现金的来源很大部分来源于鸡屁股——下的蛋，日常开支包括油盐酱醋，针头线脑好多要指望这个。那时一只生蛋的母鸡在家庭中的经济地位决不亚于一个劳动力。好像伟大领袖毛主席对此还有一个“鸡屁股银行”的说法。

有一次，家里的一只老母鸡被黄鼠狼给咬死了，外婆哭了好久，捶胸顿首地骂了黄鼠狼祖宗十八代一天，老虎当时真的体会不到这只鸡对家庭的重要，而是心中窃喜，因为终于有肉吃了。

鸡炖好了，外婆却舍不得吃，把大腿给了我和外公，自己只喝汤，吃鸡头鸡爪还有鸡屁股——在那个胃极度缺油水的年代，鸡大腿是最好的东西，而头爪还没有像现在那样受欢迎。

就像那个自己吃鱼头而给孩子吃鱼肉，还骗孩子说鱼头好吃的故事一样，外婆把鸡大腿留给我而自己啃鸡屁股的事情，在老虎懂事后，深深地感受到了外婆对我的爱，这，在老虎的记忆中也永远不会磨灭。老虎想，这，也是自己爱上吃鸡屁股的理由之一吧？这似乎也是老虎和在天堂的外婆保持沟通的一个方式吧。

当在广州吃到这碗鸡屁股饭的时候，突然，我就想起了我的外婆，我突然感觉到想哭。

有人说，当一个人开始怀旧的时候，就证明他已经老了，心老。

但是，外婆，我真的想你了。

周杰伦这张《七里香》的专辑有一首叫《外婆》的歌，周董对外婆的感情老虎也早有耳闻。老虎决定，回去再听听周杰伦这张《七里香》。为了，外婆。

坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者