还有十几天就是夏至了，在我们胶东半岛农村，夏至前后是收大蒜的日子，收获是喜悦的，是农民们望着饱满的大蒜咧着嘴巴开心笑的时候。
这一次的收获是一年里的所有食用大蒜，因此储存非常关键，储存到位的话，蒜会一直保质保量，只不过这个储存大蒜也有一定的技术含量，储存不好会闹笑话的。
那年我闹了一次这样的笑话，在婆婆指导下，头年种小麦的时候，小编种了几畦大蒜，一直很投入的管理着，第二年夏至时，我把蒜刨了起来，没想到第一年种蒜，蒜竟然这么给面子，一个个长的圆润饱满，让来往路过我们家菜园子的村民都直夸我。
收获了大蒜，心情美美的，把蒜根上的泥土拍掉，然后学着看到以前婆婆捆蒜秸秆的样子把蒜捆成好几把，一把有三十多头蒜，把蒜弄好以后，琢磨着应该怎样收藏起来。鲜蒜水分大。应该先晒一晒。
于是小编选了家里太阳照射时间最长的地方，窗台前的铁丝绳，把蒜一捆一捆分开挂在了铁丝上，正好是夏天，那太阳可是够火辣辣的毒，直勾勾的晒着大蒜，后来有一天邻居说家里中午有客人准备拌黄瓜，居然没有了蒜，于是小编毫不吝啬的回家拿了一捆，特得意的告诉人家：我种的大蒜，拿回家吃吧，我家可多了。
不过到了傍晚再次看到邻居时，邻居问：你把大蒜放在太阳下晒着。小编忙点头应着：对啊，怎么了，晒大火候了吗？当时我以为会和花生那样，晒大了缺了水分，却没想到邻居这样说我：你个傻娘们，白瞎种了那么多大蒜，你回家看看吧，大蒜都没法吃了。
抱着半信半疑的态度，我回家从铁丝绳上取下了大蒜，剥来一个后傻眼了，大蒜没有洁白光滑的温润颜色，而是像被热水烫了一样，有淡淡的褐色，且萎缩了，目瞪口呆的我赶紧挨个去捏，结果发现所有的大蒜都是微软的。
邻居说大蒜忌太阳晒，它身体里的蒜辣素遇高温日照会蔫，容易变色，因此农民们没有人晒蒜。那么刚收回来的大蒜怎样储存呢？
把蒜头整整齐齐顺起来，把秸秆捆绑好，挂在家里太阳照不到的地方，痛风阴凉处晾晒干就好，农民们基本上选择挂在院子南墙上，没有太阳照射。又阴凉通风，这样储存很久都不会出现问题。
小编引以为豪的大蒜被太阳打败了，而我也被我自己打败了，辛辛苦苦种植了挺长时间的大蒜，都被我抱出去扔进了垃圾桶。
所以说，没文化真可怕，小编缺少了最基本的生活尝试，因此把一季的收获送进了垃圾桶。
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地里种植的大蒜现在就有收获的了，不过是为了腌蒜头吃，并不是因为成熟了，离大蒜的正式收获时间还有好多天呢。那大蒜什么时候收获呢？如何收获呢？有什么注意事项没有？带着这些问题，我们就展开今天的话题。
一，大蒜适时收获
大蒜的采收适宜时间为，一般是在大蒜薹收获后的20–30天。这个时候的大蒜秆基部的叶片大多数已经干枯，上部分的叶片也已褪色，从叶尖开始逐渐向下干枯，蒜秆出现松软的现象，不再发脆，但是却具有韧性，这个时候就该采收大蒜了。
大蒜头的采收一定要适宜，如果收获的过早，叶片中的营养并没有完全回流到蒜头中，不仅仅是蒜头嫩，水分多，蒜头发育不完全，而且还会造成产量的下降，也不好储存。如果采收过晚，蒜秆都已经干枯，甚至基部出现腐烂，那就更坏事儿了，对采收和储藏极为不利，如果再遇到了雨，那蒜皮就会变黑，蒜头就会开裂发生炸瓣现象。
二，如何采收
大蒜头的采收可机械采收，可人工采收。像我们在家里种的很少，用工具刨松土壤提出大蒜就可以了，因为用力拔的话容易拉断蒜秆。大面积的栽培，可以采用机械收获。
三，采收大蒜头时应注意的事项
采收大蒜头时应注意一下几点:
1，晴天采收获
采收大蒜头时，最好保证采收后的3–4天连续的晴天，以便于蒜头采收后晾晒，不经晾晒的蒜头会发绿，以后储存时会腐烂。
2，不能暴晒
大蒜头采收后应该在田间晾晒几天，晾晒时注意晒叶不晒头，否则蒜头受到烈日暴晒，内部会被烫伤，储藏时容易腐烂。
大蒜晾晒后，等蒜秆变软后，可以辫成蒜辫贮藏，也可以挂在通风阴凉处保存，并注意避雨。当蒜头的外皮干燥后，就可以剪下蒜头来储藏。
由此看来，大蒜头采收后切不可暴晒，否则会造成蒜头的晒伤，用我们的话说，就是＂糊隆＂了。
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