济南全面恢复堂食已满月余 今天，你下馆子了吗？

　蓝天白云、李白桃红，济南开启“春天模式”后，市民们纷纷在做足保护之后出门踏青。大明湖、趵突泉、百花公园、宽厚里……处处充满生机。游玩尽兴，按照以往的“常规操作”，自然是找家人气餐厅品品美食、歇歇脚。但是，疫情终究还没结束，又想吃，又有点担心，内心的那只小鹿不断来回乱撞。

　　“您好，几位?前面还有8桌，大约要等半个小时。”

　　餐厅门口，服务员“无情”的等位需知你有多久没听过了?济南全面恢复堂食已满月余，市民们堂食的热情强不强?对堂食防控措施，大家有什么建议?

　　市民参事

　　上班族在外就餐频率最高

　　春暖花开，你堂食了吗?4月16日，我们发出了调查问卷，截至4月27日，共收到了490份有效答卷。调查显示，受访市民外出就餐的意愿正在逐渐恢复，其中，选择一周堂食1-3次的人员比例较之疫情前有所上升。不过，仍有53%的受访者表示，近一周没有外出堂食。总体来看，超过六成受访者对目前济南市餐厅的防控手段表示满意。

　　在接受问卷调查的市民中，上班族占48%，“学生党”占39%，退休的老年人占13%。调查显示，疫情防控期间，上班族在外就餐的频率最高，选择“近一周1-3次、3-5次”的几乎都是他们。

　　消费者最关注防控措施

　　上周末，记者在万象城、印象城、和谐广场等热门商圈走访发现，很多餐厅已经重现“等位”的场景。万象城的一家粤式餐厅，下午1点半左右仍有8桌客人在等位，另一家北京菜特色餐馆等位客人超过15桌。在这些餐厅门前，等位的顾客都在工作人员引导下面朝同一方向落座，没有出现拥挤、扎堆的现象。记者注意到，餐厅普遍在疫情防控方面落实得比较到位，进店时检测体温、扫码登记，店内也为顾客提供免洗洗手液、湿巾等清洁用品。

　　不过，在问卷调查中，不少市民表示，就算境内疫情状况趋于平稳，但国际上仍在大面积流行，对外出就餐特别是聚餐仍有较重的戒备心理。

　　市民外出就餐最在意什么?排名前三位的分别是：防控措施、环境卫生、餐桌间隔。对餐厅的防疫措施是否落实到位，消费者保持了高度关注，对目前的堂食防控措施，有61%的受访者表示满意，但是也有39%的受访者选择了“不满意”。

　　市民希望餐厅提供“多选题”

　　对于堂食的把控，确实不能掉以轻心。4月12日，广州疫情防控新闻通气会通报：3月23日，广州排查出1例境外输入病例，后又排查出3名境外输入病例。其中一人称，曾在一家美食店叫外卖。流调人员核查时，该店称“不设堂食，只供外卖”。此后，又一确诊病例称和朋友曾在该店内用餐。流调人员察觉店主可能有所隐瞒，立即再次赴现场调查。经排查，美食店店主、员工及家人、店主一名朋友全部感染。

　　对于堂食安全，我们进行了街头采访。

　　市民胡宝辰

　　最近我和家人出门就餐的次数都比上个月频繁了，不过我们也发现了一点问题，那就是有的餐厅对顾客实名登记有点放松。虽然疫情防控形势越来越好，但毕竟疫情还没有结束，还不到恢复常态的时候。

　　市民刘斌

　　在我看来，现在济南的饭店防控措施已经比较到位了，大家外出堂食的意愿也越来越强烈。我觉得在生活慢慢恢复正常的情况下，饭店也应该加强环境、卫生方面的管理，有些在店内抽烟、喧哗的也该管管。

　　市民程倩倩

　　我觉得疫情防控是一方面，要鼓励大家外出就餐，最重要的还是保障食品安全，像是蔬菜、肉类进货时的检疫把关，严密掌控餐厅工作人员的健康状况，让消费者不论在家点外卖还是堂食，都能真正放心。

　　市民王冬雪

　　现在都提倡分餐制，我希望餐厅能给顾客多一点选择。比如说提供消毒餐具的同时，也要提供一次性餐具，再比如能让顾客自己扫码点餐就不要让服务员近距离接触，在顾客提出分餐要求的时候提供公筷。这样能给顾客更多安全感，大家才能放心出门吃饭。

