那些70,80年代出生的人，想必对荷包蛋都有着深刻的记忆，现在看似极其普通的食物，在那时，只有病人才能享受到的特殊待遇，平时，想吃它们根本是件连想都不敢想的事情，如今，生活条件好了，某些时候，还是会非常怀念那种滋味，而且口味也变得更加的丰富起来，或酸、或辣、或甜、或咸任由大家选择，遇到孩子不想吃饭的时候，大家不妨拿出来试试，担保百试百灵。
煮荷包蛋时，大多数人会选择直接入锅，煮至全熟或者半熟均可，大家认为这样会最大限度地保留营养价值，另外，有些人则更喜欢糖醋型的味道，提前将它们煎熟后，再倒入酱汁中浸煮熟几分钟，这样吃起来会更入味一些，以上2种做法各有优点、各有风味，大家可以根据个人的喜好来选择。
【食材配料】：鸡蛋（或者鸭蛋）、食用油、白糖、番茄酱、小葱、大蒜、白醋、盐、生抽。
【制作过程】：
1、首先，准备4-6枚新鲜的鸡蛋（个人感觉鸭蛋口感更好），将它们清洗干净后（防止污物进入蛋液中），起锅烧油，油热热后，再将它们逐个打入锅中，待底部煎至定型后，再翻过来煎另外一面，直到将它煎至两面金黄后，即可盛出装入盘中备用，这个步骤热锅冷油非常重要，请大家务必谨记。
2、锅中留少许的底油，油热后，先放入少量的蒜末，和少许的番茄酱炒香，同时，倒入适量的清水，再加入1勺白醋，1勺白糖，1勺生抽，和1勺盐调味，大火烧开汤汁后，再倒入事先煎至半熟的鸡蛋，盖上锅盖后，转小火咕噜3-5分钟，直到烧至入味为止。
3、出锅前，再撒入适量的葱花装饰点缀一下（家中有条件的可以再放些芝麻，这样吃起来就会更香），即可装盘上桌，这样煮出来的荷包蛋，不仅酸甜入味，而且软嫩Q弹，遇到家中孩子不想吃饭的的时候，或者不想烧菜的时候，肯定是百试百灵，几乎没有不喜欢的。
【温馨提示】：
1、煮荷包蛋时，除了选择鸡蛋以外，个人认为挑选鸭蛋，也是非常不错的选项，前提条件是务必要保证它们绝对的新鲜，这样不仅口感会保持鲜嫩，而且营养价值也会更丰富。
2、另外，大家在收汤的时候，可以适当地保留些煮汁水出来，用它来拌饭吃，也是极其美味的，不仅做法简单美味，而且非常的有营养。
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