武夷水仙属乌龙茶，是武夷岩茶的当家品种。近年来，老枞水仙大受欢迎成了茶界的新宠。所以，正在喝“老枞”或是准备喝“老枞”的你，看过来~
什么是“老枞”？
老枞指的是树龄比较大的茶树，就拿老枞水仙来说吧，一般是指有五六十年以上树龄的水仙茶树，在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，口感顺滑，抓老枞独特的枞味。
“百年老枞”又是什么？
百年老枞是武夷岩茶系列的一个品种，之所以称百年，是因为该品种茶树至今已有100多年的树龄，从茶干到茶茎都布满了青苔，一副历经沧桑的样子。
该品种的茶树不但树龄达到百年以上，且茶树的生长环境是在武夷岩茶最核心的产区“三坑两涧”的慧苑坑，产量极其稀少。其对生长环境和树龄的高要求，使得百年老枞极为珍贵。
据相关的茶史记载，水仙来武夷山大概就是130年左右的时间。所以，真正遗留到现在的百年老枞的数量是少之又少的。
茶友们在选购时，不要一味地追求“百年老枞”的概念。目前武夷山的老枞大多是解放后至文革前这段时间种植的，也有50年左右的光景。
老枞水仙入口枞味带着兰花香气，沉稳优雅。茶汤绵滑香甜，粘稠感十足，饱满有力度，细啜之下，因内含物质丰富似有轻微的涩感，苦感化开是清甜的回韵，口齿留香。
除清甘外，层层融化剥开的物质，在口中、喉间激荡回转，似糯香，粽香，兰花香，更有沧桑的老木味 ，让人有饱满充实的幸福感。
不同树龄，不同山场环境的老枞水仙在香气，滋味，韵味，山场气息，生态气息以及给人的感受各有不同。
好的原料加上好的制茶师傅，碰到好的天气才能用心制作出我们端在手里所品味的老枞水仙。
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