　　微观点

　　做好堂食防控要把握好“度”

　　山东凯瑞餐饮集团董事长 赵孝国

　　作为山东龙头的餐饮企业，凯瑞旗下的门店在第一时间试行了堂食服务。我认为做好堂食防控措施，要把握好几个“度”。

　　首先，是拉开顾客之间的“宽度”。我们独创了就餐分隔“1米杆”和就餐间隔桌，拉开了顾客间1米的距离。在就餐时特设了超长分餐筷、大头分餐勺、分餐食品夹等防疫器具，减少人与菜品交叉接触。此外，我们还提倡顾客扫码点餐、移动支付，尽量减少顾客与服务员的接触。

　　其次，要注意疫情防控的“精细度”。现在，我们每个餐厅都要求顾客扫描“济南健康易通行”二维码、录入信息，顾客要经过测量体温、登记姓名电话、手部消毒等步骤后，才被允许进入餐厅堂食区域。越精细的防控措施，越能让顾客有安全感，越能降低疫情传播的几率。

　　现在全市上下鼓励复工复产、鼓励消费，这给正在努力复工复产的餐饮企业打了一剂强心针。餐饮从业者现在既要努力去满足市民的消费需求，也要肩负起拉动消费的责任，而这都要以“安全”为前提。

　　防范不能留“死角”

　　济南市饭店业协会秘书长 赵军

　　2020年是让我们酒店人难忘的一年，是“大考年”。我们在济南市各部门的指导关心下，团结一心，熬过了寒冬和黑暗，终于迎来了光明与温暖。疫情期间，酒店行业虽有损失，但积极自救复工，毕竟自古民以食为天，现在行业已经恢复勃勃生机。

　　不过，我们不能忘记，在疫情防控期间，全国各地曾发生多起家庭聚餐或外出聚餐感染病例，也曾发生“痛饮”胡辣汤、扎推喝坝坝茶等“报复式聚集”的事件，深刻的教训足以令人警醒。虽说现在可以到餐馆吃饭，但并不意味着可以毫无顾忌地聚餐。

　　堂食全面放开以来，我们坚持要求酒店、餐厅对用餐环境“无死角”消毒，餐桌使用酒精消毒清洁;严把食材进货关，为客户提供绿色放心的好食材;提供安心用餐餐具，高温消毒，提倡使用公勺公筷分餐制;服务人员全程佩戴口罩，用最大的诚意给客户提供满意服务，对行业复苏给予最大的支持。

　　记者手记

　　疫情尚未结束 消费正在复苏

　　作为一个平平无奇的“吃货小天才”，刚一放开堂食我就冲到了最爱的餐厅，面对宅家两个月没有碰过的美食，发自肺腑地感叹：真香!那时候，餐厅里没多少人，大家看起来都小心翼翼，摘掉口罩的时候似乎都要避开他人的目光，全程低头狂吃，后脑勺上似乎都写着“别理我”。

　　随着生产生活逐渐恢复，“下馆子”也没有那么“可怕”了。最近一次出去吃饭，我在一家人气餐厅外足足排队等了半个小时。餐厅里顾客们距离很远，6人位的长桌只坐了2人，但谈笑风生的热闹气氛已经无限接近从前。

　　从我自己的堂食经历看来，从最初开放到现在，防控措施一如既往，测温、登记、消毒应有尽有。但在我们收回的问卷中，很多受访者都留下了自己的真实看法，有人说，现在的堂食防控手段“太过了”，也有人说“做得还不够到位”。从这些反差较大的留言中，除了能看出大家对于现阶段堂食的心理接受程度有明显不同，还能看出餐厅的重视程度和所做的防控措施差异明显，存在“应付差事”的现象。

　　作为消费者，我想告诉我的“吃货”同好，如果你认为一家餐厅的堂食条件不达标，请不要勉强留下，可以选择打包带走、提出意见或者向相关部门反映，这是作为消费者的权利;作为记者，我想告诉餐厅老板们，疫情还未结束，但消费正在复苏，为了消费者的安全，也为了自己能安安稳稳赚钱，要再谨慎一点哟!