鲫鱼是“越大越好吗”？鱼民透漏：看这3个地方，保准又嫩又香。在生活中鲫鱼是最常见的淡水鱼，鲫鱼又称鲫鱼，俗称“鲫瓜子”，是一种分布广泛的淡水鱼品种，生长于农村的溪流、池塘、水库或水稻田里，鲫鱼体态呈流线型小巧轻盈，栖息于水下水草丛中，以水藻浮游生物及蚯蚓昆虫为食。鲫鱼肉嫩味鲜，用它做汤不但味香汤鲜还有很好的祛寒补阳，通络下乳滋补作用，对病后虚弱者或产妇有很好的帮助，常食益体补人。
现在才知道，买鲫鱼这么简单，煮鱼汤又香又鲜，不懂真可惜。在很多人看来鲫鱼长得都一个样，买鲫鱼时常会挑选个头大卖相好的鲫鱼，其实这是不对的。那么买鲫鱼时，如何才能买到鲜美的野生鲫鱼，鲫鱼是越大越好吗？接下来就给大家分享分辨野生鲫鱼和养殖鲫鱼方法，按照这方法选鲫鱼肯定能买到好吃的野生鲫鱼。老渔民：看这3个地方，保准又嫩又香。
鲫鱼的营养价值。鲫鱼含有氨基酸、维生素A、B族维生素，卵磷脂、钙、磷、锌等营养成分，鲫鱼肉质细嫩鲜美略感甜味，食之鲜而不腻营养易于消化吸收，有很好的食用价值。据李时珍《本草纲目》中记载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”也就是说鲫鱼有益气健脾，润燥滋补的功效。
大家都知道养殖的鲫鱼和野生鲫鱼，不论是口感还是营养价值是有很大的区别的。野生鲫鱼在野外水域里捕食水藻和水中生物为食，生长缓慢因此肉质极为鲜美，虽然价格稍微贵点，大多数人还是愿意买回家炖汤。野生鲫鱼鲜美又营养同时卖价比养殖鲫鱼贵，于是鱼贩常拿家养鲫鱼当野生鲫鱼来卖，很多人在买鲫鱼时很难分辨出哪种是野生鲫鱼。
第一步：看鲫鱼的个头和体型。
野生鲫鱼的鱼鳍和尾鳍比较长，鱼体修长呈流线型在水中游动凶猛，生长缓慢个头往往比较小，每条鱼在二、三两左右。而养殖鲫鱼在池塘里有丰富的食物资源，可以说是“衣食无忧”，无需大量游动觅食，因而尾鳍短体型肥润鱼背较厚，可以长到一斤以上。
第二步：看鲫鱼鳞片颜色。
野生鲫鱼的鱼鳞排列紧密，鱼腹部鳞片一般是银白色或偏金黄色有金属质感，背部鳞片青灰色，鱼侧线清晰。养殖鲫鱼的鳞片一般发黑，鱼腹和背部鳞片颜色基本一致，整体上看鳞片没有光泽度，色泽较深，鱼侧线不明显。
第三步：看鱼鳃颜色。
野生鲫鱼一般生长于溪流中，水质清澈流动，鲫鱼鳃丝清晰干净，呈红色或紫红色，鱼腹里一般没有黑膜，肉质细腻鲜美腥味少。养殖鲫鱼在池塘里生长，池塘里水不流动常沉淀有饲料残渣，水中腐殖质较多，因而养殖鲫鱼的鱼鳃颜色偏深，鱼腹里有一层黑膜，鱼腥味比较重，生长周期短脂肪比较多肉质松散。
以上就是关于分辨野生鲫鱼和养殖鲫鱼的小方法，虽然说鲫鱼野生比养殖的吃起来口感要好，其实不管是那种鲫鱼，只要鱼新鲜吃了对身体都是有好处的。
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