湖北妈妈最爱做的15道菜，你喜欢哪道？

中妈妈烹制的菜总是最好吃的

被称为“妈妈的味道”让许多人久久不能忘怀!

1

莲藕排骨汤

几乎每个湖北家庭，都会这道汤，但各种味道，却又独一无二。 莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，可以说是湖北第一汤。制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。吃饭之前，妈妈先盛好一碗满满的莲藕排骨汤，藕块甜糯，排骨软烂，热乎乎的汤也带着说不出的鲜甜。一碗下肚，从胃暖到心里！身为一个湖北，莲藕排骨汤从儿时就开始嵌入了我们的记忆。那是外婆在煤球炉上的汤吊子里熬出的美味，那是妈妈在厨房里耐心守候熬出的妈妈的味道，

2

粉蒸肉

无论去过多少地方,吃过多少珍馐佳肴,最怀念的,还是妈妈做的粉蒸肉。小时候最喜欢吃的就是妈妈做的粉蒸肉了，肉一口咬下去肥而不腻，软软糯糯的，简直就是入口即化，里面的米粉也是吸足了肉的鲜香，吃起来让人欲罢不能！我们都是吃粉蒸肉长大的···不光是粉蒸肉,还有粉蒸排骨、粉蒸芋头、粉蒸鳝鱼、粉蒸土豆··

3

红烧武昌鱼

“才饮长沙水，又食武昌鱼”，作为湖北名菜,也是湖北妈妈变着花样烹饪鱼，因为能让家人吃到可口的鱼是件幸福的事，红烧武昌鱼，非常经典的一道楚菜，或者说武汉菜。每家每户都会做，鱼鲜味浓，虽有勾芡但稠香浓郁。此方无他，需用心。口感独特,咸中带辣,辣中带香,香中带鲜,而且鱼肉肉质细腻爽滑,吃到嘴中仿佛入口即化。

4

菜薹炒腊肉

一到了冬天，妈妈摘来拆台，打霜后的菜薹会更甜更好好吃。紫叶红薹，黄花绿苞，时鲜菜薹鲜嫩脆口，晶莹透明的腊肉醇美柔润，充满浓郁的楚地风味，就这么看似简单地浓缩在一盘家常菜里。 每当身在他乡的湖北游子品尝到这道菜时，脑海里常能出现母亲忙碌于厨房里的身影，一盘蒜薹炒腊肉端上桌，家宴的馨香便能锁住游子的心。

5

炸糍粑

湖北人的糍粑情节：湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。小时候,母亲煎糍粑时,每煎好一块放入盘子里,不等端到桌子上,直接站在灶台边上吃,过油炸后的糍粑外壳上有一层薄薄的脆皮，再往里面吃，就更能体会到炸糍粑内有乾坤了。软软的糍粑进入嘴里，慢慢变成麦芽糖，从开始的香味变成后来的甜味，糍粑还没煎完,就已经吃饱了。

6

皮蛋拌豆腐

湖北妈妈怕孩子在夏日里食欲不振，吃不好，这时候若是来盘皮蛋拌豆腐去去燥，开开胃，那将是极好的！好的松花蛋切开后金色的蛋黄流油,蛋清细滑可口,拌豆腐吃超美。

7

酸辣藕带

酸辣藕带是最具特色的湖北菜,藕带是名副其实的时令菜。所以，物以稀为贵，最为湖北人所喜爱。爱吃藕的湖北人,可以说是把莲藕的每一部分都吃进去了。一方水土养育一方人，妈妈用细长水嫩的藕带，吃口脆爽的藕带最适合酸辣口味的爆炒，脆生生水当当，回味清甘。

8

炸藕夹

炸藕夹也是湖北妈妈最擅长的菜肴之一，它的传说很好笑，是湖北有个员外的儿子不聪明，听人说吃莲藕能通窍，但儿子偏不爱吃素，员外家厨师就用面粉裹上莲藕油炸，结果傻儿子居然很喜欢吃，所以这道菜便流传下来。面粉油炸后很脆，而里面的莲藕片还是保持着其特有的清甜味，两者撞击，迸发出很奇妙的滋味，是湖北人家经常看到菜，而且总是被一扫而空。

9

香干炒肉

香干炒肉是湖北一道非常常见的菜，每个妈妈都会炒，只是每家都有自己独特的味道，有的人喜欢加郫县豆瓣让口味重一些，有的则加芹菜清淡点，但无论怎样，都是湖北人极熟悉的美味。香干自身略带苦味，口感质朴，但缺乏嚼劲，肉丝就很好地填补空白。貌似湖北各地的农家菜中有此君身影，有人家会用腊肉替代肉丝，吃上去烟熏火燎，让小编不自觉想起童年在爷爷奶奶家的事情。

10

糍粑鱼

湖北盛产鱼，湖北人也爱吃鱼，糍粑鱼就是湖北菜里不可忽略的一个。糍粑鱼之所以名为糍粑鱼，是因为其做法，先将鱼块加调料腌制好后，点燃油锅，把鱼一块块煎，直至鱼块两面金黄，像炕糍粑一样，所以称之为糍粑鱼。湖北妈妈几乎都会做这道菜，糍粑鱼虽是油煎，但不似炸鱼那般油腻，所以吃来亦很清爽，鱼肉炕到刚刚好，焦脆可口，是鄂东南地区很常见的菜肴。