婆婆丁蘸酱，蒌蒿草炖鱼，花椒芽油炸，细数那些北方人的限定美味

野菜的温柔，从来不是南方人的专利，春天正是吃野菜的时候，最为一个长期生活在南方的北方人，菜市场买菜的时候，如果遇到北方的野菜，不管多贵，总想买来尝一尝，回忆下北方老家的味道。今天咱们就来细数一下北方人的限定野菜，看看你还记得他们的名字吗？

鸭子嘴-山苜楂

在山东胶东地区叫山苜楂，在东北地区叫鸭子嘴，长得很像鸭嘴，吃法上大同小异，包饺子做馅饼，都是比较能接受的一种野菜。冬天的时候，在东北人民更喜欢用它炖土豆，清香味浓。

婆婆丁-鲜嫩的苦味

婆婆丁，蒲公英的另一种叫法，没长花骨朵之前最鲜嫩，清洗干净，直接蘸醇咸的大酱，生吃超级下饭，稍微带点苦味，也可以选择焯水，之后在凉拌。小时候奶奶喜欢把婆婆丁晒干了泡水喝，我一般都喜欢加点糖或者蜂蜜。

猴腿

之前有人问我，这菜是不会蕨菜？这根本不是一个品种，只不过长得很像，生长速度很快，小时候上山挖野菜，经常被它给绊住，挖一框它拿回家，妈妈给我包进包子里，上锅蒸熟揭盖锅盖的那一瞬间，香味扑鼻。

麦蒿-学名播娘蒿

家里种麦子的都知道这东西，野火烧不尽，春风吹又生，就是形容这种草，专门长在麦子地里，为了消灭它还研发了一种除草药。在小时候，都是人工拔草的，可以活着面粉蒸熟了吃，吃不了的都直接喂猪了。近几年也没什么人会吃了，所以都采用除草剂除掉了。

面条菜

这也是麦子地里最常见的一种野菜，它的受欢迎程度不比麦蒿差，近几年甚至有人专门搞大棚种植这种野菜。春季，清蒸清炒包包子都少不了它。如果说用除草剂除掉麦蒿，这面条菜的待遇则是人工手拔了。

榆钱-入口甜津津

榆钱，圆圆的像钱币穿成串，当榆钱落地的时候，就意味着春天即将过去，趁榆钱鲜嫩的时候摘下来，清洗干净，塞进嘴里甜滋滋的，小时候的我特别喜欢去摘邻居家的榆钱，肚子很快就被填饱了，整点吃饭的时候就谎称在奶奶家吃饭了。

槐花-春天最好吃的花

如果说南方下半年桂花香，北方则是上半年槐花香了。走在树下，槐花的香味引诱着人们，伸手就像去摘来吃，不用洗，直接往嘴里塞。也可以拿来蒸熟，拌上面粉上锅蒸，还可以做成饼，加鸡蛋，面粉活成面糊，在油锅里慢慢烙熟。

花椒叶-让人念念不忘

提起花椒，很多人都会想起扎人的刺，其实在刚长出来的时候，是不扎人的，细嫩的花椒芽也是春天最好的野菜之一。微微有点麻，淡淡的香气沁人心脾，摘下来清洗干净，裹上一点面糊放过里油炸是它最美味的开始。

野豌豆

野豌豆也叫牧草，可以作为蔬菜来吃，成串的紫花和叶子尖尖上的几根卷须，长得非常雅致优美，嫩苗是有毒的，需要反复焯水浸泡，加上一点蚝油 ，生抽，蒜末凉拌超级下饭。

车前草-叶子趴着长

都知道车前草是一种草药，但是它的嫩叶曾在车慌马乱的那些年作为救命草一样的存在的。椭圆形的叶子趴在地上，随处可见，小时候这种菜都是拿来喂猪的，偶尔凉拌，煮汤，忆苦思甜的味道更浓一些。