说到韭菜盒子，应该都不陌生，在北方的多样的面食中，它绝对可以脱颖而出的，隔三岔五就吃~金黄酥脆的外皮，加上韭香浓郁、一口流汁的馅心，别提多好吃了~两个下肚，再配上一碗小米粥，简直就是完美式的早餐呀～特别是今天这个不加一滴油，也没有多余调料的健康做法，想想都惹人口水。说到油渣馅，这个做法是不是还挺新鲜的？油渣，也叫猪板油渣，是将肥猪肉、猪板油切小块，再小火慢熬所剩下来的干油渣。酥脆的口感，单吃就异常美味，更不要说入菜做馅了。
面食是北方人的专属，包子，饺子，馒头，烙饼都是好评如潮的。有一种饼是带馅的，吃过它的人，都被它的颜值及口感深深吸引，金黄酥脆的外皮，滋味鲜香的馅料，每一口都是满足，它就是——韭菜盒子，一道地道的北方传统小吃。韭菜盒子做法并不复杂，只要面和对了，馅调好了，别烙糊了，应该就没什么大问题。很多人在做的时候，都会遇到同样的问题，那就是韭菜容易出水，烙好的韭菜盒子容易出汤，面皮不酥脆，韭菜发黑，其实想要做好，还是需要一丢丢小技巧的。话不多说，今天大叔下厨房教你做韭菜盒子，希望你吃得开心~
韭菜 半斤 鸡蛋 两个 面粉 大概三碗 虾皮 半碗 花生油 盐，鸡精，花椒粉
1、首先把韭菜提前择好洗净控干，提前烧好开水。面粉放入盆中，先淋热水再淋凉水，热水凉水比例为1:1，和成面团后盖好放在一旁醒半个小时备用即可；
2、然后锅里放底油加一点盐打入鸡蛋炒成小块，韭菜切细放入盆中加花生油搅拌，面团醒好后在案板上加点面粉再揉一会，使表面光滑，将面团捏成条状切成小块，再压成圆形擀皮即可；
3、最后待皮都擀好，在刚才切好拌上油的韭菜里加入虾皮、炒过的鸡蛋块、两勺盐、一勺鸡精、半勺花椒粉搅拌均匀，把馅包入皮中，捏成半圆形的扁平馅饼状，电饼铛提前预热，刷一层薄薄的花生油，把韭菜盒子放入，煎至两面金黄即可上桌开吃啦~
香味浓郁，简单易学的韭菜盒子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、韭菜如果提前接触盐等调味料会出很多水影响口感，所以要等到快包了再调馅；
2、和面时因为会加开水比较烫，所以一边倒水一边先用筷子大致搅拌一下，然后再上手和面。
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