菠萝咕咾肉的"咕咾"二字何来?

菠萝咕咾肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是"咕咾"二字何来?有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的"菠萝肉"。

后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为"菠萝咕咾肉"。

且不说这段历史的真实性如何，但是无论是在外华人对故乡美食的思念，还是就地取材、回归自然的烹饪理念都是值得大家学习的。

菠萝咕咾肉

配料：

猪里脊肉 300克、菠萝 200克、番茄酱 80克、淀粉 70克、白砂糖 80克、白醋 80克、蒜 10克、精盐 5克、生抽 5毫升

烹饪步骤：

1.菠萝去皮后切成大块。

2.猪里脊肉清洗干净切成方块状。

3.在里脊肉中加入适量生抽，少许盐和适量生粉。

4.把里脊肉和生粉抓匀，让里脊肉均匀的裹上生粉浆，如果有点干的话可以再加入适量水，生粉少的话就适量加多一点粉，让每一块肉上尽量包裹上生粉。

5.锅中油烧热放入一小块面糊，可以飘起来的状态，然后把肉倒入锅中炸炸至肉熟透后捞出来。

6.锅中油再次烧热，这一次要烧到冒烟，油温状态烧热一点，把之前炸好的肉再次倒入锅中复炸

7.炸好的里脊肉表面金黄捞出沥干油。

8.锅中加油炒一点蒜米，然后加入开水，番茄酱，白醋，白砂糖，少许盐和生粉。

9.锅中的汤汁大火熬至粘稠状态。

10.把菠萝倒入锅中翻炒两下。

11.把之前炸好的里脊肉倒入锅中翻拌均匀，使每块肉均匀的包裹上酱汁即可出锅。

烹饪小贴士：

1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治咳嗽。5、菠萝：内含的蛋白分解酵素相当强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。